Velouté glacé chèvre, courgettes
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Velouté glacé chèvre, courgettes Pour 5 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson

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Publié le 23 avril 2012
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Langue Français

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Velouté glacé chèvre, courgettes

Pour 5 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn - Réfrigération : 1h Coût : - Difficulté :

150 g de chèvre frais 2 gousses d'ail 2 bâtonnets de bouillon aux herbes de Provence 800 g de courgettes

1 c. à soupe de pignons de pin 80 cl d'eau 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Pelez et hachez les gousses d'ail.

- Coupez les courgettes en gros dés.

- Dans une cocotte, faites revenir l'ail avec l'huile.

- Ajoutez les courgettes, l'eau, les

bâtonnets de bouillons et faites cuire pendant 10 mn.

- Ajoutez le chèvre et mixez le tout.

- Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur durant 1h.

- Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin puis déposez-les ensuite

en guise de décoration sur le velouté.

Astuce Pour une note fumée, ajoutez des copeaux de bacon grillé.