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Angelique

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Extrait

« 7

èmes

Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 18 et 19 octobre 2006 »

90

OPTIMISATION DE LA PERIODE DE PREGAVAGE CHEZ LE CANARD MULARD.

Guy G.

1

, Bernadet Marie-Dominique.

1

, Davail S.

2

, Bénard Geneviève.

3

, Dupuy Laurence.

2

, Gontier

Karine.

2

, Jourda Caroline.

1,2

, Rideau Nicole

4

.

1

Unité Expérimentale des Palmipèdes à Foie Gras, INRA Artiguères, 40280 Benquet

2

Laboratoire de Nutrition et Biologie Appliquée. IUT UPPA 371 rue du ruisseau 40 000 Mont de Marsan.

3

Unité Mycotoxines ENVT. 23 Chemin des Capelles 31 076 Toulouse.

4

Station de Recherches Avicoles, INRA Tours, 37380 Nouzilly

Résumé

L’objet de notre étude consistait à optimiser tous les paramètres permettant l’engraissement maximum du foie de

canards mulards sans intervention humaine (gavage). Les critères retenus pour apprécier le résultat comprennent

le poids de foie, les modifications des paramètres biochimiques ainsi que l’engraissement des cellules hépatiques

apprécié par des contrôles histologiques. Les animaux ont été abattus, après six jours de stimulation alimentaire

volontaire, le poids de foie est passé de 58g à 149g. Pendant cette période la lipogenèse a été stimulée et l’animal

a déposé des lipides au niveau des tissus de stockage y compris le foie. Ce résultat obtenu avec un premier essai

peut probablement être amélioré, la maîtrise de cette procédure permettrait la réduction du gavage d’environ 4

repas.

Introduction

Les canards mulards majoritairement utilisés en

gavage présentent un comportement d’hyperphagie

spontané (Guy et al, 1998) qui dérive probablement

du comportement alimentaire pré migratoire de

leurs

ancêtres.

Cette

faculté

est

utilisée

régulièrement dans le contexte d’une production de

foie gras pour initier un démarrage de la stéatose

(Robin et al 2002) Cette procédure est facilitée chez

les oiseaux qui ont la particularité d’avoir l’organe

hépatique pour unique siège de la lipogenèse

(Leveille et al 1975). Les associations de protection

des animaux qui militent pour l’interdiction du

gavage réfutent cette spécificité et ne reconnaissent

comme unique forme de stockage énergétique, que

les dépôts de lipides au niveau périphérique.

L’objet de la présente étude consiste donc à

mesurer l’accroissement spontané du foie et son

engraissement lors de conditions optimisées. Nous

avons démontré que le canard mulard est capable de

réguler son ingéré énergétique après changement de

régime,

mais

seulement

après

une

période

d’environ six jours (Guy et al, 1998). La phase

expérimentale consiste à proposer des rations

croissantes d’un aliment riche en énergie à des

canards mulards matures chez lesquels on a généré

un comportement hyperphagique par rationnement

quantitatif

préalable.

Outre

les

aspects

de

démonstration

d’engraissement,

les

résultats

pourront être utilisés pour améliorer la technique de

préparation des animaux destinés au gavage. Il ne

s’agit pas d’une alternative à cette procédure, mais

plutôt d’une méthode qui permettrait de raccourcir

la durée du gavage en conservant les mêmes

objectifs de production.

Matériels et méthodes

Nous avons utilisé 384 canards mulards mâles de

type génétique lourd MMg*PKL. Les animaux ont

été répartis en huit loges de 48 sujets et élevés en

conditions

naturelles

d’éclairement

et

de

température à la station expérimentale INRA

d’Artiguères. De l’éclosion à l’âge de 42 jours, tous

les canards ont été nourris à volonté. Du 42

ème

au

79

ème

jour, les canards sont rationnés modérément

230g par jour puis plus sévèrement 210g par jour

du

80

ème

au

107

ème

jour

pour

générer

un

comportement de compétition lors de l’accès à la

mangeoire. Les animaux de six loges, soit trois

modalités expérimentales et deux répétitions sont

alimentés à raison d’un repas quotidien distribué le

matin. Ceux des deux autres loges reçoivent

l’aliment deux fois par jour le matin et le soir. La

phase expérimentale mettant en jeu de nouveaux

régimes selon le tableau 1 dure six jours du 108

ème

au 113

ème

jour. Les ingérés respectifs proposés

durant cette période sont de 240, 280, 320, 360,

420g et à volonté.

Tableau 1. Supplémentation des régimes.

%Amidon

%Fructose

Rythme

T1

0

15

1 repas

T2

15

0

1 repas

T3

15

0

2 repas

T4

0

0

1 repas

16 canards sont sacrifiés à 108 j (avant la mise en

place

de

la

phase

expérimentale),

quatre

échantillons de 12 canards de chacun des quatre

traitements à 113 j terme de la phase expérimentale

puis 4 échantillons de 8 canards de chaque lot à

115, 117 et 121 j. Lors de l’abattages les animaux

subissent un prélèvement sanguin sur EDTA

(détermination de la glycémie et l’insulinémie) et

plusieurs

prélèvements

de

foie

(analyses