BUFFET CHAUDS

Fred

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• Publié par: apicalon
• Nombre de lectures: 55
• Langue: Français

Extrait

BUFFET CHAUDS

N°1, à partir de 20€

Farandole de Charcuterie

Jambon Cru, Saucisson, Mortadelle, Pancetta, Jambon à l’Os, Terrine de Canard

Corbeille de Crudités en Présentation Provençale

sauce Anchoïade, Tapenade, Fromage Blanc aux Fines Herbes

Taboulé à la Menthe et aux Raisins Secs

Millefeuille Tomates Mozzarella Sauce Basilic

Penne Rigate au Safran et Marinade de Fruits de Mer

***

Encornets Farcis et Riz Sauvage

Ou

Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Semoule au Beurre

ou

Daube Provençale et Gnocchis de Pommes de Terre

***

Le Paillon du Fromager

Brie, Camembert, Bleu, Tomme de Savoie, Reblochon, Bûche de Chèvre, Cabécou, Saint Nectaire

Pain « Baguette »

***

Tarte Fine aux Pommes Caramel Crémé

Salade de Fruits Frais

N°2, à partir de 25€

Chiffonnade de Serrano au Melon

Petits Légumes Farcis à la Niçoise

Tomates, Champignons, Courgettes, Poivrons

Salade Petit Prince aux Deux Saumons

Céleri, Pommes, Saumon Fumé, Mayonnaise, Citron, Amandes Grillées

Salade de Noix de Pétoncles façon Thaï

Salade Mykonos

Tomates, Concombres, Féta, Basilic, Pignons Grillés, Olives

***

Noisettes d’Agneau au Curry et Lait de Coco, Riz Créole

Ou

Filet de Loup simplement Rôti, Beurre d’Agrumes au Safran, Boulghour Pilaf

Ou

Crépinette de Magret de Canard au Miel Pleine Fleur, Gâteau de Pommes de Terre « Tandoori »

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Le Paillon du Fromager

Brie, Camembert, Bleu, Tomme de Savoie, Reblochon, Bûche de Chèvre, Cabécou, Saint Nectaire

Pain « Baguette »

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Amandine de Poire

Mousse au Chocolat

Carpaccio d’Ananas au Kirsch

N°3, à partir de 28€

Chiffonnade de Jambon Cru, Bambou Melon Poire

Cocktail de Crabe, Crevettes à l’Avocat et aux Agrumes

Brochette de Tomates Cerises, Mozzarella, Basilic, Olives et Pignons

Jeunes Pousses d’Epinard, Endives, Suprême de Poulet Caramélisé

Millefeuille de Rougets au Pistou et Tapenade Noire

Marbré de Foie Gras aux Artichauts Violets

***

Dos de Cabillaud, Concassé de Tomates Fraîches, Gingembre et Romarin, Timbale Basmati

Ou

Râble de Lapereau Farcis aux Légumes d’Antan, Polenta Olivade

Ou

Pavé de Gigot d’Agneau « cuit 3h », Barigoule d’Artichaut et Rattes à la Fleur de Sel

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Le Paillon du Fromager

Brie, Camembert, Bleu, Tomme de Savoie, Reblochon, Bûche de Chèvre, Cabécou, Saint Nectaire

Pain « Baguette »

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Bavarois Citron Framboise

Crème Brûlée à la Lavande

Bambou de Fruits Frais