CAHIER TECHNIQUE

Coulombela

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CAHIER TECHNIQUE

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• Publié par: eqatysik
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• Langue: Français

Extrait

Produire du pouel tedc ahri e    n CA AB ERHIEC TIQHN eT EU ’nhcBATI

Ce cahier technique sadresse à lensemble des acteurs de la Þ lière poulet de chair biologique et plus particulièrement aux profession- nels sorientant vers la conversion ou la création dun atelier. Il pré- sente lensemble des caractéristiques techniques de la production, selon les principes de lagriculture biologique. Ce document est composé de huit parties : I - Intégrer la Þ lière française II - Avoir un élevage performant III - Adapter son système de production IV Respecter la règlementation - V - Choisir des souches adaptées VI - Optimiser son système dalimentation VII - Gérer léquilibre sanitaire des animaux IIX - Aménager ses parcours Ceux qui souhaitent approfondir certains points ou se faire accom- pagner dans leur recherche dinformation trouveront en Þ n du docu- ment des éléments bibliographiques.

Face à la demande accrue de laval, la production de poulet de chair biologi- que a besoin dêtre soutenue a Þ n de répondre aux attentes de la Þ lière. A Þ n de rassurer et dencourager les éleveurs intéressés par le secteur de laviculture biologique, lITAB a coordonné la réalisa- tion dun cahier technique, synthèse des connaissances techniques actuelles. Cette première édition est le fruit dun travail collectif dans lequel se sont im- pliqués lInstitut Technique de lAvicul- ture (ITAVI), des Chambres dAgriculture, des professionnels (éleveurs, fabricant daliments), lINRA, des vétérinaires, la FNAB, lAgence Bio, des interprofes- sions Lélaboration de ce document prouve la complémentarité et limplica- tion de lensemble de ces acteurs dans le développement de la Þ lière. Aussi, je tiens à remercier lensemble de ces partenaires pour leur aimable colla- boration et souhaite que ce cahier soit largement diffusé et utilisé par lensem- ble des acteurs de la Þ lière. Alain Delebecq, Président de lITAB

Coordination : Joannie Leroyer et puis (SYSAAF), Raoul Jacquin (Koko- Stanislas Lubac (ITAB) pelli), Daniel Guémené (INRA  SY- Mise en page : Aude Coulombel SAAF), Dominique Antoine (Expert), (ITAB) Michel Guillermin et Anne-Lise Gué- nou (Moulins Marion), Christine Filliat Remerciements (Vétopôle), Nathalie Adam-Laroche L C o h i r r i e s ) t , e   l  Ka P t i e n l  ea G u u   e ( r C ni R c A     (A P g a e y n s  ce d   e B   io l ) a ,    (  v   é G té IE ri   n Z a o ir n e) e ,     Ve D r e t n e i ), s     Cl F a ri u c  de (   G C A h B a L u I v M e     Pascale Magdelaine (ITAVI), Sophie Lubac (ITAVI), Laure Marze (ITAVI),  ( d E e c   o G l r e  a V n é d t   é T ri e n rt a r i e r   e (   E d l e e   v L a y g o e n   ), A  L B a ),     fe A r B m io e -   Pascal Vaugarny (Fermiers de Loué),  Doc, Pierre-Marc Milon (ITAB) Juliette Leroux (FNAB), Hervé Cha-

à000eD1 000 de1ins 99 Mo 999 993à000001e 040edusPl 999 rie  nrp eedc ah n biolog oduc- tio rP se iudo 000 têT  ol vllai drelae  oduire du pouletd  ehcia rneA  D B2CIEAHET RINHC EUQrP - e pr nt  dteuroduc u nnid epemrguo erisalci ol ves   l v iuq ,sremmoc a eur (en Þ lière  ue rua c   noosmmta e  stusi aerseu  etiduoc )etr uo  , iom-sts uoelsep re svend et uire tcudorp ud ,etceir dteen ven e êm uo s edxu ecovris t se conique peu p  :  d -or ennotnemfoe tincod m des  erbmahCucirgA’ddee urltdes-ay PoLril--a tceu )e A   ent,llemrégi la  u  ra rg nepuotneme  dodprteucs.ur   éRadtcoi n :hCristèle Pineau ( mmcoa  lde% 90,  d noit -asilaicre  biollesolaies vesp p sauqseolig duroesitllai pesid el et Þ( rèil u organi on- gue o uodrhiu és)e A . ju erliavs olic cesitat snod teeta nombre dexploi uamgneat t - oi nud e itdurae unr pate etnatt tses e a sancconsété c te00,0orsietc 59912 à  .ria  eD   desche ol vllainola eeduq eanit biologi - duction orp al ed %93 ceav, ceanFrn  eereldase tri e-aoLde-lays-es Pon d o sbreév,sd sue n partie à lint l à,)BA ed  bmonuxrerr as êtntso Eatedl di e ta( conà laion vers.tropxe érglaM ciins les ontita  la pertnt due à hcséà l   eed m   ra agng. éee s estton emmaellEtse ion inut dim   uneitnodocu arpedl   AB. Aens itduon,0002 ed ritrap  pour la productiru siblogoqieu se br5 10icavteulhdr ,iud nomoné dirente  Ilscte.tnd  ,od nevxie e--dysPareoi-Lla hc ed no ne ,ria ulitnod  igno E . ov de la ré ogiques  semloibsed ref ennt9%t ep rseré ulitE n ov tcoiorudde pion  régièremerp al snad stiduro pesumol ves emêmpse  ecè BA(urpon  uelatr ie reidtcoi nedl  amixité pour une   sel rusatiolpxe ag s onti s.lecori noevtec nnletnoir un poure)  aut s ceffdix eupèes rusxuedneré setisation  Lautor éoprud edm xiti oiefuttot aiéts  uojuA .elbissop srodu de  p tés  uni neetffré nidtcoi emlluect a    l t,enrp seuqia stiudo rt ( coue divent eneevtnuctic ri uieptos ouuj erscer -  )etsixed et e développer, no  tse t maneeéà s  ennoba sed siaibe  lar pntme m-ta er .daiadbmo rehaniepe p s  ty ment  uonnod d  ebmerets poulhairde cigoloib gA ,seuqio Bceen ffhi   C  - er slcsé2 00 7ed l’agriculture boloiuqigrf eaçnae is 00 0 10000 0020 0000 00 40 0000 000 3 00 H 00600 00005 0 00 A  LDEE QURITOIS euq neiB ERÈILIF eprésentlle ne r f   ialb e  euquen mbno drertpau  d ib  s golo op etelu titr noi rust elpaRélute sedc ahrib erritoire des po riagltcue urolbiélc 02 sd 70’l e ce  Bio– Chiffres oioliguqse ,gAne

La Þ lière avicole biologique orga- nisée en Þ lière (groupements de producteurs et abattoirs) est ap- parue dans les années 1970 et est restée un marché de niche jusquen 1995, date des premiers scandales alimentaires. Le marché a forte- ment augmenté ensuite et a sus- cité lintérêt des GMS (Grandes et Moyennes Surfaces). Pour répon- dre à cette demande, les organisa- tions de producteurs ont incité les aviculteurs à se convertir à lAB. Grâce aux volumes importants produits, des marchés à lexport se sont ouverts, en particulier vers lAllemagne. Cependant, depuis 2000, la production nationale est en diminution, du fait de la perte de compétitivité de la Þ lière fran- çaise à lexportation. Les différen- ces dinterprétation du REPAB 1 au sein de lUnion Européenne per- mettaient à certains pays dabat- tre leur production à 70 voire 56 jours, ce qui abaisse leur coût de production, aujourdhui permise en France par le nouveau régle- ment européen (cf. p. 9). 1 REPAB : Ancien Règlement Européen de la Production Agricole Biologique

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