ENTRÉES FROIDES
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Langue Français

Exrait

Siret 391 188 166 00014 – APE 522 C
2010-2011
€URO
Pain surprise charcuterie en forme de tortue (70-80 toasts)
30,00
Pain surprise au poisson en forme de crabe (70-80 toasts)
35,00
Toasts froids ou chauds (le toast)
0,85
Réductions sucrées (la réduction)
0,90
Par personne
Déclinaison gourmande de tartare (s
aint- Jacques, saumon frais, fumé et courgette)
6,80
Moelleux de saumon fumé cuit et son jardin de la mer
6,90
Salade de crustacés et Saint-Jacques aux agrumes
7,70
(Salade, gambas, écrevisses, Saint
Jacques, saumon fumé, orange, pamplemousse
)
Salade gourmande au vinaigre de framboise
6,50
(Magret de canard fumé, foie gras, gésiers, mélange gourmand aux asperges vertes)
½ Caille farcie au foie gras
5,90
Surprise gourmande de saumon
(Saumon, saumon fumé à chaud, tartare de saumon ,saumon fumé, ballotin
)
7,50
Présentation de charcuterie fine
3,95
Opéra de saumon et ses confettis de la mer
5.90
Mariage de terrine de veau
aux pleurotes et marbré de bœuf au foie gr
as
6,90
Duo de terrine de canard au foie gras
6.90
Foie gras de canard entier maison et son tartare de mangue et ananas
7,90
Foie gras de canard entier au pain d’épices
maison
7,90
Alliance de foie gras canard maison au magret fumé et sa chiffonnade
7.90
Assortiment de foie gras
(canard, oie, au pain d’épice, calisson au foie gras
)
8.90
½ langouste à la Parisienne
14,95
Pavé de saumon
à l’ancienne
6,50
Pavé de truite saumonée et son accompagnement
6.50
Médaillon de langouste en terrine d’écrevisse
5.95
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