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Informations
| Publié par | ibilokar |
| Nombre de lectures | 90 |
| Langue | Français |
| Poids de l'ouvrage | 1 Mo |
Extrait
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" " ! " () * + $ * # $ , Emile Zola, Le Ventre de Paris Nous ne pouvions laisser Emile faire l’éditorial de ce nouveau numéro de dédié aux fruits rouges de l’été. D’autres écrivains ont puisé leur inspiration dans les fruits rouges et les peintres et les chansonniers, ah ! La sublime chanson - .,
Rouge symbole de la chaleur, du feu, du sang et de la vie, des hommes et des femmes d’action, cette couleur est perçue comme très chargée d’énergie vitale. En Chine, c’est la couleur du yang, de la joie et de la vitalité sexuelle, c’est aussi celle que les révolutionnaire de tout poil ont adoptée, drapeau rouge, livre rouge, gardes rouges, chemises rouges. Vitalité, force et aussi amour et érotisme, comme les lanternes rouges des maisons closes. Babylone, la grande prostituée était vêtue de rouge et d’écarlate et chevauchait une monstrueuse bête rouge. Pour bien enfoncer le clou, on représentait dans les tableaux, les prostituées et pécheresses avec des cheveux roux. Tout cela sent le soufre, le soufre rouge ou cinabre signe de l’immortalité. Immortel pas toujours car Stop tous les dangers sont signalés en rouge. Vous y comprenez quelque chose à tout ce rouge, stop je replonge dans mon quart de rouge et dans mes fruits rouges fraises, framboises, cerises, groseilles, cassis, myrtilles, mûres … de quoi tenir tout un mois.
+( " / 0 ! " $ 1 " + 0 2 $ / " / La cure de raisin, c'est connu depuis longtemps déjà. A une époque, c'était même très à la mode. Cela reste controversé, comme toutes les monodiètes. Pour ma part, hormis des cures de spaghetti ou de vin rosé assez peu recommandées par la Faculté, je n'ai jamais pratiquéaucune monodiète ! C'est dommage, non ? Plutôt que de me contenter d'écouter ce qui se dit de tous les côtés, j'aimerais être en mesure d'émettre un avis autorisé sur la question. En cette première semaine de juillet, c'est décidé : pas de raisin au programme pour moi, mais uniquement desfruits rouges! C'est une cure moins connue, me semble8t8il, que la cure de raisin. Mais dès que j'ai appris que nous allions parler fruits rouges en juillet, j'ai su que le moment était enfin venu. C'est une envie qui me tenaille depuis une dizaine d'années déjà : cela remonte à l'époque où je rendais une visite de travail hebdomadaire à Catherine B. On avait eu un printemps austère et laborieux, on bossait du matin au soir sans mettre le nez dehors. Ça se voyait sur nos visages : deux mines de papier mâché. Un mercredi, ne l'ayant pas vue depuis une dizaine de jours, je sonne chez elle et je me retrouve nez à nez avec une superbe créature. C'était bien ma Catherine, mais une Catherine méconnaissable ! Ce teint !... Un teint véritablement insolent : lumineux. Elle affichait un hâle d'une qualité tout à fait particulière. Pas la tartine de caramel opaque étalée sur le visage, mais une peau de fruit, d'une teinte chaude, transparente, vibrante de santé, une vraie peau de pêche. Je me suis exclamée : “Boudiou ! Sublime ton bronzage ! Tu reviens des Seychelles ? — Pas du tout, je viens de faire une cure de fruits rouges ! Depuis la semaine dernière, je ne mange que ça.
— Ho, tu blagues ou quoi ? Pas de soleil du tout, du tout ??? — Ah non, pas le plus petit rayon ! Je suis restée enfermée à bosser toute la semaine !" Franchement, j'ai été scotchée. Pendant les deux heures que j'ai passées avec elle ce jour8là, je n'ai pu détacher un instant mon regard de son magnifique visage : elle rayonnait. Elle m'a dit qu'en plus, elle se sentait parfaitement bien, en pleine forme. Ah, il faudra vraiment essayer ça un jour !", me suis8 " je promis. Et c'est ainsi que, dix ans de "diète " steaks8frites8pizza plus tard, je me présente devant vous avec ce projet de régénération particulièrement stimulant. Hier, ayant fait mes petites recherches pour savoir quoi mettre au menu de ma cure de fruits rouges, je me suis acheté un petit assortiment et j'ai goûté pour voir :
Bizarres cesmûres, elles sont incroyablement dodues. On dirait des petits rognons. Ou, encore pire, des petites cervelles :
J'en goûte une. Ça, effectivement, elles ne sont pas comme les mûres qu'on mangeait dans les chemins de mon enfance ! Celles8ci sont épaisses,
onctueuses, presques écoeurantes. Je prends un couteau et je dissèque :
Vraiment étrange, comme variété. Elles sont pleines à l'intérieur. Pas comme les framboises, qui elles sont tout à fait normales, c'est8à8dire vides au centre :
Les mûres ont un goût un peu douceâtre, pas très prononcé. Les framboises sont excellentes, acidulées et très odorantes. Bon, il n'y a qu'à faire un petit croisement pour obtenir le fruit parfait ! Gagné : j'ai obtenu un hybride au goût et à la texture très agréablement équilibrés.
Dites8moi, il va falloir réfléchir tout de même pour que ces jours ne tournent pas à la punition ! Je ne peux certainement pas manger exclusivement du sucré8acidulé pendant toute une semaine ! Certes, outre ces "mûreboises", j'admets que les cerises sont bonnes et charnues, que les myrtilles ont une saveur plus douce que prévu, que les groseilles sont délicieusement acides... et encore, il me reste les fraises en réserve, je n'ai pas pu en trouver d'assez bonnes hier mais c'est mon fruit préféré quand le parfum y est. Encore davantage que pour le régime tout8cru, il va falloir penser à des recettes, à des arrangements, des découpes, des présentations, des jus et des coulis aussi. Et surtout, il va falloir ratisser le plus large possible : oh oui, m'ouvrir un spectre ultra large pour éviter l'ennui, par pitié ! Parce que finalement, c'est vrai que la question se pose : qu'entend8on parfruits rouges, au juste ? Pour un régime souple et bien conçu (nourrissant et varié), je vais croiser les perspectives botanique, commerciale, populaire et diététique pour arriver à une liste de fruits rouges qui inclura je pense... euh... certaines choses qui pourront surprendre — mais j'essaierai de ne pas tricher, promis juré ! Et d'argumenter mes choix pour mettre ma sincérité diététique à l'abri de tout soupçon. Alors, si vous le souhaitez, je vous donne rendez8 vous ici même mercredi prochain ? Je pourrai enfin vous dire si les fruits rouges font vraiment bronzer sans soleil... • Si vous voulez lire lasuite la cure de fruits de rouges, la voici : http://www.fureurdesvivres.com/news/le8bagne8 de8ma8cure8de8fruits8rouges • Et la fin, la voilà : http://www.fureurdesvivres.com/news/58conseils8 pour8reussir8une8cure8de8fruits8rouges !
( 3 ( 3 4 ( 5 6 ( + ( !
Origine des fraisiers cultivés Après avoir arpenté les bois, le nez au sol pour repérer les fraises des bois qui savent si bien se soustraire au regard des gourmands, certains d’entre eux eurent l’idée de la cultiver dans leurs jardins potagers. Ils sélectionnèrent et multiplièrent les plants les plus beaux, c’est ainsi qu’en 136, dans les jardins royaux du Louvre 12 000 pieds de fraisiers F. vesca, descendants directs de l’espèce sauvage furent cultivés. Cette star méritait bien qu’on lui consacrât un livre, ce fut fait en 144, avec l’7 ,, dans lequel les premières reproductions de plants de fraisiers sont dessinées et ses propriétés médicinales signalées. Les fraisiers étaient autant appréciés pour leurs fruits que pour les qualités décoratives, leur plantations permettaient d’allier l’utile à l’agréable. Une sélection par le goût En Allemagne aussi, poussait un fraisier sauvage aux fruits un peu plus gros que son homologue français qui fit son apparition au XVIème siècle, il
était aussi très parfumé et prit le nom de#ou 7, mais son extension fut limitée. J.B La Quintinie, dans les Instructions pour les jardins fruitiers et potagers, 6ème ne semble pas un partie, fervent amateur de cette fraise teutonne. Ce dernier, pour ravir le royal palais de son employeur, cultivait des fraisiers parfumés dans le potager de Versailles. Il avait développé un plant de culture qui s’étalait de janvier à août, pour obtenir des fraises en primeur et d’autres en saison.
# Naissance de la fraise de Plougastel En revanche, les fraises de Virginie ramené par les explorateurs du continent nord américain connurent un vrai succès ; nettement plus grosses, plus rustiques et plus vigoureuses, elles s’implantèrent facilement en France et particulièrement dans la région brestoise. C’est dans cette région que son destin croisa un autre fraisier débarqué à Marseille d’un navire provenant du Chili. En 1714, un lieutenant français, au nom prédestiné, Amédée François Frezier ramena d’Amérique du sud des plants de3 qui, croisé avec celui de Virginie, donna naissance à celui qu’on appela le fraisier royal, à l’origine des tous les fraisiers de Plougastel.3 . Tant de fraises, il y a de quoi y perdre son latin. Un véritable amateur, très jeune scientifique de 19 ans, Antoine Nicolas Duchène en 1766, commit une 7 ,, remarquable ouvrage très documenté qui donne une première classification des fraisiers Caractères des fraisiers Considérée par tout le monde comme un fruit, la fraise est plutôt une plante potagère. La fraise que nous mangeons est le pédoncule floral gonflé par les hormones des fruits appelés akènes ou pépins. Le fraisier fleurit au printemps naturellement lorsque les jours s’allongent et que les températures se réchauffent. Il fructifie ensuite et émet des stolons qui vont permettre sa multiplication en s’enracinant dans le sol. Il existe environ 12 espèces sauvages de fraisiers à travers le monde et environ 46 variétés cultivées, de l’Himalaya à l’Amérique du sud en
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