Le 1er octobre dernier, c'était au tour de la ferme d'élevage Aux ...

Prigent Ariane

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Le 1er octobre dernier, c'était au tour de la ferme d'élevage Aux ...

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• Publié par: eqatysik
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• Langue: Français

Extrait

Il était un FOIE…

Les systèmes de production animale actuels font face à de nombreuses critiques et

controverses. Ainsi, le 1

er

octobre dernier, c’était au tour de la ferme d’élevage

Aux Champs

d’Élisé

d’être contraint de défendre publiquement ses pratiques d’élevage, lors d’une conférence

de presse à Montréal. En effet, ce producteur de foie gras de Marieville, en Montérégie, est tenu

sur la sellette par le réseau d’action globale (RAG) pour la défense des droits des animaux. Cette

fois, les accusations portent sur le mauvais traitement lors de l’abattage des canards, toutefois la

véritable polémique entourant la production de foie gras est définitivement le gavage forcé de ces

oiseaux.

[1]

Fleuron de la gastronomie française depuis longtemps, le foie gras ne cesse d’augmenter

en popularité auprès des consommateurs québécois. À l’état naturel, les oiseaux migrateurs

pratiquent l’auto-gavage, en vu de leurs voyages biannuels. Cette

suralimentation, en période de migration, leur vaut une accumulation de

graisse dans les tissus périphériques, d’où l’idée du gavage en condition

d’élevage. La production de foie gras nécessite une ingestion de maïs

telle, que les graisses produites par le foie n’arrivent plus aux tissus par

les mécanismes naturels de transport et sont emmagasinées dans cet

organe. Selon le rapport du

Comité scientifique de la Commission

Européenne de la santé et du bien-être des animaux

, « le fonctionnement normal du

foie est

sérieusement altéré chez ces oiseaux au foie hypertrophié en fin de gavage, ce niveau de stéatose

doit être considéré comme pathologique»

[2]

. Pour le reste, les conditions d’élevage de ces oiseaux

en termes d’accès à l’eau, d’espace, d’environnement sont semblables aux autres productions

québécoises.

Décidément, le bien-être animal est un terme vaste qui englobe le bien-être physique et

mental de l’animal. Il devient d’autant plus difficile de juger de celui-ci

dans le contexte de la production animal d’aujourd’hui. Une chose est

sûre, c’est la société qui, par son pouvoir d’achat, décide du niveau de

bien-être, qu’elle veut offrir à ses animaux. Le foie gras reste néanmoins

un délicieux produit du terroir québécois, mais à quel prix !

Ariane Bornais, CEBA.

[1]

J.-C.G., La terre de chez nous, vol.78, n°35, semaine du 4 octobre 2007, page 9.

[2]

Le texte complet de ce rapport est disponible sur

le site de l'Union Européenne

.

Autres références bibliographiques :

Bergeron Renée, Comportement et bien-être animal, San-19924, Faculté des sciences de

l’agriculture et de l’alimentation, Université Laval, p.111.

Aux Champs d’Élisé, l’histoire du foie gras,

www.auxchampsdelise.com

.