ANÁLISIS DE LOS GENOTIPOS MÁS FRECUENTES DE LA k-CASEÍNA EN LA RAZA VACUNA RUBIA GALEGA MEDIANTE PCR/RFLPs (ANALYSIS BY PCR/RFLPs OF THE MOST FREQUENT k-CASEIN GENOTYPES IN RUBIA GALEGA CATTLE BREED)

J.L. Viana

Description

Resumen
La raza vacuna Rubia Galega es la raza autóctona con mayor censo en el total de razas vacunas de España, con cerca de 200000 cabezas y más de 25000 animales vivos inscritos en el libro genealógico pertenecientes a más de 4000 ganaderías y alrededor de 15000 hembras reproductoras en el Programa de mejora genética, que desarrolla la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega (A.C.R.U.G.A.) como entidad colaboradora del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (M.A.P.A.). En sus orígenes fue una raza de triple aptitud, y progresivamente se fue especializando para la producción cárnica, considerándose actualmente como una raza prototipo de vacuno de carne del siglo XXI, como raza de producción de carne de calidad con buenas cualidades maternales, con una media de producción láctea en la 3» lactación de 2239 kg de leche, en 296 días, con un 4,4 p.100 de grasa. Esta leche se destina a la alimentación de las crías y el excedente a la producción de un queso artesano de gran aceptación por el consumidor. El genotipo de la k-caseína es el factor que más influye sobre las cualidades tecnológicas de la leche para la fabricación del queso, así los animales con genotipo k-cas BB producen leche con mayor porcentaje proteico, mejores propiedades de coagulación y sinéresis, lo que se traduce en un mayor rendimiento para la producción quesera. En el presente trabajo analizamos empleando la PCR (Polymerase Chain Reaction) y análisis de RFLPs (Restriction Fragment Length Polymorphisms) las frecuencias alélicas y genotípicas del locus k-caseína en 101 animales de raza Rubia Galega, 41 sementales del Centro de Escolma e Reproducción Animal de Lugo y 60 hembras pertenecientes a diferentes explotaciones de la provincia de Lugo. Los resultados obtenidos mostraron que la población objeto de estudio se encuentra en equilibrio Hardy-Weinbergpara dicho locus (c2 = 0,0697
1 g.l.
p = 0,79177). Se observaron los tres genotipos esperados (k-cas AA, AB y BB) y las frecuencias génicas resultaron ser de 0,4703 para el alelo kcas A y de 0,5297 para el alelo k-cas B, con una heterozigosidad media del 48,51 p.100.
Abstract
The Rubia Galega breed is the main native breed in census among all the Spanish cattle breeds, with near 200000 animals and more then 25000 from 4000 livestocks registered in the Stud-Book. Almost 15000 female reproducers figure in the Programme for the Genetic Improvement developed by the National Association of Selected Cattle Breeders (A.C.R.U.G.A.) as entily collaborating with the Spanish Ministry of Agriculture, Fishing an Food (M.A.P.A.). In the origin the Rubia Galega was a triple aptitude breed, and progressively it was specializing in meat production, so nowadays it is considered as the prototype of meat cattle breed of the XXI century, as a producer of high quality meat, with good breeding capacity, and a mean milk production of 2239 kg in 296 days with a 4.4 of fat percentage. This milk production is to breed the offsprings and the excess to the elaboration of a very good accepted cheese. The k-casein genotype is the most influence factor in the technological characteristics of milk for cheese production. It is known that animals with a BB genotype are associated with an increased protein percentage, better coagulation and syneresis properties, and then with an increased yield of cheese. In the present study, we analyzed using PCR (Polymerase Chain Reaction) and RFLPs analysis (Restriction Fragment Length Polymorphisms), allele and genotype frecuencies of the k-casein locus obtained from 101 Rubia Galega cattle breed animals, 41 bulls from Centro de Escolma e Reproducción Animal de Lugo and 60 females belonging to different livestocks of province of Lugo. ...

Sujets

• ADN
• Locus
• Polimorfismo
• DNA
• Polymorphism

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2001
• Nombre de lectures: 17
• Langue: Español

Extrait

AN LISIS DE LOS GENOTIPOS M S FRECUENTES DE LA
k-CASEŒNA EN LA RAZA VACUNA RUBIA GALEGA MEDIANTE
PCR/RFLPs
ANALYSIS BY PCR/RFLPs OF THE MOST FREQUENT k-CASEIN GENOTYPES IN
RUBIA GALEGA CATTLE BREED
1 1 2 2 3Viana, J.L. , A. Fern ndez , A. Iglesias , L. S nchez y J. Becerra
1Centro de Escolma e Reproducci n Animal de Lugo. Apto 128. 27080 Lugo. Espa a.
2Dpto. de Anatom a y Producci n Animal. Facultad de Veterinaria. Campus Universitario. 27002 Lugo.
Espa a.
3Asociaci n de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega (A.C.R.U.G.A.). C/Ram n
Montenegro, 18. 27002 Lugo. Espa a.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
ADN. Locus. Polimorfismo. Raza vacuna aut ctona. DNA. Locus. Polymorphism. Native cattle breed.
RESUMEN
cr as y el excedente a la producci n de un quesoLa raza vacuna Rubia Galega es la raza au-
artesano de gran aceptaci n por el consumidor.t ctona con mayor censo en el total de razas va-
El genotipo de la k-case na es el factor quecunas de Espa a, con cerca de 200000 cabezas
m s influye sobre las cualidades tecnol gicas dey m s de 25000 animales vivos inscritos en el li-
bro geneal gico pertenecientes a m s de 4000 la leche para la fabricaci n del queso, as los ani-
males con genotipo k-cas BB producen lecheganader as y alrededor de 15000 hembras re-
con mayor porcentaje proteico, mejores propie-productoras en el Programa de mejora gen tica,
dades de coagulaci n y sin resis, lo que se tra-que desarrolla la Asociaci n de Criadores de Ga-
duce en un mayor rendimiento para la produc-nado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega
ci n quesera.(A.C.R.U.G.A.) como entidad colaboradora del
En el presente trabajo analizamos emplean-Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci n
do la PCR (Polymerase Chain Reaction) y an li-(M.A.P.A.). En sus or genes fue una raza de tri-
sis de RFLPs (Restriction Fragment Length Poly-ple aptitud, y progresivamente se fue especiali-
morphisms) las frecuencias al licas yzando para la producci n c rnica, consider ndo-
genot picas del locus k-case na en 101 animalesse actualmente como una raza prototipo de
de raza Rubia Galega, 41 sementales del Centrovacuno de carne del siglo XXI, como raza de
producci n de carne de calidad con buenas cua- de Escolma e Reproducci n Animal de Lugo y 60
lidades maternales, con una media de produc- hembras pertenecientes a diferentes explotacio-
ci n l ctea en la 3» lactaci n de 2239 kg de le- nes de la provincia de Lugo. Los resultados obte-
che, en 296 d as, con un 4,4 p.100 de grasa. nidos mostraron que la poblaci n objeto de estu-
Esta leche se destina a la alimentaci n de las dio se encuentra en equilibrio Hardy-Weinberg
Arch. Zootec. 50: 91-96. 2001.VIANA, FERN NDEZ, IGLESIAS, S NCHEZ Y BECERRA
2para dicho locus (c = 0,0697; 1 g.l.; p = vince of Lugo. Our results show that the popula-
0,79177). Se observaron los tres genotipos es- tion studied is in Hardy-Weinberg equilibrium for
2perados (k-cas AA, AB y BB) y las frecuencias this locus (c = 0.0697; 1 d.f.; p = 0.79177). The
three expected genotypes were observed (k-casg nicas resultaron ser de 0,4703 para el alelo k-
cas A y de 0,5297 para el alelo k-cas B, con una AA, AB y BB) and the allele frecuencies were
0.4703 for the k-cas A and 0.5297 for the k-casheterozigosidad media del 48,51 p.100.
B, with a heterozygosity mean value of 48.51
p.100.
SUMMARY
The Rubia Galega breed is the main native INTRODUCCI N
breed in census among all the Spanish cattle
La raza Rubia Galega en sus or ge-breeds, with near 200000 animals and more then
25000 from 4000 livestocks registered in the nes fue una raza de triple aptitud, fiel
Stud-Book. Almost 15000 female reproducers fi- representante de la tradici n ganadera
gure in the Programme for the Genetic Improve- gallega, cuyas producciones estaban
ment developed by the National Association of condicionadas en gran medida a los re-
Selected Cattle Breeders (A.C.R.U.G.A.) as en- cursos medioambientales existentes en
tily collaborating with the Spanish Ministry of el rea geogr fica o h bitat donde viv a
Agriculture, Fishing an Food (M.A.P.A.). In the y que se fundamentaban en una crianza
origin the Rubia Galega was a triple aptitude bre- artesanal con una alimentaci n rica y
ed, and progressively it was specializing in meat natural basada exclusivamente en los
production, so nowadays it is considered as the verdes pastos de Galicia. Progresiva-
prototype of meat cattle breed of the XXI century, mente, debido en gran medida a las ex-
as a producer of high quality meat, with good celentes cualidades morfol gicas que
breeding capacity, and a mean milk production of posee esta raza y al progreso gen tico
2239 kg in 296 days with a 4.4 of fat percentage. derivado del programa de mejora al que
This milk production is to breed the offsprings est siendo sometida, se fue especiali-
and the excess to the elaboration of a very good zando para la producci n c rnica, con-
accepted cheese.
sider ndose actualmente como una raza
The k-casein genotype is the most influence
prototipo de vacuno de carne del siglo
factor in the technological characteristics of milk
XXI, como raza de producci n de carne
for cheese production. It is known that animals
de calidad con buenas cualidades ma-
with a BB genotype are associated with an incre-
ternales, con una media de producci n
ased protein percentage, better coagulation and
l ctea en la 3» lactaci n de 2239 kg desyneresis properties, and then with an increased
leche, en 296 d as, con un 4,4 p.100 deyield of cheese.
grasa. Esta leche se destina a la alimen-In the present study, we analyzed using PCR
taci n de las cr as y el excedente a la(Polymerase Chain Reaction) and RFLPs analy-
producci n de un queso artesano desis (Restriction Fragment Length Polymor-
gran aceptaci n por el consumidor,phisms), allele and genotype frecuencies of the
A.C.R.U.G.A. (1999).k-casein locus obtained from 101 Rubia Galega
Es la raza aut ctona espa ola concattle breed animals, 41 bulls from Centro de Es-
mayor censo en la actualidad, con cer-colma e Reproducci n Animal de Lugo and 60
females belonging to different livestocks of pro- ca de 200000 cabezas, Xunta de Gali-
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 92.AN LISIS DE LOS GENOTIPOS M S FRECUENTES DE LA k-CASEŒNA
cia (1998), y m s de 25000 animales mayores porcentajes proteicos, mejores
vivos inscritos en el libro geneal gico propiedades de coagulaci n, mejores
efectos sobre la sin resis del queso y,pertenecientes a m s de 4000 ganader -
en consecuencia, todo se traduce en unas y alrededor de 15000 hembras re-
5-10 p.100 m s de rendimiento para laproductoras en el Programa de mejora
producci n quesera, Sherbon et al.gen tica, A.C.R.U.G.A. (1999). La
(1967); Ng-Kwai-Hang et al. (1984),Asociaci n de Criadores de Ganado
Horne and Muir (1994).Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega
En el presente trabajo analizamos(A.C.R.U.G.A.) como entidad colabo-
empleando la PCR (Polymerase Chainradora del Ministerio de Agricultura,
Reaction) y an lisis de RFLPs ( Restric-Pesca y Alimentaci n (M.A.P.A.) y de
tion Fragment Length Polymorphisms)la Conseller a de Agricultura, Gander a
las frecuencias al licas y genot picase Pol tica Agroalimentaria de la Xunta
del locus k-case na en 101 animales dede Galicia, es la responsable del libro
raza Rubia Galega.geneal gico y del Programa de mejora
gen tica de la raza. Fruto de esta cola-
boraci n y del esfuerzo realizado para
MATERIAL Y M TODOSgarantizar la utilizaci n de sementales
selectos para acelerar el progreso gen - MATERIAL ANIMAL
tico y productivo, manteniendo asimis- Se tomaron muestras de sangre en-
mo la pureza de la crianza, el control tera y muestras de semen a un total de
de los procesos comerciales y por tanto 101 animales de raza Rubia Galega.
la calidad de los productos, se ha con- Las muestras de sangre fueron recogi-
vertido en una raza con gran prestigio das a 60 hembras, inscritas en el libro
y de enorme futuro tanto para la cr a geneal gico de la raza, de diferentes
en pureza como para cruzamiento in- edades y en diferentes estados fisiol -
dustrial. gicos en un total de 17 explotaciones
Numerosas investigaciones realiza- ganaderas de la provincia de Lugo. A
das a lo largo de los ltimos treinta cada animal se le extrajo sangre de la
a os han demostrado que algunas va- vena caudal utilizando agujas est riles
riantes gen ticas de las prote nas l cte- vacutainer y tubos con vac o venoject
as tienen efectos importantes sobre las que ten an como anticoagulante EDTA
propiedades tecnol gicas de la leche K . Se recogieron un total de 5 ml de3
para la fabricaci n quesera, y, concreta- sangre y se hicieron al cuotas de 700
mente, son las case nas, que represen- ml en microtubos eppedorf de 1,5 ml y
tan casi el 80 p.100 de las prote nas l c- posteriormente se realiz una congela-
teas bovinas, Grosclaude (1988), las ci n de las mismas a -20…C hasta su
que m s influencia tienen en este senti- procesamiento. Las muestras de semen
do, siendo dentro de las case nas el ge- (pajuelas) de los 41 sementales utiliza-
notipo de la k-case na el factor m s im- das para la realizaci n de nuestro tra-
portante, se sabe que la leche bajo fueron facilitadas por el Centro de
procedente de animales con genotipo Escolma e Reproducci n Animal de
k-case na BB para este locus presenta Lugo.
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