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Comparación de indicadores de incubación artificial entre huevos de gallinas camperas y semirrústicas en la provincia de Villa Clara, Cuba (Comparison of artificial incubation indexes among eggs of country and semirustic hens in Villa Clara province, Cuba)

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Resumen
El trabajo se realizó en la Planta de Incubación “Universidad” desde mayo de 2009 a febrero de 2010 realizándose un estudio comparativo de la incubación artificial de huevos de gallinas Camperas y Semirrústicas tomando como punto de partida el tamaño y pérdida de peso durante la incubación.
Summary
This work was done in the Incubation Plant "University" from May 2009 to February 2010, where was carried out a comparative study of artificial incubation of eggs between Country and Semirustic hens. Taking as starting point the size and weight loss during incubation.

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REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet
2011 Volumen 12 Nº 12 - http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n121211.html
REDVET - Revista electrónica de Veterinaria - ISSN 1695-7504


Comparación de indicadores de incubación artificial entre
huevos de gallinas camperas y semirrústicas en la
provincia de Villa Clara, Cuba (Comparison of artificial
incubation indexes among eggs of country and semirustic hens
in Villa Clara province, Cuba)

Miguel Angel Arce González*, Duyen Le Thi*, Tania Morales**,
María de la Caridad Camacho*, Eida Avello*, Fredy Isidro Peña
Rodríguez*, Elsie Tandrón***
* Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Central “Marta
Abreu” de Las Villas. Carretera a Camajuaní Km. 5 ½. Santa Clara.
CP 54830. Villa Clara. Cuba.
** Planta de incubación Universidad. Centro de Aves Semirústicas.
Unión de Empresas del Combinado Avícola Nacional Villa Clara.
*** Sede Universitaria Santa Clara. Universidad Central “Marta
Abreu” de Las Villas. Independencia entre Unión y San Isidro. Santa
Clara. CP 54830. Villa Clara. Cuba.
E-mail: miguelag@uclv.edu.cu


RESUMEN

El trabajo se realizó en la Planta de Incubación “Universidad” desde mayo
de 2009 a febrero de 2010 realizándose un estudio comparativo de la
incubación artificial de huevos de gallinas Camperas y Semirrústicas
tomando como punto de partida el tamaño y pérdida de peso durante la
incubación, se muestrearon 300 huevos de cada híbrido, los cuales fueron
debidamente identificados, tallados y pesados, este último proceder se
realizó nuevamente durante los 6, 11 y 19 días de incubación, se
determinó la media, valores mínimos y máximos, desviación estándar y
coeficiente de variación para las variables largo, ancho, peso y pérdida del
peso, realizó una prueba de comparación (T) para dichas variables, se
determinó el índice de forma e indicadores de incubabilidad a partir de
huevos fértiles incubados, se llevó a cabo una comparación de
proporciones entre los híbridos para la incubabilidad y calidad de pollitos
nacidos. Los resultados fueron procesados empleando el tabulador
Microsoft Excel y el paquete STATISTICA versión 8.0. Se aprecian
diferencias significativas (P<0,05) para las variables largo, ancho, y peso
de los huevos de gallinas Camperas y Semirrústicas, siendo estos últimos
más pequeños, no obteniéndose diferencias significativas en cuanto a la
pérdida de peso de los huevos durante la incubación, la incubabilidad en
las aves Semirrústicas mostró mejores resultados (77,9%) que las
Camperas (71,8 %), no evidenciándose diferencias significativas en cuanto
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a los porcentajes de pollitos de 1ra y 2da obtenidos en ambos tipos de
aves.

Palabras Claves: Huevos, gallinas Camperas, gallinas Semirrústicas,
incubación.


SUMMARY

This work was done in the Incubation Plant "University" from May 2009 to
February 2010, where was carried out a comparative study of artificial
incubation of eggs between Country and Semirustic hens. Taking as
starting point the size and weight loss during incubation, 300 eggs of each
hybrid were sampled, and they were properly identified, sized, and
weighed; the latter procedure was performed again on days 6, 11 and 19
of incubation. During this survey were determined the mean, minimum and
maximum values, standard deviation and coefficient of variation for the
variables length, width, weight and weight loss, and was made a
comparison test (T) for these variables. Also, were determined the shape
index and indicators of hatchability of fertile eggs from hatching, and was
performed a comparison of proportions between hybrid hatchability and
chicks quality. The results were processed by Microsoft Excel and
STATISTICA package version 8.0. Significant differences (P <0.05) were
found for the variables length, width, and weight range of eggs for Country
and Semirustic hens, the latter had the smaller values, yielding no
significant differences in weight loss of eggs during incubation. The
hatchability in Semirustics showed better results (77,9%) than in Country
hens (71,8%), and were not significant differences in the percentages of
chicks from first and second categories.

Key words: Eggs, Country chicken, Semirustic chicken, incubation.


INTRODUCCIÓN

La industria avícola constituye un renglón importante de la producción
pecuaria, cuya base es la incubación artificial, ya que a partir de aquí se
obtendrán los pollitos para fomentar y mantener la producción de pie de
crías y reproductoras, produciendo los híbridos comerciales de carne y
huevos (Lesson, 1996 y Kalinowski, 2004).

Las aves de corral de traspatio constituyen, el grupo de animales de corral
que en mayor número se explotan en los países en vías de desarrollo. El
sistema de explotación de las gallinas de razas locales, se integra muy
bien y de una manera sostenible, a las otras actividades que desarrollan
los pequeños campesinos. Permite la trasformación de los desperdicios
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caseros, en alimentos para el consumo de la familia, tales como carne y
huevos (López et al.1997).
Para Dessie y Ogle (1996) la producción en este tipo de sistema es baja,
no solo por los pobres niveles de puesta, sino además por la alta
mortalidad de los polluelos ya que cerca de la mitad de los huevos
producidos se incuban para sustituir los polluelos muertos y el tiempo que
utiliza la gallina en la cría de los polluelos aumenta como consecuencia.
Smith (2009) estima que bajo estas condiciones de explotación, el ciclo
reproductivo consiste en una fase de puesta entre 10-15 días, 21 días de
incubación natural y finalmente 56 días de cría de los polluelos. Esto
implica un número máximo teórico de 4,2 unidades por gallina cada año.

Por otra parte, las dificultades económicas presentadas en Cuba a partir
de la década de los años 90 para la adquisición de concentrados en el
mercado internacional obligó a desarrollar un programa para la
producción no intensiva de huevos y carne de ave, analizándose y
aplicándose dos alternativas, la primera de ellas basada en la obtención
de aves de fácil adaptación a diferentes hábitat a partir de cruzamientos
con aves autóctonas procedentes de patios de campesinos, denominadas
semirrústicas, la segunda alternativa fue la creación de un ave Campera a
partir de razas pesadas de aves existentes en el genofondo avícola del
Instituto de Investigaciones Avícolas (Anónimo, 2006).

El objetivo del presente trabajo es comprobar la existencia de diferencias
en cuanto a determinadas características físicas de los huevos de gallinas
Camperas y Semirrústicas, y los resultados obtenidos del proceso de
incubación de los mismos.

MATERIAL Y MÉTODOS

El trabajo se realizó en la Planta Universidad perteneciente a la Unión de
Empresas del Combinado Avícola Nacional de la provincia de Villa Clara,
encargada de la incubación de huevos de gallinas Camperas y
Semirrústicas, en el período comprendido de mayo de 2009 a febrero de
2010.

Se trabajaron un total de 300 huevos de cada híbrido, los cuales fueron
debidamente identificados, tallados y pesados, este último proceder se
realizó nuevamente durante los días en que se llevaron a cabo los
controles biológicos (6, 11 y 19 días de incubación) para Incubación
artificial (Sardá, 2005 y Vidal, 2001) determinándose la pérdida de peso;
para lo cual fue utilizado un pie de Rey y una balanza digital, se
determinó el índice de forma e indicadores de incubabilidad de ambos
híbridos a partir de huevos fértiles incubados, pollitos nacidos, pollitos de
1ra y pollitos de 2da.

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Para las variables largo, ancho, peso y pérdida del peso se utilizó la
estadística descriptiva, determinándose la media, valores mínimos y
máximos, desviación estándar y coeficiente de variación. Se realizó una
prueba de comparación (T) para estas variables. Para la comparación de
indicadores expresados en forma de proporciones se utilizó el método de
comparación de proporciones entre 2 muestras. Los resultados fueron
procesados empleando el tabulador Microsoft Excel y el paquete
STATISTICA versión 8.0.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En la tabla 1 se muestran los resultados obtenidos de largo, ancho, peso,
índice de forma y pérdida total de peso de los huevos de gallinas
Camperas y Semirrústicas en la incubación evaluada, el largo osciló en las
Camperas entre 52 y 63 mm con una media de 57,41 mm, el ancho desde
37 a 44,5 mm y la media de 41,1 mm, por su parte el peso al inicio de la
incubación osciló entre 50 y 72 g con una media de 60,7 g, López et al.
(1997) plantean que los huevos destinados a la incubación deben tener un
peso comprendido entre 52 y 65 g, aspecto que difiere de los resultados
obtenidos en este trabajo, ya que en la unidad se incuban huevos por
debajo o por encima del rango óptimo, es de señalar que los valores altos
de peso del huevo obtenidos están correlacionados con el peso corporal
de esta gallina que aunque puede ser considerada buena ponedora, es un
ave pesada. Willemsen et al. (2008), refieren la existencia de correlación
positiva entre el tamaño del huevo y el peso del pollito recién nacido, no
ocurriendo así con la longitud del pollito.

Tabla 1. Tamaño y peso de los huevos de gallinas Camperas y
Semirrústicas

Huevos de Huevos de
Gallinas
Gallinas Camperas
Rasgos Semirrústicas Dif ± Sig
Medi Medi
Min Máx Min Máx
a a
Largo (mm) 57,4 52,0 63,0 56,4 51,0 62,0 0,26 0,001
*
Ancho (mm) 41,2 37,0 44,5 40,7 38,0 48,0 0,15 0,001
*
Peso (g) 60,7 50,0 72,0 58,1 49,0 72,0 0,49 0,001
*
Índice de Forma 0,72 0,62 0,81 0,72 0,63 0,91 0,01 0,085
Pérdida de peso del
huevo en la 6,7 2,0 12,0 6,4 1,0 11,0 0,24 0,142
incubación (g)
Leyenda: Min: Mínimo; Máx: Máximo;(*) Existe diferencia significativa.
En las aves Semirrústicas, el largo osciló entre 51 y 62 mm con una
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media de 56,4 mm, el ancho desde 38 a 48 mm y la media de 40,7 mm,
por su parte el peso al inicio de la incubación osciló entre 49 y 72 g con
una media de 58,1 g.

Callejo (2007), planteó que las aves cercanas a culminar su vida
productiva con regularidad producen huevos que sobrepasan su tamaño
habitual, lo que puede dificultar la incubación dado que se alarga el
período de incubación, aumenta el riesgo de deshidratación, porque
suelen tener la cáscara más delgada de lo normal con una mayor
conductividad a los gases, por su parte otros autores plantean que el
tamaño del huevo está determinado por factores como la herencia,
anormalidades en el tamaño y la forma, etc. (Deeming, 2005).

El índice de forma en los huevos de gallinas Camperas osciló entre 0,62 y
0,81 con una media de 0,72 resultado muy superior a lo que plantean
López et al. (1997) y Ricaurte (2006), quienes consideran que a medida
que el valor se aproxime a la unidad, los huevos se hacen más
redondeados y recomendándose en este caso un índice de 0,7.

La pérdida de peso en los huevos incubados fue de 6,7 g lo que
representa el 11.1 %, resultado este que coincide con lo planteado por
Sardá (2005), quien expresa que la pérdida de peso total oscila entre 11 y
13 % respecto al peso inicial del huevo, perdiendo diariamente 0,5 a 0,6
% en la primera etapa del desarrollo embrionario y de 0,7 a 0,9 % en la
segunda etapa; sin embargo, Smith (2009), plantea que para una buena
incubación la pérdida de peso debe alcanzar el 12 % aunque hay otros
autores que fijan este parámetro entre los 13-18 %. (Anónimo, 2010).
Por su parte el índice de forma en las aves Semirrústicas osciló entre 0,63
y 0,91 con una media de 0,72 igual que los resultados obtenidos en las
Camperas, la pérdida de peso en los huevos incubados fue de 6,4 g
representando el 11,0 %, no obteniéndose diferencias significativas en
este indicador entre ambos híbridos durante la incubación ni entre las
incubaciones

Se aprecian diferencias significativas en cuanto a la longitud, ancho y
peso de los huevos Camperos y Semirrústicos, siendo estos últimos más
pequeños, estos resultados no coinciden con lo obtenido por Arce et al.
(2009a), quienes en un análisis realizado a una muestra de huevos
incubados de ambos tipos de aves obtuvieron un mayor tamaño y
diámetro en Semirrústicas que en Camperas.

La tabla 2 muestra los resultados de incubabilidad en las aves Camperas y
Semirrústicas en la crianza 2009-2010, estas últimas arrojaron un mejor
resultado con 77,9 % con una incubabilidad primera o comercial de 75,6
% en comparación con lo obtenido por las Camperas con 71,8 % e
incubabilidad primera o comercial de 69,6 % resultados muy por debajo
de lo planteado por Godínez (2006), quien expresa que el promedio de la
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incubabilidad primera en estas aves es 80 %, siendo significativos estos
resultados (P<0,05), en el caso de las aves Semirrústicas sus porcentajes
también se encuentran por debajo de los parámetros establecidos según
lo planteado por Vidal (2001), quien los enmarca entre 84– 87 % y la
incubabilidad comercial oscila de 82 a 85 %.

Tabla 2: Comparación de los resultados de la incubabilidad y
calidad de pollitos nacidos entre aves Camperas y Semirrústicas

%, en aves %, en aves
Rasgos ES ± Sig
Camperas Semirrústicas
Incubabilidad 71,8 77,9 1,98 0,00*
Pollitos de 96,86 97,02 0,0009 0,42
primera
Pollitos de 3,14 2,98 0,0009 0,42
segunda
Leyenda: (*) Existe diferencia significativa.

Arce et al.(2009b), plantean que en la crianza 2005 los por cientos de
incubabilidad observados se encontraron entre 78,3 y 79,0 % en las aves
Camperas y Semirrústicas respectivamente, no existiendo diferencias
significativas entre ambos tipos de aves; no obstante, estos mismos
autores en un análisis realizado posteriormente a la crianza 2008,
obtuvieron 77,2 y 83,0 %, ello evidencia que estas últimas aves, es decir
que los huevos de Semirrústicas muestran una mejor incubabilidad que
las Camperas, resultados que coinciden con los obtenidos en este trabajo.

La incubabilidad puede verse afectada por muchas causas, López et
al.(1997), destacan como las de mayor impacto, la fertilidad del huevo, el
almacenamiento (largas estadías sin climatización, no recomendándose
incubar huevos con una edad superior a 7 días), el transporte (pocas
condiciones y lejos de horas frescas, un calentamiento puede
desencadenar nuevamente la multiplicación celular y mantenerla de forma
ordenada en el proceso de formación embrionaria lo cual pueden producir
efectos negativos tales como el acortamiento del período de incubación,
mortalidad embrionaria, lesiones en la cabeza, cerebro y ojos, embriones
con vísceras fuera, pollitos nacidos con menor tamaño y más baja
viabilidad, persistencia del saco vitelino), así como la tecnología de
incubación que pueden ser obsoletas y que no cumplen con los
parámetros establecidos (altas y bajas temperaturas, estas últimas
pueden provocar otros efectos negativos tales como, alargamiento del
período de incubación, mortalidad embrionaria y embriones vivos dentro
del huevo que no logran eclosionar).

Los porcentajes de pollitos de 1ra. obtenidos en ambos tipos de aves
durante toda la crianza, de forma general son buenos, enmarcándose los
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mismos entre 96,9 y 97,0%, no existiendo diferencias significativas
(P>0,05) entre ambos híbridos.

Estos resultados coinciden con lo planteado por Arce et al. (2009 a y b)
durante un análisis realizado a dos crianzas donde obtuvieron por cientos
de pollitos de primera entre 96,8 y 96,9 en gallinas Camperas y
Semirrústicas respectivamente en el 2005 y 97,5 y 98,3 % en el 2008 en
la misma unidad donde se llevó a cabo este estudio.

CONCLUSIONES

• Se aprecian diferencias significativas en cuanto al largo, ancho y peso
de los huevos de gallinas Camperas y Semirrústicas, siendo estos
últimos más pequeños.

• La pérdida de peso en los huevos durante la incubación fue de 11,1 %,
no obteniéndose diferencias significativas entre los híbridos
investigados.

• La incubabilidad en las aves Semirrústicas se comportó con mejores
resultados que las Camperas, no evidenciándose diferencias
significativas en cuanto a los porcentajes de pollitos de 1ra. obtenidos
en ambos tipos de aves.

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REDVET: 2011, Vol. 12 Nº 12
Recibido 08.03.2011 / Ref. prov. MAR1111B_REDVET / Revisado 24.09.2011
Aceptado 16.11.2011 / Ref. def. 121103_REDVET / Publicado: 01.11.2011
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