COMPARACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y DIGESTIVOS ENTRE CERDOS IBÉRICOS Y LANDRACE ALIMENTADOS CON MAÍZ O BELLOTA Y SORGO (COMPARATION OF PRODUCTIVE AND DIGESTIVE PARAMETERS IN IBERIAN AND LANDRACE FINISHING PIGS FED CORN- OR ACORN-SORGHUM- BASED DIETS)

Morales J., Teléfono, M. Anguita

Description

Resumen
Con el objetivo de valorar el efecto de la raza sobre la digestión de los carbohidratos, administramos a 24 cerdos (12 Ibéricos y 12 Landrace
108 kg PV), dos raciones que diferían en la composición de sus ingredientes mayoritarios, maíz (ración M) o bellota y sorgo (ración B). Durante el período experimental se determinó el consumo de alimento (CMD), la ganancia de peso (GMD) y el índice de conversión. Cuando los animales alcanzaron un peso vivo medio de 135 kg se sacrificaron, se registró el peso del tracto digestivo y se recogieron muestras de su contenido, para estudiar la digestibilidad ileal y la digestión microbiana en el intestino grueso. Los cerdos Ibéricos mostraron un mayor CMD que los Landrace (3572 vs 2437 g/d
p<0,001), sin que se observaran diferencias en GMD. Los cerdos Ibéricos presentaron también un menor tiempo de retención de la digesta en el compartimento ciego-colon (7,6 vs 23,7 h
p<0,01). La ración M provocó un mayor consumo de alimento y una superior GMD que la ración B. La digestibilidad ileal de la materia orgánica (MO) fue superior en Landrace que en Ibéricos (p<0,05) y con la ración M que con la ración B (p<0,01). La fermentación microbiana en el tracto digestivo posterior no fue capaz de compensar estas diferencias, en especial en los cerdos Ibéricos. Los resultados también evidencian diferencias entre razas en la actividad enzimática microbiana del tracto digestivo posterior.
Abstract
In order to evalutate the effect of the breed on carbohydrates digestion, 24 finishing pigs (12 Iberian and 12 Landrace
108 kg BW) were fed two diets differing in their main ingredients, corn (diet M) or acorn and sorghum (diet B). During the experimental period feed intake (CMD), average daily gain (GMD) and feed:gain ratio were determined. At an average weight of 135 kg pigs were slaughtered, digestive tract weight registered and digesta sampled to study the enzymatic digestion in the small intestine and the microbial digestion in the large bowel. The Iberian pigs showed a higher CMD than the landrace (3572 vs 2437 g/d
p<0.001), but no differences were observed in GMD. The Iberian pigs also presented a lower mean retention time of digesta in the caecum-colon compartment (7.6 vs 23.7 h
p<0.01). The diet M promoted higher voluntary feed intake and GMD than the diet B. Ileal digestibility of OM was higher in Landrace than in Iberian pigs (p<0.05) and in diet M than in B (p<0.01). Microbial fermentation in the large bowel was not able to compensate these differences, specially in the Iberian pigs. The results also make evident differences between breeds in the microbial enzymatic activity.

Sujets

• Fermentación
• Glúcido
• Fermentation
• Carbohydrate

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• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2003
• Nombre de lectures: 36
• Langue: Español

Extrait

COMPARACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y
DIGESTIVOS ENTRE CERDOS IBÉRICOS Y LANDRACE
ALIMENTADOS CON MAÍZ O BELLOTA Y SORGO*
COMPARATION OF PRODUCTIVE AND DIGESTIVE PARAMETERS IN IBERIAN AND
LANDRACE FINISHING PIGS FED CORN OR ACORN SORGHUM BASED DIETS*
1 1,3 1 1 2 1Morales, J., J.F. Pérez , M. Anguita, S. Martín Orúe , M. Fondevila y J. Gasa
1Departament de Ciència Animal i dels Aliments. Universitat Autònoma de Barcelona. 08193 Bellaterra.
España.
2Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza. M. Servet 177.
Zaragoza 50013. España.
3Dr. José F. Pérez, teléfono: [phone]; fax: [phone]; E mail:[e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Monogástricos. Fermentación. Carbohidratos. Monogastrics. Fermentation. Carbohydrates.
RESUMEN
Con el objetivo de valorar el efecto de la razaretención de la digesta en el compartimento
ciego colon (7,6 vs 23,7 h; p<0,01). La ración Msobre la digestión de los carbohidratos, adminis
tramos a 24 cerdos (12 Ibéricos y 12 Landrace; provocó un mayor consumo de alimento y una
108 kg PV), dos raciones que diferían en la superior GMD que la ración B. La digestibilidad
composición de sus ingredientes mayoritarios, ileal de la materia orgánica (MO) fue superior en
maíz (ración M) o bellota y sorgo (ración B). Landrace que en Ibéricos (p<0,05) y con la ración
Durante el período experimental se determinó el M que con la ración B (p<0,01). La fermentación
microbiana en el tracto digestivo posterior no fueconsumo de alimento (CMD), la ganancia de peso
(GMD) y el índice de conversión. Cuando los capaz de compensar estas diferencias, en es
animales alcanzaron un peso vivo medio de 135 pecial en los cerdos Ibéricos. Los resultados
kg se sacrificaron, se registró el peso del tracto también evidencian diferencias entre razas en la
digestivo y se recogieron muestras de su conte actividad enzimática microbiana del tracto diges
nido, para estudiar la digestibilidad ileal y la tivo posterior.
digestión microbiana en el intestino grueso. Los
cerdos Ibéricos mostraron un mayor CMD que los
Landrace (3572 vs 2437 g/d; p<0,001), sin que SUMMARY
se observaran diferencias en GMD. Los cerdos
Ibéricos presentaron también un menor tiempo de In order to evalutate the effect of the breed
on carbohydrates digestion, 24 finishing pigs (12
Iberian and 12 Landrace; 108 kg BW) were fed*Este trabajo ha sido financiado por el proyecto
CICYT: Ref: AGF98 0506. two diets differing in their main ingredients, corn
Arch. Zootec. 52: 35 45. 2003.MORALES, PÉREZ, ANGUITA, MARTÍN ORÚE, FONDEVILA Y GASA
(diet M) or acorn and sorghum (diet B). During thepor carbohidratos de pared vegetal y
experimental period feed intake (CMD), average proteína, en proporciones variables.
daily gain (GMD) and feed:gain ratio were Según López Bote (1998), el eleva
determined. At an average weight of 135 kg pigs do contenido graso de la bellota deter
were slaughtered, digestive tract weight mina en gran medida el depósito graso
registered and digesta sampled to study the del animal. Sin embargo, tanto en la
enzymatic digestion in the small intestine and the bellota como en la hierba, el mayor
microbial digestion in the large bowel. The Iberian aporte dietético de energía se produce
pigs showed a higher CMD than the landrace en forma de carbohidratos, cuyo valor
(3572 vs 2437 g/d; p<0.001), but no differences
nutritivo presenta todavía numerosas
were observed in GMD. The Iberian pigs also
incertidumbres. En especial, se desco
presented a lower mean retention time of digesta
nocen aspectos básicos, como la capa
in the caecum colon compartment (7.6 vs 23.7 h;
cidad intrínseca de cada raza para
p<0.01). The diet M promoted higher voluntary
utilizar mediante fermentación los di
feed intake and GMD than the diet B. Ileal digestibility
ferentes carbohidratos de la fibra die
of OM was higher in Landrace than in Iberian pigs
tética. Desde la lógica de los procesos
(p<0.05) and in diet M than in B (p<0.01). Microbial
de adaptación, puede deducirse que
fermentation in the large bowel was not able to
los cerdos ibéricos, habitualmente cria compensate these differences, specially in the
dos en régimen extensivo, pueden pre Iberian pigs. The results also make evident
sentar una capacidad de digestión de ladifferences between breeds in the microbial
fibra superior a las líneas mejoradasenzymatic activity.
criadas en régimen intensivo. Sin em
bargo, no existen evidencias experi
INTRODUCCIÓN mentales que avalen esta hipótesis.
El presente trabajo estudia, en cer
Junto a las características intrínse dos Ibéricos y Landrace, la digestión
cas del cerdo Ibérico, derivadas de su de los carbohidratos contenidos en dos
mayor adiposidad, la alimentación en raciones muy diferenciadas en sus in
extensivo de los animales determina gredientes mayoritarios, maíz (74 p.100)
en buena medida las características y o bellota (40 p.100) y sorgo (20 p.100).
elevada aceptabilidad de sus produc Se valoran parámetros descriptivos de
tos cárnicos (López Bote, 1998). Así, la digestión enzimática en el intestino
la producción porcina en montanera se delgado y microbiana en el intestino
sustenta en una variedad de alimentos grueso.
diferenciados de los habitualmente uti
lizados en los sistemas de producción
más intensivos, entre los que destacan MATERIAL Y MÉTODOS
las bellotas y el pasto. La bellota con
El experimento se desarrolló en lastiene (FEDNA, 1999) aproximadamen
instalaciones del servicio de granjas yte un 60 p.100 MS, en la que destaca un
campos experimentales de la Universi contenido apreciable de grasa (7,9 p.100
tat Autònoma de Barcelona tras recibirde la MS, rica en ácido oleico) y almi
el permiso de suComisión de Ética en dón (43,3 p.100 de la MS); mientras la
Experimentación Animal y Humana.hierba está constituida mayoritariamente
Archivos de zootecnia vol. 52, núm. 197, p. 36.DIGESTIBILIDAD DE CARBOHIDRATOS EN CERDOS
ANIMALES Y DIETAS final de 133 kg, lo que representó un
Se utilizaron 24 cerdos machos cas período experimental medio de 35 días.
trados (12 Landrace, 12 Ibéricos) con Durante este periodo se registró se
un peso inicial de 108±4,6 kg, y previa manalmente el consumo de alimento
mente adaptados desde un peso vivo en cada cubículo y la ganancia media
medio de 90 kg a raciones con conte
nidos mayoritarios de maíz (6 Landrace
y 6 Ibéricos) o bellota y sorgo (6 Tabla I. Composición y contenido en
Landrace y 6 Ibéricos; Morales et al., nutrientes de las raciones experimentales
2001). Los animales fueron alojados (Composition and nutrients content of the expe
en 12 cubículos (2 animales/cubículo) rimental diets).
y alimentados con dos raciones expe
rimentales (ración M, con 740 g/kg de Ingredientes (g/kgMF) Diet M Diet B
Maíz 737 202maíz, o ración B, con 400 g/kg de
Bellota descascarillada - 400bellota y 200 g/kg de sorgo) en un
Sorgo - 200diseño factorial (2 razas x 2 raciones;
Harina de soja 44 152 1596 animales/tratamiento). En las tablas
Cascarilla de bellota 48 -
I y II se presentan la proporción de
Aceite de maíz - 14
ingredientes y la composición analítica
Aceite de oliva 38 -
de las raciones experimentales, y la
Premezcla* 25 25
composición de los ingredientes, res Análisis químico (g/kg MS)
pectivamente. La bellota incorporada Proteína bruta 136,6 144,6
al pienso fue desecada artificialmente Extracto etéreo 82,6 76,6
y descascarillada parcialmente (res PNA
Glucosa 64,8 91,0tante un 12 p.100 de la MS) mediante
Otros** 53,5 57,0un proceso mecánico (molienda, sepa
Almidónración por corriente de aire y secado).
Total 536,5 389,1Para equiparar el contenido de casca
Resistente 140,4 134,0
rilla entre raciones experimentales y
Lignina 19,8 25,6
equilibrar sus posibles efectos negati
Taninos 1,4 13,7
vos se añadió sobre la ración M una
Energía bruta (kcal/kg) 4036 4093
cantidad equivalente de cascarilla a la
contenida en la ración B. Con el mismo *La premezcla contenía lo siguiente (por kg):
objetivo, se intentó igualar la composi CaCO 5,7 g, CaHPO 6,9 g, NaCl 2,3 g, vitamina3 4
ción en ácidos grasos de cadena larga A, 7000 IU; vitamina D , 1800 UI; vitamina E, 10 mg;3
incluyendo aceite de oliva en la raciónvitamina K, 1 mg; vitamina B , 1 mg; vitamina B ,3 1 2
4 mg; vitamina B, 2 mg; vitamina B , 20 mg;M y aceite de maíz en la ración B. Los 6 12
biotina, 10 mg; niacina, 18 mg; Ca d ácidopiensos experimentales incluían Cr O
2 3
pantotenico, 10 mg; colina, 175 mg. Minerales: Fe,(0,15 p.100) como marcador indigesti
80 mg; Zn, 110 mg; Cu, 90 mg; Mn, 50 mg; Co, 0,1ble.<