Evaluación química y organoléptica del ensilaje de maralfalfa (Pennisetum sp.) más yuca fresca (Manihot esculenta)

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Objetivo. Evaluar la composición química y características organolépticas del ensilado de maralfalfa (Pennisetum sp.) más diferentes proporciones de yuca fresca (Manihot esculenta). Materiales y métodos. Se evaluaron 4 tratamientos (T) de ensilaje de maralfalfa más diferentes proporciones de yuca fresca: 0% (Tratamiento 1, Control), 5% (Tratamiento 2), 10% (Tratamiento 3) y 15% (Tratamiento 4). Se determinaron las proporciones de fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA), lignina, fracción de materia seca (MS), extracto etéreo (EE), cenizas y proteína bruta (PB). Además, se evaluaron las características organolépticas. Para evaluar las variables nutricionales del ensilaje, se utilizó un diseño completamente aleatorizado y los datos se analizaron a través de un análisis de varianza y la prueba de polinomios ortogonales. Para la evaluación del consumo y variables organolépticas se utilizaron 20 novillas, a las que se les ofreció 30 kg de ensilaje por cada tratamiento, analizando los resultados a través de estadística descriptiva. Resultados. Las variables nutricionales mostraron diferentes tipos de tendencias polinómicas. La MS y EE tuvieron comportamiento lineal, la lignina cuadrático y la PB, cenizas, FDN, FDA y pH comportamiento cúbico. Las características organolépticas para T3 y T4, fueron excelentes. El consumo promedio de T1, T2, T3 y T4 fue 4.66, 4.42, 4.58 y 4.74 kg, respectivamente. Conclusiones. La inclusión de raíz de yuca contribuyó favorablemente en la calidad nutricional del ensilaje de maralfalfa y sus características organolépticas.

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Rev.MVZ Córdoba 16(2):2528-2537, 2011.2528 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(2), Mayo - Agosto 2011
ORIGINAL
Evaluación química y organoléptica del ensilaje de
maralfalfa (Pennisetum sp.) más yuca fresca
(Manihot esculenta)
Chemical and organoleptic evaluation of maralfalfa silage
(Pennisetum sp.) plus fresh cassava (Manihot esculenta)
1 2* 1,Libardo Maza A, M.Sc, Oscar Vergara G, Ph.D, Elisa Paternina D, MVZ.
1Universidad de Córdoba, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Semillero de Investigación
2en Nutrición y Alimentación Animal “TALENTO”, Montería, Colombia. Universidad de Córdoba,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Grupo de Investigación en Reproducción Animal,
Montería, Colombia. *Correspondencia: overgara@sinu.unicordoba.edu.co
Recibido: Octubre de 2009; Aceptado: Diciembre de 2010.
RESUMEN
Objetivo. Evaluar la composición química y características organolépticas del ensilado de
maralfalfa (Pennisetum sp.) más diferentes proporciones de yuca fresca (Manihot esculenta).
Materiales y métodos. Se evaluaron 4 tratamientos (T) de ensilaje de maralfalfa más
diferentes proporciones de yuca fresca: 0% (Tratamiento 1, Control), 5% (Tratamiento
2), 10% (Tratamiento 3) y 15% (Tratamiento 4). Se determinaron las proporciones de
fbra detergente neutro (FDN), fbra detergente ácido (FDA), lignina, fracción de materia
seca (MS), extracto etéreo (EE), cenizas y proteína bruta (PB). Además, se evaluaron las
características organolépticas. Para evaluar las variables nutricionales del ensilaje, se utilizó
un diseño completamente aleatorizado y los datos se analizaron a través de un análisis de
varianza y la prueba de polinomios ortogonales. Para la evaluación del consumo y variables
organolépticas se utilizaron 20 novillas, a las que se les ofreció 30 kg de ensilaje por cada
tratamiento, analizando los resultados a través de estadística descriptiva. Resultados.
Las variables nutricionales mostraron diferentes tipos de tendencias polinómicas. La MS y
EE tuvieron comportamiento lineal, la lignina cuadrático y la PB, cenizas, FDN, FDA y pH
comportamiento cúbico. Las características organolépticas para T3 y T4, fueron excelentes.
El consumo promedio de T1, T2, T3 y T4 fue 4.66, 4.42, 4.58 y 4.74 kg, respectivamente.
Conclusiones. La inclusión de raíz de yuca contribuyó favorablemente en la calidad
nutricional del ensilaje de maralfalfa y sus características organolépticas.
Palabras clave: Calidad del producto, ensilaje, materia seca, proteína cruda, pruebas organolépticas,
suplementos nutricionales. (Fuente: CAB).
2528Maza - Evaluación química y organoléptica del ensilaje de maralfalfa 2529
ABSTRACT
Objective. To evaluate the chemical composition and the organoleptic traits of maralfalfa
silage (Pennisetum sp.), containing different proportions of fresh cassava (Manihot
esculenta). Materials and methods. Four treatment (T) groups of maralfalfa silage
containing different percentage of fresh cassava were compared: 0% (Treatment 1,
Control), Treatment 5% (Treatment 2), 10% (Treatment 3), and 15% (T4).
Neutral detergent fber (NDF), acid detergent fber (ADF), lignin, fraction of dry matter
(DM), ether extract (EE), ash, and crude protein (CP) were analyzed by an analysis of
variance and orthogonal polynomials. In addition, consumption and organoleptic traits
were also analyzed using descriptive statistics, in 20 heifers, that received 30 kg of silage
per treatment. Results. Nutritional variables showed different types of polynomial trends.
DM and EE were linear trends, lignin was quadratic, and CP, ash, NDF, ADF, and pH were
cubic trends. Organoleptic traits for T3 and T4 were excellent. The average consumption
for T1, T2, T3 and T4 was 4.66, 4.42, 4.58, and 4.74 kg, respectively. Conclusions. The
inclusion of fresh cassava root contributed positively in the nutritional quality of maralfalfa
silage and organoleptic traits.
Key words: Crude protein, dry matter, nutritional supplements, organoleptic traits, product
quality, silage making. (Source: CAB).
INTRODUCCIÓN
En el trópico bajo colombiano la principal Por otra parte, el ensilaje es el proceso
fuente de alimento para el ganado son las mediante el cual se conserva forraje
pasturas, ya sean nativas o mejoradas, verde, preferiblemente de alta calidad y
en las cuales la calidad y/o cantidad son alto contenido de carbohidratos solubles,
características necesarias para llenar almacenándose en un lugar llamado silo.
los requerimientos nutricionales de El proceso de conservación se realiza por
los animales. Sin embargo, estas dos medio de la fermentación láctica y su éxito
propiedades son variables durante el año, radica en permitir una degradación dentro
ya que dependen de los períodos climáticos de límites cortos de tiempo que impidan
(seco y lluvioso) y de las características bruscas transformaciones en la composición
físico-químicas del suelo. Ante la escasez del producto que se va a conservar (9,10).
de forrajes que se presenta en la época
seca, los pastos de corte se utilizan como La calidad del ensilaje depende
alternativa alimenticia en la producción principalmente del grado de compactación
bovina, proporcionando un rendimiento y la cantidad de oxígeno que ha quedado
por hectárea mayor. Recientemente se en el material ensilado. Sin embargo, los
ha iniciado el uso del pasto maralfalfa niveles de materia seca y carbohidratos
(Pennisetum sp) como de corte en solubles son determinantes en la
la alimentación de ganado de leche, doble fermentabilidad de un ensilaje (11, 12), por
propósito y carne en el trópico, quizás por el lo que la inclusión de un mayor contenido de
interés que ha generado en los productores carbohidratos solubles, facilita la capacidad
por su buena calidad y alta producción de fermentación y degradación de otros
de biomasa, características importantes sustratos, por estimular el crecimiento de
para ser ensilado (1-3). Sin embargo, bacterias ácido lácticas (7).
varios son los estudios que muestran las
imitaciones de este pasto, relacionados con De acuerdo a lo anterior, se consideró de
su contenido nutricional y producción de gran importancia realizar un estudio, en
forraje (2,4-8). el cual se evaluó ensilaje de maralfalfa, al
que se le adicionó diferentes proporciones
de yuca fresca, para mejorar sus 2530 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(2), Mayo - Agosto 2011
características fermentativas (13), como En el laboratorio de bromatología de la
alternativa de alimentación bovina bajo las Universidad Nacional, Sede Medellín, se
condiciones del trópico bajo colombiano. El realizaron los análisis de FDN, FDA y lignina
objetivo de esta investigación fue evaluar por medio del método descrito por Van Soest
la composición química y organoléptica del y Wine (15). En los laboratorios de PREMEX
ensilaje de maralfalfa (Pennisetum sp.) (Medellín) fueron evaluados los contenidos
más yuca fresca (Manihot esculenta) con de nitrógeno por medio del método de micro
el fn de proporcionarle a los productores Kjeldahl (16). Las proporciones de extracto
información sobre el ensilaje de este pasto. etéreo se evaluaron por el método de Soxhlet
y cenizas por medio del método de residuo
mineral fjo descritos por la AOAC (17).
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de las características
organolépticas. Se evaluaron al momento Sitio de estudio. El estudio se realizó
de destapar los ensilados, teniendo en cuenta en la hacienda Pamplona, en el municipio
la tabla de evaluación de ensilajes propuesta Planeta Rica, Córdoba. Esta zona pertenece
por Chaverrra y Bernal (18) (Tabla 1). a la clasifcación de bosque seco tropical
(14), presenta una temperatura promedio
de 28ºC, precipitación promedio anual de
Tabla 1. Características organolépticas para la
1850 mm y a una altura de 180 m.s.n.m. evaluación de la calidad de ensilajes.
La maralfalfa utilizada para hacer el ensilaje
INDICADOR EXCELENTE BUENA REGULAR MALA se cosechó de un cultivo de 1.5 hectáreas,
Verde con 60 días de rebrote. La yuca se obtuvo
amarillento. Verde Marrón de un cultivo de 2 hectáreas, con una edad Tallos con aceituna Verde oscuro, casi
COLOR tonalidad
o amarillo oscuro negro o de 8 meses, cosechando la raíz de la planta mas pálida
oscuro negro.que las para adicionarla al ensilaje.
hojas
Fuerte,
A miel o Agradable, Diseño experimental. Los tratamientos Ácido olor Desagradable, azucarado con ligero
OLOR a vinagre, a mantequilla de fruta olor a de los ensilajes evaluados fueron: (ácido rancia.
madura vinagre butírico)T0=100% pasto maralfalfa; T1=95% pasto
Se separan maralfalfa + 5% de yuca fresca; T2=90% No se observa
las hojas diferencia
fácilmente pasto maralfalfa + 10% de yuca fresca; y entre tallos
Conserva de los tallos
y hojas. Es T3=85% pasto maralfalfa + 15% de yuca sus Igual al tienden a
TEXTURA más amorfa contornos anterior ser transpa-fresca. Para cada tratamiento se utilizaron y jabonosa.
continuos rentes y los Al tacto es
vasos ve-tres repeticiones, las cuales estaban húmeda y
nosos muy
brillante.constituidas por ensilajes depositados en amarillos.
tanques herméticos con capacidad de 40
litros que fueron distribuidos aleatoriamente
Prueba de consumo. Para realizar en un sitio destinado para tal fn. El
la prueba de consumo, se escogieron ensilaje fue compactado manualmente
aleatoriamente 20 novillas de la raza y se mantuvo en condiciones anaeróbicas
Brahman con edades de 20 a 24 meses, por 21 días (10). Luego de destapado, se tomó
con un peso vivo promedio de 280 kg. Estos una muestra de 500 g mezclando porciones de
animales fueron distribuidos aleatoriamente en la parte inferior, media y superior de cada
los tratamientos (5 por tratamiento). A cada tanque por cada tratamiento y llevadas al
grupo se le ofreció en horas de la mañana laboratorio.
30 kg ensilaje en una única ración por un
lapso de 60 minutos. Antes del suministro Análisis de laboratorio. A las muestras se
del ensilaje, los animales se encontraban les determinó materia seca, por medio de
pastoreando en praderas de Brachiaria deshidratación a 105°C por secado directo
decumbens. El pesaje del ensilaje se realizó en una estufa al vacío, en el laboratorio
en una báscula colgante de reloj cada 15 de nutrición y alimentación animal de la
minutos, por cada tratamiento evaluado, Universidad de Córdoba.
hasta terminado el lapso de tiempo. Maza - Evaluación química y organoléptica del ensilaje de maralfalfa 2531
Análisis estadístico. Para el análisis de Para EE se encontró respuesta lineal
las características nutricionales se realizó (p<0.05), observándose una disminución de
un análisis de varianza, a través del éste a medida que aumentaba la inclusión
procedimiento GLM del paquete estadístico de yuca fresca al ensilaje (Figura 3).
SAS 9.0 (19), para determinar si existía
o no diferencia estadística entre los
2, 25tratamientos. Además, se realizó la prueba
de polinomios ortogonales para determinar 2, 20
la tendencia de las variables nutricionales,
2, 15
de acuerdo con el porcentaje de yuca fresca
adicionado al ensilaje. Las características 2, 10
organolépticas y consumo se evaluaron por y= 0,0 079x + 2,2 14
2, 05
R²=0,42medio de estadística descriptiva.
2, 00
0 5 10 15
%YucaRESULTADOS
Figura 3. Regresión lineal del porcentaje de
Se observó una tendencia lineal (p<0.05) EE de acuerdo con el porcentaje de
de la MS de acuerdo con los niveles yuca fresca
de inclusión de yuca fresca (Figura 1),
aumentando la MS a medida que aumentó
el porcentaje de yuca fresca. En lo que respecta a las cenizas, estas
tuvieron un comportamiento cúbico 24
(p<0.001), según el porcentaje de yuca 23
adicionado al ensilaje (Figura 4). Se puede 22
notar que las concentraciones de cenizas 21
y = 0,2 5x + 19,5 6 tienden a ser similares en T0, T1 y T2 y 20
R²=0,72 tiende a aumentar en T3.
19
18
17
14
0 5 10 15
12
%Yuca
10
Figura 1. Regresión lineal del porcentaje de
8
MS según el porcentaje de yuca
6fresca. 3 2y = 0,0 058x 0,0 91x + 0,3 54x + 9,4 1
4 R²=0,99
La tendencia de la PB según la inclusión 2
de yuca fresca en el ensilaje fue cúbica 0
(p<0.01). En la fgura 2, se puede apreciar 0 5 10 15
que el pico de PB se alcanza en T1, disminuye %yuca
hacia T2 y tiende a aumentar en T3.
Figura 4. Regresión cúbica del porcentaje de
8 cenizas según el porcentaje de yuca
7 fresca
6
5
4
3 2y = 0,0 034x 0,0 87x + 0,5 14x + 6,4 243 La fgura 5 muestra la tendencia cúbica R²=0,83
2 de FDN (p<0.001), según los niveles de
1
inclusión de yuca fresca al ensilaje. Se 0
puede notar que la mayor concentración 0 5 10 15
de FDN se presentó en T0, disminuyendo %Yuca
hacia T1 y T2 y tendió a aumentar en T3.
Figura 2. Regresión cúbica del porcentaje de
Las concentraciones de FDA presentaron PB de acuerdo con el porcentaje de
tendencia similar que FDN (p<0.001).yuca fresca.
---
%M S
%PB
% EE
%Cenizas2532 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(2), Mayo - Agosto 2011
3,7680
70 3,723 2y =0,0225x 0,464x + 0,922x + 69,2
R² =0,97
60 3,68
50 3,64
3 240 y = 0,0 003x 0,0 09x + 0,0 58x + 3,6 27
3,6
R²=0,923 2y =0,0096x 0,147x 0,645x + 48,630
3,56R² =0,98
20 0 5 10 15
10 %FDN %FDA % Y u ca
0 Figura 7. Regresión cúbica del pH según el
porcentaje de yuca fresca0 5 10 15
%Yuca
para el tratamiento en que se adicionó
Figura 5. Regresión cúbica de FDN y FDA 15% de yuca, en el cual las características
según el porcentaje de yuca fresca
fueron excelentes. La fgura 8 muestra las
características organolépticas evaluadas
en cada tratamiento.
Para la lignina se encontró tendencia
cuadrática (p<0.001) y mostró una Respecto al color, los tratamientos
disminución a medida que los niveles de experimentales presentaron una
inclusión de yuca aumentaron a 5, 10 y cualifcación excelente (tonalidad verde
15% (Figura 6). aceituna), mejor que los del tratamiento
testigo (tonalidad verde amarillento). En
cuanto al olor, T2 y T3 presentaron un
olor excelente, similar al de fruta madura, 11
característico de ensilajes de excelente
calidad, superior al encontrado en T0 y 10
T1. La textura tuvo un comportamiento
9 bueno para T0, T1 y T2, mientras que
para T3 fue excelente. En ninguno de los
8 tratamientos se observó degradación del
material ensilado, mostrando un buen
7
2 nivel de conservación para todos los y = 0,0 17x 0,4 41x + 10,0 9
tratamientos. De acuerdo a lo anterior, se R²=0,99
6 puede notar (Figura 8) que el aumento de
0 5 10 15 los niveles de inclusión de yuca, mejoró
signifcativamente las características % Y u ca
organolépticas del ensilaje.
Figura 6. Regresión cuadrática del porcentaje
de lignina según el porcentaje de
yuca fresca
Excelente
Bueno
El pH tuvo tendencia cúbica (p<0.001)
Regulary mostró un aumento de T0 a T1, luego
disminuyó en T2 (pero a niveles mayores Malo
que en T0) y posteriormente aumentó en
T0 T1 T2 T3T3 (Figura 7).
Tratamientos
Color Olor TexturaLos resultados obtenidos en este estudio,
mostraron para las características
Figura 8. Características organolépticas para
organolépticas un mejor comportamiento los diferentes tratamientos.
-----
%
% Li gn i n a
pHMaza - Evaluación química y organoléptica del ensilaje de maralfalfa 2533
En la tabla 2 se observan los diferentes 15% de inclusión de yuca y un mínimo
consumos promedios cada 15 minutos, para T0 (19.05%), sin inclusión de yuca.
mostrando homogeneidad entre Los resultados de MS son menores a los
las cantidades consumidas de cadaencontrados por Acosta (5), Eichelberger
tratamiento. (20) y Lara (21) en ensilajes de maíz y
mixtos de maíz más leguminosas; efecto
Tabla 2. Consumo acumulado de ensilaje (kg que es atribuido a que el pasto maralfalfa
de materia seca) cada 15 minutos posee una concentración de materia seca
para cada tratamiento. muy baja (24% a los 60 días de rebrote).
Contenidos de MS inferiores al 30%, puede Tratamiento Tiempo (min)
originar problemas de contaminación e 15 30 45 60
incremento de las pérdidas del ensilaje, T 2.30 2.78 3.84 4.66
0
porque se favorece la actividad bacteriana T 2.46 3.12 3.74 4.421
(especialmente Clostridium) y aumenta la T 2.38 2.98 3.86 4.58
2
producción de ácido butírico (12).T 2.56 3.34 3.70 4.74
3
T : 100 ensilaje de maralfalfa; T : 95% ensilaje de
0 1 La tendencia a disminuir los niveles de maralfalfa más 5% yuca fresca; T : 90% ensilaje de 2
mar10% T : 85% PB al aumentar la inclusión de yuca
3
maralfalfa más 15% yuca fresca fresca al ensilaje, puede ser originado
por la baja concentración de proteína
Se puede notar que durante los primeros presente en la raíz de yuca fresca (22).
15 minutos se dio un consumo rápido, Las concentraciones de proteína halladas
obteniendo una aceptabilidad inmediata fueron superiores a los reportados en
de todos los tratamientos por parte de los ensilaje de maralfalfa más caña de azucar
animales. Posteriormente, el consumo se (7) y similares a las encontradas en ensilaje
mantuvo con un crecimiento paulatino de pasto elefante (Pennisetum purpureum)
hasta lograr un consumo promedio por más harina de yuca (23), por lo que se
animal máximo de 4.66 (T0), 4.42 (T1), puede afrmar que los pastos Pennisetum
4.58 (T2) y 4.74 (T3). En la fgura 9, se y la yuca proporcionan mayor cantidad de
muestra el comportamiento del consumo proteina al ensilaje, además del contenido
promedio acumulado de ensilaje, por de azucares.
parte los animales a través del tiempo.
La concentración de EE en los diferentes
25 niveles de inclusión de yuca fresca permitiría
una adecuada digestibilidad de la fbra, ya 20
que contenidos elevados de lípidos en la
15
dieta de los rumiantes podría ocasionar
10
envolvimiento físico de la fbra (mayor al
5 7%), difcultando el ataque microbiano, y
por lo tanto reduciendo la digestibilidad 0
0 15 30 45 60 del ensilaje (24, 25). El contenido de EE
TIiempo (min) en las diferentes inclusiones de yuca fresca
T0 T1 T2 T3
al ensilaje fue inferior al encontrado en
ensilaje de maralfalfa más caña de azucar Figura 9. Cantidad de ensilaje consumido
en el tiempo (60 min) para cada (7) y similar al reportado en ensilaje de
tratamiento. pasto elefante (Pennisetum purpureum)
más harina de yuca (13).
Las concentraciones de cenizas halladas en DISCUSIÓN
este estudio, son mayores a las encontradas
por Acosta (5), Eichelberger (20) y Lara Las concentraciones de MS no fueron
(21) en ensilajes de maíz y mixtos de maíz óptimas en ninguno de los tratamientos
más leguminosas y muy cercanas a las (12), obteniéndose un máximo de
reportadas por Lara (21) en ensilajes de materia seca en T3 (23.01%) con un

Consumo (kg)2534 REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 16(2), Mayo - Agosto 2011
leguminosas. Estas altas concentraciones digestible en el rumen. Sin embargo, estos
pueden ser atribuidas a que el pasto resultados son mayores a los encontrados
maralfalfa posee concentraciones altas por Eichelberger (20) en ensilajes de maíz,
de cenizas (2), sumado probablemente a maíz más soya y maíz más fríjol (4.77,
la presencia de trazas en la raíz de yuca, 4.85 y 5.54%, respectivamente) y Oliveira
provenientes del suelo, que al no realizar et al (28) en ensilaje de maíz (5.9%).
un lavado previo del material mantuvo Efecto que puede ser atribuido a que la
partículas de suelo, el cual es altamente planta de maíz para ser conservada por
rico en minerales, pudiendo esto causar medio del proceso de ensilaje, debe estar
probablemente un mayor efecto en T3. a una edad no mayor de 70 días, en el cual
los niveles de lignifcación de la planta son
La tendencia a disminuir la FDN en el mínimos y el estado de los granos de la
ensilaje a medida que se aumenta la planta se hallan entre lechoso y semiduro.
inclusión de yuca fresca, está muy asociada Por otra parte, las especies leguminosas
al poco aporte de fbra que hace la raíz de son plantas tipo C3, los cuales poseen una
yuca al ensilado (26). Sin embargo, los pared celular mucho más delgada y mayor
niveles fueron superiores a los encontrados contenido celular que las plantas tipo C4,
por Acosta (5) y Blanco et al (27) en al cual pertenece el pasto maralfalfa.
ensilajes de maíz sorgo y trigo y avena,
sauco y acacia, respectivamente, quizás Las condiciones del material a ensilar en
porque las condiciones ambientales donde todos los tratamientos, especialmente la
se realizaron estas investigaciones son concentración de carbohidratos, fueron
muy diferentes a las de este estudio y las adecuadas para que el pH disminuyera a
gramíneas en condiciones de trópico alto un nivel adecuado para la preservación
son plantas C3, las cuales poseen niveles del ensilaje (29). De acuerdo a resultados
de fbra menores y un menor aporte de encontrados por Pires et al (13), en
fbra por parte de los granos en las plantas ensilajes de pasto elefante (Pennisetum
de maíz. Los T2 y T3 mostraron menor purpureum) y elefante más harina
porcentaje de FDN, con respecto a los de yuca, reportaron que en este tipo de
reportados por Eichelberger (20) y Oliveira ensilajes el ácido láctico posee un mayor
et al (28) en ensilaje de maíz, lo cual es poder de acidifcación en comparación con
atribuido a la mayor concentración de raíz los ácidos acético y butírico, lo que ayuda a
de yuca y por ende un menor a porte de la conservación del ensilaje.
FDN (22).
La excelente calidad del ensilaje, de acuerdo
Al igual que la FDN, la FDA mostró una a las características organolépticas, puede
disminución gradual a medida que se se debido a un aporte signifcativo de la raíz
aumentaron los niveles de yuca en los de yuca en cuanto a carbohidratos solubles
tratamientos; efecto producido por los y materia seca, lo cual concuerda con lo
niveles bajos de fbra contenidos en la informado por Schroeder (10) y Cisneros
raíz de yuca (22). No obstante, estos et al (11), quienes afrman que los niveles
niveles siguen siendo más altos que los de materia seca y carbohidratos solubles
reportados por Acosta (5) y Blanco et al son determinantes en la fermentabilidad
(27) en ensilajes de maíz y gramíneas con del ensilaje.
leguminosas, respectivamente; efecto que
de igual manera, es atribuido a un menor El color excelente del ensilaje en los
aporte de fbra por parte de los granos tratamientos a los cuales se les adicionó
encontrados en este tipo de especies. yuca fresca, puede ser atribuido a la mayor
concentración de carbohidratos solubles
La disminución de lignina en el ensilaje, en la yuca, que permitió una mayor
puede ser causada porque los niveles de ensilabilidad y conservación del ensilaje.
fbra y lignina en la raíz de yuca son muy Al igual, que los valores bajos de pH, que
bajos (26), contribuyendo favorablemente oscilaron entre 3.63 y 3.75 en los diferentes
con la calidad del ensilaje, volviéndolo más tratamientos, lo cual evitó el crecimiento Maza - Evaluación química y organoléptica del ensilaje de maralfalfa 2535
de bacterias saproftas. En relación al del ensilaje de maralfalfa, principalmente
olor y textura, no se apreciaron olores por el contenido de PB aceptable, reducción
desagradables ni degradación del material, en los contenidos de FDA, FDN y lignina
quizás por el mismo efecto de valores de y un pH adecuado para la fermentación
pH bajos, mencionado anteriormente. y conservación. Además de presentar
excelentes características organolépticas
Respecto al comportamiento ingestivo y mayor aceptabilidad por parte de los
en la prueba de consumo de ensilaje, no animales. Para incrementar los niveles
se observó una tendencia marcada de de proteína suministrado a los animales
los animales a consumir un tratamiento a través de los diferentes ensilajes
específco, lo que sugiere que la evaluados, se puede adicionar nitrógeno
aceptabilidad de los diferentes ensilajes no proteico al momento de la oferta.
por parte de los animales fue similar, por lo
tanto, la diferencia entre los tratamientos Agradecimientos
estaría determinada principalmente por
el contenido nutricional y las variables A los Medicos Veterinarios Zootecnistas
organolépticas, más que por la gustosidad Amilkar Causil Vergara y Alejandro Reza
del ensilaje. Cordero y al Laboratorio de Nutrición
Animal de la Universidad de Córdoba por
Como conclusión, se puede afrmar que la facilitar los medios para la realización de
inclusión de yuca al 15% mejora la calidad esta investigación.
REFERENCIAS
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