Nouveau regard sur la fréquentation des hôtels bretons : des prestations plus prisées que d'autres (Octant Analyse n° 17)

Jean-François Hervé

Description

Les hôtels bretons offrent des prestations variées. Certaines influent sur leur fréquentation. Les grands hôtels, les hôtels de chaîne et les hôtels mettant l'accent sur la communication sont plus fréquentés. Six profils-types d'hôtels bretons se distinguent. Les petits hôtels en campagne ou en bord de mer sont moins souvent occupés que les hôtels-restaurants moyen ou haut de gamme. Les grands hôtels de périphérie de ville ou de centre-ville louent plus souvent leurs chambres.

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INSEE BRETAGNE
Octant Analyse
Numéro 17 - Juillet 2011Tourisme
Nouveau regard sur la fréquentation des hôtels
bretons : des prestations plus prisées que d’autres
Les hôtels bretons offrent des prestations variées. Certaines influent
sur leur fréquentation. Les grands hôtels, les hôtels de chaîne et les hôtels
mettant l’accent sur la communication sont plus fréquentés. Six profils-types
d’hôtels bretons se distinguent. Les petits hôtels en campagne ou en bord
de mer sont moins souvent occupés que les hôtels-restaurants moyen ou haut
de gamme. Les grands hôtels de périphérie de ville ou de centre-ville louent
plus souvent leurs chambres.
n 2010, le parc hôtelier breton compte 884 éta- hors chaîne. Ils sont de grande taille : 86 % offrent plus
blissements. En moyenne sur l’année, les cham- de 40 chambres, contre seulement 10 % pour les autresEbres des hôtels bretons sont occupées une nuit hôtels. Ils assurent un certain niveau de prestations du
sur deux. Le taux d’occupation est moindre qu’en fait de leur structuration.
France (52 %, contre 59 %) et très saisonnier. La clien- Les hôtels offrant des services de communication ont
tèle professionnelle représente 42 % des nuitées, de meilleurs taux d’occupation. Permettre la réservation
comme en France (44 %). Elle est présente tout au long en ligne ou via une centrale d’appel, proposer l’accès in-
de l’année, surtout en basse saison. La clientèle étran- ternet à l’hôtel, maîtriser l’anglais sont des prestations
gère est moins nombreuse qu’au niveau national (16 %, appréciées des clients. Si le coût d’investissement peut
contre 34 % des nuitées). Elle privilégie la haute saison. paraître élevé pour l’hôtelier, le coût d’utilisation est
Les prestations offertes par les hôtels à la clientèle sont faible voire nul, les prestations étant mutualisées entre
variées et influent sur la fréquentation hôtelière. les clients. La plupart des hôtels bretons offrent ces ser-
vices. Les hôtels qui n’en disposent pas sont moins
Les hôtels de chaîne fréquentés.
et les services de communication
Seulement un quart des hôtels sont labellisés Qualitéplébiscités par la clientèle
Tourisme. Pourtant, cette reconnaissance est un atout
Les clients recherchent un hébergement disposant de pour la visibilité de l’hôtel. Excepté en périphérie de
certaines prestations. ville, les hôtels labellisés ont un taux d’occupation meil-
Les hôtels de chaîne ont une fréquentation supérieure : leur (+ 5 points en bord de mer, + 6 points en cam-
58 % de taux d’occupation, contre 50 % pour les hôtels pagne et en ville, – 9 points en périphérie de ville).Les caractéristiques des hôtels influent sur leur fréquentation L’offre déployée dans les territoires de forte
densité de population est privilégiée par lesChaîne
clients. Les hôtels situés en ville ou en péri-
Hors chaîne
phérie ont des taux d’occupation supérieurs
à ceux situés en campagne.
Plus de 40 chambres
Les clients préfèrent se restaurerDe 26 à 40
en dehors de l’hôtel
De 16 à 25 chambres
Les hôtels-restaurants ont un taux d’occupa-
De 5 à 15
tion inférieur à ceux sans restaurant (51 %,
contre 55 %). Hôtelier et restaurateur sont
Périphérie de ville deux métiers distincts demandant une
Ville grande disponibilité. Par ailleurs, les clients
souhaitent avoir le choix sur le type de res-Mer
tauration. En périphérie des villes, zones deCampagne
restauration, le taux d’occupation des hôtels
40 4550 5560
sans restaurant est ainsi plus élevé : 59 %,
Taux d’occupation (en %)
contre 50 % pour ceux avec restaurant. En
Champ : hôtels bretons, ouverts en 2010
Source : Insee - DGCIS - Réseau MORGOAT, module hôtellerie campagne comme en bord de mer, que l’hô-
tel dispose d’un restaurant ou non, le taux
Les prestations des hôtels influent sur leur fréquentation d’occupation est similaire. Ce service peut en
effet être apprécié des clients s’il n’en existe
Réservation en ligne
pas à proximité.
Disposer d’un espace extérieur (jardin, parc,Label qualité
terrasse) n’attire pas forcément la clientèle
hôtelière. Le taux d’occupation des hôtels enAccès internet
proposant est de 51 %, contre 54 % pour
Anglais parlé ceux sans espace extérieur. Toutefois, c’estPrésence
Absence un agrément plus apprécié en campagne
Espace sport/bien-être qu’en périphérie de ville. Le taux d’occupa-
tion des hôtels avec espace extérieur est ain-
Salle de réunion/séminaire si inférieur de 8 points en périphérie de ville,
et supérieur de 7 points en campagne.
Espace extérieur
Les différentes classes d’hôtels
Restaurant dans l’hôtel
Pour mieux différencier les hôtels bretons se-
40 4550 5560
lon leurs caractéristiques, des classes ontTaux d’occupation (en %)
été constituées. Elles permettent de distin-Champ : hôtels bretons, ouverts en 2010
Source : Insee - DGCIS - Réseau MORGOAT, module hôtellerie guer 6 profils d’hôtels. En ville ou en cam-
pagne, inclus dans une chaîne ou non, de 5 à
Fréquentation des hôtels selon la typologie (taille des ronds : nombre de chambres offertes) 200 chambres, proposant un large éventail
de prestations ou non, tels sont les princi-60
paux critères qui déterminent ces profils-ty-
pes d’hôtels bretons (voir méthodologie).D
55 Hôtels-restaurants
Ftrès bien équipés Classe A - Petits hôtelsMoyenne Hôtels-bureauxE de campagne (70 hôtels)urbainsGrands hôtels
de périphérie de ville50 Cette classe est composée de petits hôtels
aux prestations minimales. Avec 12 cham-
C bres en moyenne, la moitié de ces hôtels se
Hôtels-restaurants
45 B situent en campagne. Par rapport aux autresde moyenne gamme
Petits hôtels
hôtels, ils sont plus souvent localisés dansen bord de mer
les Côtes-d’Armor et moins souvent dans le
40 Finistère. Leur taux d’occupation est le plus
faible des hôtels bretons (34 %).
Les trois quarts des hôtels de la classe dispo-
35
A sent d’un restaurant. Ce service apporte un
Petits hôtels
complément d’activité. Les prestations dede campagne
ces hôtels sont quasi-inexistantes. Même les30
prestations largement répandues dans les
Champ : hôtels bretons, ouverts en 2010 hôtels bretons sont absentes de cette classe.
Source : Insee - DGCIS - Réseau MORGOAT, module hôtellerie
2 Insee Bretagne - OCTANT Analyse n° 17 - Juillet 2011
Taux d’occupation (en %)
Moyenne MoyenneSeuls 7 % des hôtels de ce groupe permet- hôtels de cette classe sont plus petits que la Côtes-d’Armor et le Morbihan.
tent la réservation en ligne ou via une cen- moyenne. Ils sont plus souvent localisés à la Ces hôtels appartiennent souvent à une
trale d’appel. Ils ne sont que 20 % à proposer campagne. La grande majorité (92 %) dis- chaîne : 72 %, contre 6 % pour les autres
un accès internet et 23 % à parler anglais. pose d’une terrasse, d’un jardin ou d’un parc. classes. Leur appartenance à un réseau fait
Les trois quarts de ces hôtels disposent éga- office de label qualité. Très peu sont certifiés
Classe B - Petits hôtels lement d’un restaurant. Qualité Tourisme. Dans ces hôtels, l’accent
en bord de mer (220 hôtels)
est également mis sur la communication.
Classe D - Hôtels-restaurantsLa plupart des hôtels de cette classe sont si- Quasiment tous proposent la réservation en
très biens équipés (130 hôtels)tués le long des côtes bretonnes. D’autres se ligne, mettent un accès internet à disposition
trouvent dans les villes, parfois côtières. Ces Les prestations proposées par ces grands des clients et parlent anglais. Contrairement
hôtels n’appartiennent pas à des chaînes hô- hôtels sont très complètes. En plus d’offrir les aux autres, la majorité ne propose pas de
telières. Ils sont de petite taille : deux tiers ont services les plus répandus, ils disposent d’é- restaurant ; leurs clients trouvent générale-
moins de 15 chambres. Ces hôtels louent