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ORIGEN Y ESTADO ACTUAL DEL CERDO NEGRO CANARIO(ORIGIN AND STANDING OF CANARY BLACK PIG)

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Resumen
A través de la documentación histórica del Archipiélago Canario, se ha esbozado el origen del Cerdo Negro Canario, a la vez que se expone su estado actual en las diferentes islas del archipiélago. La presencia del cerdo data desde hace 2500 años en el Archipiélago Canario, donde los aborígenes utilizaron su carne como alimento, su manteca para conservas, su piel para vestimenta y sus huesos para fabricación de útiles y adornos. El censo lo constituyen unos 283 ejemplares, 182 hembras y 101 machos, y su mayor representación está en las islas de Tenerife y de Gran Canaria con 173 y 71 animales respectivamente.
Abstract
We summarize the historical information about origin of Canary Black Pig and standing in the Canary Islands. The presence of pig in Canary Islands is from 500 year b.C., where aborigines used its meat as food, its fat to preserve foods, its skin as clothing and its bones to produce tools and adornments. The census is constituted for 283 animals, 182 females and 101 males, with a major representation in Tenerife and Gran Canaria islands, 173 and 71 animals respectively.

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Publié le 01 janvier 2000
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Langue Español

ORIGEN Y ESTADO ACTUAL DEL CERDO NEGRO CANARIO
ORIGIN AND STANDING OF CANARY BLACK PIG
1 1 1 1 2 1Robert , A., M.J. Zamorano , R. Ginés, A. Argüello, J.V. Delgado y J.L. López
1Unidad de Producción Animal. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. 35416 Arucas. Las Palmas.
España.
2Departamento de Genética. Universidad de Córdoba. Avda. Medina Azahara s/n. 14005 Córdoba. España.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Sus scrofa. Conservación. Prehistoria. Sus scrofa. Conservation. Prehistory.
RESUMEN INTRODUCCIÓN
A través de la documentación histórica del La pretensión del presente trabajo
Archipiélago Canario, se ha esbozado el origen ha sido aglutinar toda la documenta
del Cerdo Negro Canario, a la vez que se exponeción existente acerca del porcino au
su estado actual en las diferentes islas del tóctono del Archipiélago Canario des
archipiélago. La presencia del cerdo data desde
de sus orígenes hasta la actualidad,
hace 2500 años en el Archipiélago Canario,
estableciendo la situación actual en la
donde los aborígenes utilizaron su carne como
que se encuentra el Cerdo Negro Cana
alimento, su manteca para conservas, su piel
rio (figura 1) y los programas de recu para vestimenta y sus huesos para fabricación
peración que hay en curso, como pri de útiles y adornos. El censo lo constituyen unos
mer paso para abordar el estudio de283 ejemplares, 182 hembras y 101 machos, y su
mayor representación está en las islas de Tenerife sus orígenes mediante biotecnología y
y de Gran Canaria con 173 y 71 animales respec establecer un programa de conserva
tivamente. ción acorde a la idiosincrasia de nues
tra región.
SUMMARY
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
We summarize the historical information about
origin of Canary Black Pig and standing in the El Cerdo Negro Canario es la única
Canary Islands. The presence of pig in Canary
raza porcina autóctona del archipiéla
Islands is from 500 year b.C., where aborigines
go canario, descrita por García y Ca
used its meat as food, its fat to preserve foods,
pote (1982) en La Palma, y actualmen
its skin as clothing and its bones to produce tools
te está incluida en el Catálogo Oficialand adornments. The census is constituted for
de las Razas Ganaderas de España (21283 animals, 182 females and 101 males, with a
de noviembre de 1997), dentro de lasmajor representation in Tenerife and Gran Cana
ria islands, 173 and 71 animals respectively. Razas Autóctonas Españolas como
Arch. Zootec. 49: 291 296. 2000.ROBERT, ZAMORANO, GINÉS, ARGÜELLO, DELGADO Y LÓPEZ
Occidental africana basaban su eco Raza de Protección Especial, o en
nomía en la ganadería, principalmentegrave peligro de extinción, por en
ganado mayor, pero también ovino,contrarse en grave regresión o en
caprino y porcino. La forma de llegadatrance de desaparición (Real De
de estos pueblos al Archipiélago Ca creto 1682/1997).
nario, es descrita por la mayoría deLos orígenes de esta raza aún no
autores en Oleadas (Pérez de Barrada,han sido determinados, pero teniendo
1939; Cuscoy, 1963; Schwidetzky,en cuenta el aislamiento geográfico y
1963). La primera de ellas la sitúanla naturaleza volcánica del archipiéla
entre mediados del III y I Milenio a.C.,go todo hace suponer su procedencia
y sería procedente del Norte de Áfri continental, muy probablemente ligada
ca. Esta teoría es apoyada por losa la llegada del hombre. El núcleo de
estudios de Abreu (1977) y Bethén domesticación del Sus scrofa más
court (1985) quienes comparandocercano al archipiélago se sitúa en la
vocablos aborígenes y bereberes po región Norteafricana del Tell entre
el VI y V Milenio a.C. (Camps, 1967). nen de relieve la semejanza entre estas
Ya a finales del III Milenio a.C. estosdos lenguas. También, Bethéncourt
pueblos prehistóricos de la costa Nor (1985) resalta la semejanza entre el
Figura 1. Ejemplar de hembra adulta de aspecto rústico, con marcados caracteres de
adaptación al medio. El tronco presenta una línea dorso lumbar rectilínea, paralela al
vientre, que termina en grupa derribada o en pupitre . (A female with primitive aspec. Adaptative
characters are evident. The thorax presents a straight dorsal line, parallel to the belly, ending in a oblique
group).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 292.ORIGEN Y ESTADO ACTUAL DEL CERDO NEGRO CANARIO
uso agrícola de cerdos en el Hierro y su fue datada mediante carbono catorce
en 500 años a.C.uso en ritos propiciatorios de la lluvia
La importancia del ganado porcinocon sendas costumbres en el antiguo
en la cultura y sociedad aborigen fueEgipto. Así, el ganado porcino está
descrita por cronistas e historiadorespresente en el Archipiélago Canario
llegados desde el siglo XIV d.C. Deldesde hace 2500 años, habiéndose
cerdo obtuvieron carne como alimen encontrado restos en la mayoría de los
to, manteca para conservas, piel parayacimientos arqueológicos. Los restos
vestimenta y huesos para fabricaciónmás antiguos proceden de los yaci
de útiles y adornos. También recrea mientos de El Tendal y La Palmera, en
ron figuras zoomorfas en cerámica,la isla de La Palma, cuya ocupación
como la encontrada en Tirma (Gran
Canaria) (Cuenca y Rivero, 1984), a la
vez que utilizaban su piel en los enterra
mientos humanos, como la momia en
contrada en la necrópolis de Guaya
deque (Perera, 1983) (figura 2).
Entre las sucesivas oleadas de
poblamiento humano, fueron llegando
ejemplares de poblaciones porcinas de
diferentes orígenes, esencialmente del
Norte de África y del Mediterráneo
Oriental. Esto, junto a la intervención
en época histórica de otras razas llega
das desde la Península Ibérica y las
Islas Británicas, fueron conformando
un grupo multirracial diferenciado de
los demás y perfectamente adaptado a
un medio muy singular y variado como
es el del Archipiélago Canario.
ESTADO ACTUAL
Los datos actuales, dieciséis años
después del estudio de García y Capo
te (1982), no son nada esperanzadores.
En la isla de La Palma no existe censo
actualizado quedando ejemplares dis
Figura 2. Pieles de cerdo y de cabra se persos por la zona de Garafía, y un
usaron en Tenerife para confeccionar ves núcleo controlado por los Servicios de
timenta y envolver cadáveres. (Pig and goat Agricultura del Cabildo de La Palma
skins were used in Tenerife to make dress or to en Puntagorda consistente en seis
prepare mummies). reproductores (M. Castro, Servicios
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 293.ROBERT, ZAMORANO, GINÉS, ARGÜELLO, DELGADO Y LÓPEZ
de Agricultura del Cabildo de La Pal cio de Agricultura del Cabildo de
ma; A. Manuel; comunicación perso Tenerife).
nal). En la Gomera se estima un total El Cerdo Negro Canario se consi
de 10 a 20 parejas de reproductores dera extinto de la isla de Fuerteventura
(A. Arteaga, Servicios de Agricultura (Castro, Servicios de Agricultura del
del Cabildo de la Gomera; comunica Cabildo de Fuerteventura; comunica
ción personal). En el Hierro se adolececión personal) al igual que de la isla de
de censo, pero se considera extinto Lanzarote, donde quedan sólo dos hem
(M.A. Sánchez, Servicios de Agricul bras y un macho en la granja del Cabil
tura del Cabildo de el Hierro; comuni do (P. Fabelo, Servicios de Agricultura
cación personal). El censo de reproduc del Cabildo de Lanzarote; comunica
tores de Cerdo Negro Canario en la ción personal). El censo de reproduc
isla de Tenerife es de 173, con una tores de Cerdo Negro Canario inclui
relación de dos hembras por macho; y dos en el programa de conservación
un núcleo controlado por los Servicios del Cabildo de Gran Canaria es de 71
de Agricultura del Cabildo Insular de ejemplares, con un núcleo de tres hem
Tenerife en el Aula de la Naturaleza bras y un macho en el Aula en la
de la Finca del Helecho, consistente enNaturaleza de la Finca de Osorio
catorce hembras y dos machos, con (Teror), quedando aún bastantes ejem
una reposición de 30 lechones (Servi plares dispersos sin censar (Consejería
Lanzarote
La Palma
3
Tenerife6
Fuerteventura
Gran CanariaLa Gomera 173
Ext.
10 20 71
El Hierro
Ext.
Figura 3. Censo de reproductores de Cerdo Negro Canario (Fuente; Servicios de Agricul
tura y/o Consejerías de Medio Ambiente de los Cabildos Insulares). Ext.: extinto. (Census of
reproductcers of Black Canarian Pig; Ext: extinct).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 294.ORIGEN Y ESTADO ACTUAL DEL CERDO NEGRO CANARIO
Medio Ambiente del Cabildo de Gran la política del programa es la cesión de
Canaria). parejas de lechones destetados, los
El censo total del Cerdo Negro cuales deben ser criados por los gana
Canario en el archipiélago es de 283 deros durante cuatro años, reponiendo
ejemplares, 182 hembras y 101 ma al programa uno o dos lechones de
chos (figura 3). cada parto en función del tamaño de la
camada, menor o mayor de cinco res
pectivamente. En 1995, se realizó un
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN intercambio de tres ejemplares entre
DEL CERDO NEGRO CANARIO los núcleos de Gran Canaria y Te
nerife, para introducir sangre nueva.
(Cabildo de Gran Canaria) Desde el inicio del programa el nú
El Programa de Conservación del mero de lechones distribuido ha ido en
Cerdo Negro Canario seguido por el aumento año tras año hasta 1996, re
Cabildo de Gran Canaria se inicia a partiéndose hasta julio de 1998 un total
principios de los noventa. En ese mo de 164 lechones. El número de solicitu
mento el censo de esta raza en Gran des de parejas reproductivas de Cerdo
Canaria era desconocido, aunque se Negro Canario ha ido evolucionando
suponía muy reducido. El núcleo inicial en paralelo con el reparto de lechones,
se estableció en el Aula de la Natura en aumento hasta 1996 (figura 4). La
leza de la Finca de Osorio con ejempla causa del declive de resultados inicia
res cedidos desde el Ilmo. Ayunta do a principios de 1997 puede enten
miento de Teror. Desde un principio, derse como resultado del incremento
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Año
Solicitudes Reproductores repartidos
Figura 4. Evolución de la distribución de solicitudes y reproductores repartidos a partir del
núcleo del Aula de la Naturaleza de la Finca de Osorio (Teror). (Evolution of number of solicited
and distributed reproducers belonging to the Aula de la Naturaleza de la Finca de Osorio (Teror)).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 295.
NúmeroROBERT, ZAMORANO, GINÉS, ARGÜELLO, DELGADO Y LÓPEZ
de los problemas derivados de la el efecto positivo que se genera a
endogamia. La reducción del número partir de aquellos ganaderos satisfe
de partos por hembra y año, unido al chos del éxito reproductivo de sus ani
escaso tamaño de las camadas, reper males, ya que se sienten identificados
cute negativamente en el ánimo de los con el fin conservador y ellos mismos
ganaderos, que son en este programa, contribuyen, distribuyendo de cada
los principales artífices del incremento parto un número de lechones mayor
del censo. que el acordado. Por otro lado, el efec
Más de la mitad de los reproductoresto negativo que se genera en aquellos
adultos del total de reproductores cen ganaderos cuyos reproductores tienen
sados e identificados mediante crotal un bajo éxito, pues caen en el desánimo
en Gran Canaria, presentan problemas e incluso desisten del programa.
reproductivos de diversa índole como
son: el sobrepeso, la criptorquidia, in
fertilidad indeterminada, la baja pro AGRADECIMIENTOS
lificidad y la alta mortalidad postparto.
Debemos destacar el efecto de re A las Consejerías de Medio Ambien
troalimentación observado durante el te de los Cabildos Insulares y al Sr. A.
desarrollo del programa. Por un lado, Manuel por la información suministrada.
BIBLIOGRAFÍA
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Totem de las Poblaciones Bereberes del Schwidetzky, I. 1963. La población prehispánica
Archipiélago Canario. Revista del Museo de las Islas Canarias. Museo Arqueológico
Canario: 9 20. de Santa Cruz de Tenerife.
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 296.