RECURSOS ANIMALES LOCALES DEL CENTRO DE MÉXICO (ANIMAL GENETIC RESOURCES FROM THE CENTRE OF MEXICO)

J.A. Medrano

Description

Resumen
Se hace una breve historia de la cría de animales domésticos en México desde la época prehispánica hasta nuestros días. Se describen las especies animales autóctonas y el sistema de producción predominante. También se delimita geográficamente el área de trabajo que comprende este estudio. Finalmente, se describen las líneas de investigación con las que se pretende colaborar a la conservación de dichas especies animales.
Abstract
In this work a brief history on animal breeding in Mexico is presented from the pre-Spaniard to the present time. Animal local species are described as well as the farming systems. Also, the geographical area involved in this study is described. Finally, the lines of research on assisted reproduction which intend to support animal conservation are mentioned.

Sujets

• Ovinos
• Ave de corral
• Animales de trabajo
• Sheep
• Turkey (bird)
• Duck

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2000
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Extrait

RECURSOS ANIMALES LOCALES DEL CENTRO DE MÉXICO
ANIMAL GENETIC RESOURCES FROM THE CENTRE OF MEXICO
Medrano, J.A.
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Universidad Nacional Autónoma de México. Departamento de
Ciencias Pecuarias. Cátedra de Andrología Animal. Campo 4. Km. 2.5, Carretera Cuautitlán Teoloyucan.
54700 Cuautitlán Izcalli, Estado de México. México. E mail: amedrano@ servidor.unam.mx; amedranh@
yahoo.com
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Ovinos. Caprinos. Aves de corral. Animales de Sheep. Goats. Free range hens. Turkeys. Ducks.
trabajo. Animals for agricultural work.
RESUMEN INTRODUCCIÓN
Se hace una breve historia de la cría de En el México prehispánico se cria
animales domésticos en México desde la época ban en forma doméstica muy pocas
prehispánica hasta nuestros días. Se describen especies animales: guajolotes (pavos),
las especies animales autóctonas y el sistema de ocas, y el perro pelón llamado
producción predominante. También se delimita xoloitzcuintle. Además de estas espe
geográficamente el área de trabajo que compren cies, se incluían en la dieta de los
de este estudio. Finalmente, se describen las antiguos mexicanos una serie de ani
líneas de investigación con las que se pretende males de caza: jabalíes, conejos, lie
colaborar a la conservación de dichas especies bres, iguanas, ranas, perdices, codor
animales.
nices, faisanes y venados entre otros.
Es notable el hecho de que no había
animales de trabajo o bestias de carga;
SUMMARY
por esta causa, los conquistadores es
pañoles vieron la necesidad de traer
In this work a brief history on animal breeding
una amplia variedad de ganado, prin
in Mexico is presented from the pre Spaniard to
cipalmente yeguas, caballos y burros.the present time. Animal local species are
Enseguida de los animales de trabajo,described as well as the farming systems. Also,
fueron traídas vacas y terneras, cabras,the geographical area involved in this study is
ovejas y cerdos. Estos animales se mul described. Finally, the lines of research on assisted
tiplicaron merced a la abundancia dereproduction which intend to support animal
comida, a un clima benigno, y a laconservation are mentioned.
Arch. Zootec. 49: 385 390. 2000.MEDRANO
ausencia de enfermedades que pudie agrícola, se fundaron sociedades espe
ran diezmarlas; así, comenzó un perio cializadas, y se importó ganado de
do de adaptación de estas especies a origen americano y europeo. Durante
las condiciones del nuevo mundo cu el siglo XX ingresaron al país un gran
yos resultados podemos ver en nues número de razas de animales que contri-
tros días. buyeron a formar el pool genético del
En aquella época, los barcos proce ganado local: de caprinos, Granadina,
dentes de China y Filipinas también Anglo Nubia y razas alpinas lecheras;
trajeron animales, cerdos principal de ovinos, Rambouillet, Lincoln,
mente, de origen asiático. Las prime Corriedale, etc; de cerdos, Hampshire y
ras razas de ovinos que llegaron a Duroc; de bovinos, Hereford, Holstein y
México eran de tipo merino, churras y varias razas cebuínas.
lachas. De esta manera, el país se fue
poblando, y a principios del siglo XX
gran parte de la república contaba con DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE
ganado criollo, descendiente de las INFLUENCIA
razas españolas traídas originalmente.
A finales del siglo XIX el gobierno El área de trabajo de este estudio,
mexicano decidió apoyar el desarrollo está comprendida en el estado de Méxi
del campo: se organizó un congreso co y parte del estado de Hidalgo; esta
EE.UU
Golfo de México
Océano Pacífico
Guatemala
Figura 1 . Mapa de México, el área sombreada indica la situación del Estado de México. (Map
of Mexico, the shadowed area shows Estado de Mexico location).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 187, p. 386.ANIMALES DEL CENTRO DE MÉXICO
área geográfica forma parte de la zonata a la época de la conquista y la colo
templada del país, la cual representa elnia, y que desde entonces el pool
10 p.100 del territorio nacional (figu genético de los animales locales se ha
ra 1). modificado por la entrada al país de
Las lluvias se presentan en verano eindividuos de muchas razas de las di
invierno, el régimen pluvial medio ferentes especies.
anual oscila entre 600 y 800 mm y la
temperatura media anual entre 12 y OVINOS
16°C. El inventario nacional cuenta con
El lugar en que está situado el cam seis millones de cabezas. La mayoría
po universitario, Facultad de Estudios del ganado ovino es de tipo criollo y
Superiores Cuautitlán, UNAM, sede solamente un porcentaje pequeño, ra
de este grupo de trabajo, es una impor zas definidas. Sin embargo, es perti
tante cuenca para la producción de nente agregar que el 23 p.100 del in
leche de bovino, altamente tecnificada. ventario nacional son ovinos de pelo.
El uso de la inseminación artificial El estado de México cuenta con el 14
está muy difundido y se hace de forma p.100 del inventario nacional, el esta
rutinaria. La raza predominante es la do de Hidalgo tiene el 13 p.100.
Holstein Frisian. La mayoría de las Se ha estimado que alrededor de
explotaciones produce los alimentos 50000 productores a nivel nacional se
para su ganado: alfalfa y maíz, em dedican a la cría de ovinos, aunque
pleado este último como ensilado. Esto únicamente 34 p.100 de ellos vive to
es posible gracias al sistema de presas talmente de esta especie. También que,
de agua y canales de riego existentes aproximadamente 120000 artesanos
en la zona. trabajan la lana. Estos datos nos reve
Esta breve descripción del sistema lan la importancia socioeconómica de
de producción de leche se ha hecho la especie.
solamente para presentar una visión El fenotipo predominante es el crio
global del sistema de explotación ani llo cara negra proveniente de la cruza
mal más característico de la zona. de los animales autóctonos con Suffolk
Además de los bovinos productores de y Hampshire. Este tipo de animales es
leche, en esta zona se cría otras espe preferido para la preparación de bar
cies que realmente podrían conside bacoa, platillo típico de la zona de
rarse recursos genéticos locales: muy alta demanda y precio.
ovinos, caprinos, aves de corral, y ani En décadas recientes ha ocurrido la
entrada masiva de animales provenien males de trabajo, esto es, equinos y
tes de Australia y Estados Unidos, estobovinos.
promovido por programas guberna
mentales cuyo interés ha sido aumen
RECURSOS GENÉTICOS LOCALES tar la producción de carne y lana para
satisfacer el mercado nacional. En 1997
En la introducción de este trabajo, se importaron 300000 ovinos vivos
se asentó que la presencia de las men para repoblación.
cionadas especies animales se remon En los últimos años ha ocurrido la
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 187, p. 387.MEDRANO
importación de razas exóticas tales de la cosecha, y el encierro nocturno
como la Dorper y Katadin, entre otras,para proteger el rebaño de depreda
que son comercializadas como pie de dores o ladrones. La suplementación
cría. Este sistema se basa en la cruza de alimenticia es escasa o nula, basada
animales de estas razas con ovinos principalmente en rastrojo de maíz.
criollos o con individuos de otras razasLos rebaños son pequeños: de 10 a 75
para producir animales para el abasto. cabezas, pastoreados por ancianos o
Sin embargo, muchos animales pro niños.
ducto de esas cruzas también son em El empadre es libre, los machos
pleados como sementales, cuyo pro permanecen todo el año con las hem
pósito, muy cuestionable, es mejorar bras, los parámetros reproductivos son
el ganado criollo. bajos. El manejo sanitario es mínimo,
Los ranchos dedicados a la produc una de las prácticas sanitarias más co
ción de pie de cría, mantienen a sus munes es la desparasitación externa e
rebaños bajo condiciones muy favora interna.
bles de alimentación, sanidad y aloja La mano de obra es familiar, regu
miento, que distan mucho de la cría larmente; la contratación de mano de
ovina tradicional del país. Parece ob obra especializada es baja y eventual.
vio decir que esos animales no podríanLos objetivos de producción son el
sobrevivir en las condiciones en que elautoconsumo; el ahorro, esto es, dis
ganado criollo lo hace regularmente. poner de un bien que puede ser vendi
do fácilmente; y la comercialización
CAPRINOS de los excedentes. La carne es el pro
El inventario nacional registra nue ducto principal de estas especies.
ve millones de cabezas. Se estima que Los productores son en su mayoría
aproximadamente 150000 producto de clase social baja; la intervención
res a nivel nacional dependen total o del estado es mínima en l