Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social 2001 CAP Patissier Glacier Chocolatier Confiseur

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Examen du Secondaire CAP Patissier Glacier Chocolatier Confiseur. Sujet de Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social 2001. Retrouvez le corrigé Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social 2001 sur Bankexam.fr.

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• 2001

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• Publié par: bankexam
• Publié le: 04 août 2008
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• Langue: Français

Extrait

Sujet interacadémique Session 2001 B.E.P. Alimentation toutes options Code : 510  22 104 et C.A.P. associés Code : 500  221 EP 3 : VIE ECONOMIQUE ET JURIDIQUE DE L'ENTREPRISE  COMMERCIALISATION Durée : I h30 Coefficient : 2 EP 4 : CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE JURIDIQUE ET SOCIAL Durée : 30 min Coefficient : 1 Les réponses sont à rédiger sur les documents. A l'issue de l'épreuve, vous remettrez l'ensemble de ces documents. Nombre de pages composant le sujet (chaque page étant obligatoirement numérotée) :7

1. ENVIRONNEMENT JURIDIQUE En octobre 2000, Madame Isabelle MACE ouvre une poissonnerie dans sa commune. Elle et son ami Pascal GAUTIER créent une S. A. R. L. au capital de 50 000 francs. Le commerce est situé 53 rue de Paris à Rouen. Ils ont baptisé leur poissonnerie « L'Espadon ». Répondez aux questions suivantes: 1.1 Quelle est la raison sociale de cette société ? 1.2 Quelle est sa forme juridique ? 1.3 Quel est son siège social ? 1.4 Que signifie le sigle S. A. R. L. ? 1.5 Isabelle MACE auraitelle pu créer seule, l'entreprise, sous cette forme juridique ? Justifiez votre réponse. Sujet interacadémique EXAMENS : BEP / CAP SUJET SESSION 2001

SPECIALITES : B.E.P. Alimentation toutes options

et C.A.P. associés

TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h 30 CAP : 30 min

EPREUVE : EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement – Economique et Juridique Coef : B.E.P. 2 C.A.P. 1 1/7

2. DROIT SOCIAL Fin 1999, les deux associés de la boulangerie «Au bon pain » ont eu un peu de mal à faire face à la demande massive des clients. En 2000, afin d'alléger leur charge de travail, ils ont décidé l'embauche d'un commis boulanger pendant un mois. Vous trouverez en annexe 1 un extrait du contrat de travail concernant ce nouvel employé. Répondez aux questions suivantes: 2.1 Quelles sont les parties au contrat ? 2.2 Qu’est ce qu'une période d'essai ? 2.3 Qu’est ce qu'un préavis ? 2.4 Monsieur Robert DUVAL percevratil 7 101,38 Francs à la fin de chaque mois ? Justifiez votre réponse. Sujet interacadémique EXAMENS : BEP / CAP SESSION 2001 SUJET SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP: 1 h 30 CAPS : 30 min Coef.: B.E.P.2 C.A.P. 1 2/7

ANNEXE 1 BOULANGERIEPATISSERIE « AU BON PAIN» SARL DUCLOSTAVEL au capital de 50 000 F 10, rue des Pommiers 27400 SURVILLE 02 32 25 54 50 Monsieur Robert DUVAL 6, rue Jean Jaurès 27400 LOUVIERS Surville, Le 30 août 2000 Monsieur, Nous vous confirmons votre engagement, à compter du 15 décembre 2000 à 5 heures au 15 janvier 2001 dans notre entreprise pour un contrat à durée déterminée pour surcroît d'activité. Vous exercerez vos fonctions à l'adresse suivante : Boulangerie pâtisserie « Au Bon Pain» 10, rue des Pommiers 27400 Surville Toutefois, cet engagement ne sera définitif qu'à l'issue d'une période d'essai, et après que vous ayez satisfait à la visite médicale d'embauche. a) Période d'essai : La période d'essai est fixée à 4 jours, Au cours de cette période d'essai, l'une ou l'autre des parties peut rompre le contrat de travail sans préavis ni indemnité. b) Fonctions : Vous êtes embauché en qualité de commis boulanger au niveau 1, échelon 1. c) Horaire de travail et jours de repos : La durée du travail est fixée à 169 heures par mois, soit 39 heures par semaine. Vous aurez droit à 2 jours de repos hebdomadaire. d) Rémunération : Votre salaire mensuel brut sera de 7 101,38 francs. Sujet interacadémique EXAMENS: BEP/CAP SESSION 2001 SUJET SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h 30 CAP : 30 min Coef.: B.E.P.3/72 C.A.P. 1

3. ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE Prenez connaissance de l'article cidessous paru dans le journal Le Monde du vendredi 26 mai 2000 et répondez aux questions. L'inflation ralentit en avril en France Les prix à la consommation en France sont restés stables en avril par rapport à mars et leur progression sur un an s'est limitée à 1,3 %, contre 1,5 % le mois précédent, selon les chiffres définitifs publiés mercredi 24 mai par l’INSEE. Ces chiffres sont conformes aux données provisoires publiées par l'institut des statistiques le 12 mai. La stabilité des prix résulte de la décrue en avril des prix du pétrole après l'accord des pays producteurs intervenu fin mars, des tarifs des télécommunications et des prix de produits manufacturés. Mais cette décrue a été compensée par la hausse des prix de l'alimentation et de l'habillement et les augmentations saisonnières des prix des transports aériens, explique l’INSEE. (Le Monde / Vendredi 26 Mai 2000) 3.1 Comment appelleton la hausse durable des prix ? 3.2 En France, quel organisme observe l'évolution des prix ? Vous n'utiliserez pas de sigle pour répondre. 3.3 Citez un produit dont le prix a baissé en avril 2000. 3.4 Citez un produit dont le prix a augmenté en avril 2000. 3.5 D'après vos connaissances personnelles, citez deux causes de l'inflation. Sujet interacadémique EXAMENS : BEP / CAP SUJET SESSION 2001 SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h30 CAP : 30 min Coef.: B.E.P.2 C.A.P. 1 4/7

4. ENVIRONNEMENT INSTITUTIONNEL Leconseil des Prud'hommes,letribunal de commerce,letribunal de police,letribunal de grande instancesont des juridictions judiciaires. Chacune d'elles est compétente dans un domaine particulier. Indiquez, dans chacun des cas suivants, quelle est la juridiction compétente parmi les quatre citées précédemment. SITUATIONS JURIDICTIONS COMPETENTES Séparé de son épouse, Monsieur Duc Los a demandé le divorce. Monsieur Marin est en litige avec son ancien employeur pour le paiement de ses indemnités de licenciement. Madame Macé n'a jamais pu obtenir de l'un de ses fournisseurs, qu'il vienne livrer des marchandises commandées et payées. Monsieur Gautier a été verbalisé pour stationnement interdit. Sujet interacadémique EXAMENS: BEP/2001CAP SESSION SUJET SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h 30Coef.CAP : 30 min : B.E.P.2 C.A.P. 1 5/7

5. VIE DE L'ENTREPRISE Vous disposez du bilan de la boucherie « Au fin palais » au 31 décembre 2000. ACTIF PASSIF ACTIF IMMOBILISECAPITAUX PROPRES Immobilisations incorporelles : Capital 700 000 Fonds commercial 560 000 Bénéfice 25 000 Immobilisations corporelles : Installations, matériel et outil. ind. 355 000 TOTAL 1 725 000 Autres immos. corporelles 318 000 DETTES Immobilisations financières : Dettes financières : Autres immos. Financières 12 000 Emprunt établissement de crédit 460 000 TOTAL 1 Dettes d'exploitation :1 245 000 ACTIF CIRCULANT 600fournisseurs 18  Dettes Stocks : Dettes diverses : Stocks mat. Premières et approv. 7 800 Dettes sur immobilisations 94 000 Stocks marchandises 7 600 TOTAL 2 572 600 Disponibilités 37 200 TOTAL 2 52 600 TOTAL GENERAL 297 600 I TOTAL GENERAL 1 297 600 Répondez aux questions suivantes: 5.1 Quels sont les deux principaux postes de l'actif du bilan ? 5.2 A quoi correspond le poste « Disponibilités» ? 5.3 Les ressources de l'entreprise sontelles indiquées à l'actif ou au passif du bilan ? Sujet interacadémique EXAMENS : BEP / CAP SESSION 2001 SUJET SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h 30 CAP : 30 min Coef. : B.E.P. 2 C.A.P. 1 6/7

6. COMMERCIALISATION Prenez connaissance de l'article de presse suivant et répondez aux questions : 1erréseau de boulangerie artisanale 100 % bio Nouvelle enseigne, Les Moulins de la Nature réunissent deux tendances porteuses : la boulangerie artisanale et l'alimentation biologique. Les Moulins de la Nature profitent de l'engouement des Français pour le «pain d'autrefois». Le nouveau venu propose plus de 25 références de pains (campagne, seigle, pavot, fruits secs, gingembre…) et 150 recettes de pâtisserie traditionnelle. Ouvert 6 jours sur 7, de 6 h 30 a 20 h nonstop, un point de vente développe des sources de revenus complémentaires : espace de restauration sur place, camion magasin, revente auprès des restaurants gastronomiques et de boulangers partenaires. Le<plus> des Moulins de la Nature tient surtout dans l'utilisation de produits de fabrication entièrement bio (label AB certifié par Écocert) pour des prix relativement proches de ceux d'une boulangerie artisanale classique. Un point pilote a été créé dans la ville d’AixenProvence et six magasins sont prévus d'ici septembre prochain. Le réseau se développe en affiliation sur la base d'un droit d'entrée de 70 KF HT et 5 % du CA en royalties. Prévoir de 1,8 à 2 MF HT d'aménagement et 30 KF HT de stock initial. DEFISjanvierfévrier 2000 6.1 Quel est le nom de la nouvelle enseigne dont parle cet article ? 6.2 Quel argument de vente peut opposer cette nouvelle enseigne à la concurrence des boulangeries artisanales ? 6.3 Cette enseigne propose des services que la boulangerie artisanale classique ne propose pas. Citezen deux : 6.4 Combien devrezvous verser aux Moulins de la nature pour ouvrir un commerce à cette enseigne ? Sujet interacadémique EXAMENS : BEP / CAP SESSION 2001 SUJET SPECIALITES : EPREUVE : B.E.P. Alimentation toutes options EP3 : Vie Economique et Juridique de l'Entreprise et Commercialisation et C.A.P. associés EP4 : Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Economique et Juridique TEMPS ALLOUE : BEP : 1 h 30 CAP : 30 min Coef. : B.E.P. 2 C.A.P. 1 7/7