Business plan pour ouverture dun cafe 1225807003
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FROSTIN Marie TC 24
LEPAROUX Elodie
PERCHER Elo ïse
PHAM Jeanne
RIVIERE Jennifer
RUAN Ga ëlle
Saveur Café
Sommaire
Introduction…………………………………………………………………………………………………..1
I Pr ésentation du projet ........................................................................................................................... . .. . 2
1.) Le concept, l'id ée ........................................................................................................... .. . . . .. .. .. . .. . . .. . .. . . .. .. 2
a La d éfinition et les caract éristiques du projet ......................................................................................... 2
2.) Profil du porteur de projet ............................................................................................................... . . . . . . . . . . 4
II Étude de march é .. . . . . .. . .. . . .. . . . . . . . .. .. . . 5
1.) Le macroenvironnement ......................................................................................................... . . . .. . . . . . . . . . . . . 6
2.) La demande .................................................................................................................................. . . .. .. . .. . . . . 8
a Le march é du caf é ............................................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
b Le march é Fran çais ............................................................................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
c Le march é angevin ........................................................................................................... .. . .. . .. . . . . . .. . .. . . 10
3.) L’activit é des caf és ................................................................................................... . . .. .. . .. .. . . .. . .. . . . . .. . . . .. . 12
a Les nouvelles tendances .......................................................................................................... . . .. . . . . .. . . . 12
b Le commerce équitable ....................................................................................................... .. . . . .. . . . . . . . . . . 13
4.) Le microenvironnement ................................................................................................................... . .. . .. 16
a L’offre ........................................................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
b Analyse de la concurrence sur Angers ....................................................................................... .. . . . .. . .. 17
c Notre concurrent principal pour les produits commercialis és, le Mc Caf é : .................................. . . . . . . 18
........................................................................................................................................................ . . . . . . . . . . . . . 19
d Analyse du microenvironnement selon les forces de Porter : ............................................................. 22
e Sch éma r écapitulatif des forces de Porter ........................................................................ . . .. . . . .. . . .. . . .. . . . 26
6.) D étermination du positionnement ................................................................................................. . .. . . . . . . . 29
a Choix des points de diff érence ............................................................................................... . .. .. . .. . .. . . 29
b La strat égie de diff érenciation ............................................................................................................. 30
c Positionnement voulu ................................................................................................................. . . . . . . . . . . 30
7.) Comportement et segmentation de la client èle ................................................................... . .. . . . . . . .. .. . . .. .. . 32
III Le " Saveur Caf é" .............................................................................................................. . . . . .. . .. . . . . .. .. . 38
1.) La marque ..................................................................................................................... . . .. . . . .. . . .. .. . . . . . . .. . . . 38
a Le choix de la marque ......................................................................................................... . .. .. .. . . . . . . . . . . 38
b Le logo .......................................................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2.) L'agencement du magasin ........................................................................................................ . . . .. . . . . .. . .. . 39
3.) La communication .................................................................................................... .. . . .. . . . . .. . . . .. . . . .. . . . . . .. . 40
a D étermination des objectifs commerciaux ................................................................................. . .. . .. . .. . 40
b D étermination des objectifs de communication ............................................................................. . . . . . . 40
c Notre plan d’action : . .. 40
d Notre copie Strat égie ......................................................................................................................... . .. 41
e Le flyer ................................................................................................................................ . . . . .. . .. . . . . .. . 43
f Le site internet ............................................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
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