Livret des recettes à base de Soja
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Le Haché végétal révolutionne nos assiettes !1Le Haché végétal Le soja : révolutionne nos assiettes ! la petite graine qui a tout d’une grande ! Une Première signée Sojasun Cette petite graine, surdouée et citoyenne, nous offre 5 bonnes raisons de l’adopter. Sojasun lance le premier haché végétal, une préparation de soja cuisiné prête Elle est en effet :à l’emploi. Légumes farcis, hachis parmentier, lasagnes, moussaka… Remplacer la sacro-sainte viande hachée dans tous ses usages usuels et imagi- intelligente : en apportant les 8 acides aminés essentiels à notre organisme, nables est désormais possible ! Nature - ou associé à un coulis de tomate, un elle est l’une des meilleures sources de protéines du monde végétal. filet d’huile d’olive, ou encore, un peu de crème fraîche liquide, des herbes et des épices - le haché Sojasun est un petit délice rapide et facile à préparer : sans lactose ni protéines laitières : elle est facile à digérer. 2 à 3 minutes à la poêle et le tour est joué ! Le haché végétal va vraiment énergisante : riche en vitamine E (anti-oxydants) et en oligo-élémentsrévolutionner nos plats ! (magnésium, fer, phosphore et potassium), elle contribue à notre équilibre Valeurs nutritionnelles du Haché Sojasun et notre vitalité. Le haché Sojasun est riche en protéines et en fibres qui contribuent à l’effet intéressante : 100% végétale, elle est sans cholestérol, contient moins de rassasiant du repas. Il est aussi pauvre en graisses saturées.

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Publié le 29 juin 2012
Nombre de lectures 343
Langue Français
Poids de l'ouvrage 6 Mo

Exrait

1
2.eniarg al ed sellennoitirtun sétilauq sel setuot etcepser lerutan te euqinu noitamrofsnarted édécorp eL .MGO non ,esiaçnarf enigirod tse nusajoS rap ésilitu ajos eL3.iuhdruojua eriartnoc el tnemetcaxe snosiaf suon euqsrola ,)3/1 ruop 3/2( selamina seniétorp ed euq selatégév seniétorp ed sulpremmosnoc ed tnelliesnoc iuq setsinnoitirtun sed snoitadnammocer xuatnemetiafrap dnopér ajos el ,selatégév seniétorp edecruoS.fuœb ed seniétorp ed olik 1 eriudorp ruop euq2OC ed snCette petite graine, surdouée et citoyenne, nous offre 5 bonnes raisons de l’adopter. Elle est en effet :intelligente : en apportant les 8 acides aminés essentiels à notre organisme,elle est l’une des meilleures sources de protéines du monde végétal. sans lactose ni protéines laitières : elle est facile à digérer. énergisante : riche en vitamine E (anti-oxydants) et en oligo-éléments(magnésium, fer, phosphore et potassium), elle contribue à notre équilibreet notre vitalité. intéressante : 100% végétale, elle est sans cholestérol, contient moins delipides que les produits d’origine animale et ceux qu’elle apporte sont lesacides gras insaturés et poly-insaturés, dont les fameux Omega 3 et 6. altruiste : au-delà de tous ses bienfaits pour le corps, le soja est une planteexemplaire et éthique qui bonifie le sol, protège la nappe phréatiqueet forme des substances nutritives en moins de cent jours.iUne Première signée SojasunSojasunlance le premier haché végétal, une préparation de soja cuisiné prêteàlemploi. Légumes farcis, hachis parmentier, lasagnes, moussakaRemplacer la sacro-sainte viande hachée dans tous ses usages usuels et imagi-nables est désormais possible ! Nature - ou associé à un coulis de tomate, unfilet d’huile d’olive, ou encore, un peu de crème fraîche liquide, des herbes etdes épices - le haché Sojasunest un petit délice rapide et facile à préparer :2à3minutes à la poêle et le tour est joué ! Le haché végétal va vraimentrévolutionner nos plats !Valeurs nutritionnelles du Haché SojasunLe haché Sojasunest riche en protéines et en fibres qui contribuent à l’effetrassasiant du repas. Il est aussi pauvre en graisses saturées.om siof 51 te uaed sniom siof5 ,eévitluc erret edecafrus ed sniom siof 02 tuaf li,ajos ed seniétorp ed olik1 eriudorp ruoP
L’heure de l’apéro a sonné !L’apéro… rien que ce mot et on a envie de rire, se relaxer, préparer des petiteschoses amusantes et colorées et surtout, imaginer le doux plaisir de mangeravec ses doigts !Pour 6 personnes - Préparation :20 min - Cuisson :10 à 15 min1barquette de haché SojasunEplucher et hacher les champignons et l’échalote.500 g de champignons de ParisMettre cette dernière dans une sauteuse avec l’huile6œufset la laisser fondre sur feu doux. 1gros bouquet de persil platAjouter les champignons, mettre sur feu vif et laisser1échalotecuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.2cuillères à soupe d'huile Saler, poivrer, ajouter la moitié du piment d'Espelettede pépins de raisinet laisser refroidir. Allumer le four, th(7), 210°.1cuillère à café de pimentBattre les œufs dans un saladier, assaisonner avec led'Espelettesel et le poivre. Ajouter le haché Sojasun, le persilSel, poivre blanc du moulinhaché et les champignons. Bien mélanger. Verser lapréparation dans un plat à manqué huilé et laisserMatériel :cuire 15 min environ en vérifiant la cuisson.1moule à manqué de 20 cm Couper en parts comme un gâteau, saupoudrer dude diamètre à revêtement piment restant. Servir froid détaillé en cubes avecanti-adhésifdes piques en tapas, ou chaud, accompagné d’unesalade de mâche.4
Nos petits loups sont pressés et affamés !Ils arrivent comme des fous en criant :“Maman, j’ai faim ! J’ai envie de quelquechose de bon ! ”. Qui n’a pas connu cet instant où la maisonsemble être prête àexploser ! Tambour battant,il faut faire un plat rapide et nourrissant !Pour 4 personnes - Préparation et cuisson :20 min1barquette de haché SojasunOuvrir les petits pains en deux, faire légèrement4petits pains "spécial hot-dog"dorer l'intérieur sous le gril du four.2cuillères à soupe de moutardeEmincer la ciboulette, hacher l’oignon et le persil.de DijonMélanger le haché Sojasun aux herbes hachées, à10 brins de persil platl’oignon et à 1/2 cuillère à soupe de moutarde.10 brins de cibouletteTravailler avec les mains et façonner la préparation1petit oignon blanccomme des saucisses.8lamelles de cheddar à toasterLes huiler légèrement à l'aide d'un pinceau sur toutesHuile de pépins de raisinleurs faces.Les faire dorer dans une poêle à revêtement anti-adhésif.Déposer une lamelle de fromage sur la base despetits pains, poser une saucisse au haché Sojasundessus, recouvrir d'une autre lamelle de fromage etrecouvrir de l'autre moitié des petits pains.Repasser sous le gril pour faire fondre le fromage etchauffer le dessus du pain.Terminer avec la moutarde restante déposée sur lebord. Servir chaud avec une salade de jeunes pousses(betterave, épinards, etc...) et accompagnés deketchup.7
Déjeuner sur le pouce !C’est la cavalcade ! Entre deux rendez-vous et une course à faire, ilfaut penser à combler le petit creux qui tenaille l’estomac et reprendre des forces. Il faut cuisiner rapide et rusé !Pour 3 personnes - Préparation :10 min - Cuisson :3 à 4 min1barquette de haché SojasunHacher la ciboulette.6endives moyennesLaver les endives, les sécher, les effeuiller, les émincer1pommeGranny Smithdans la longueur, les mettre dans un saladier avec20 cerneaux de noixl'huile de noix, les 2/3 de l'huile de pépins de raisin,12 brins de cibouletteles noix grossièrement cassées, le sel et le poivre1cuillère à soupe d'huile puis mélanger.de noixVerser l'huile restante dans une poêle sur feu vif,3cuillères à soupe d'huile deyfaire revenir le haché Sojasun en divisant lespépins de raisintortillons à la cuillère de bois. 2cuillères à soupe de vinaigre Hors du feu, verser le vinaigre de cidre.de cidreMélanger pour déglacer la poêle et verser chaud surSel, poivre blanc du moulinla salade.Saupoudrer de ciboulette hachée et servir immédia-tement.8
Soirée “ cocooning ” ! Après une journée bien remplie, qui ne rêve pas d’un petit moment de chouchoutage intense ? Un bon bain suivi d’un plat simple, sans chichis, mais pourtant aux saveurs exquises qui mettent en appétit !Pour 4 personnes - Préparation et cuisson :45 min1barquette de haché SojasunEplucher le potiron, en réserver 200 g et les couper1,5 kg de potironen très petits dés. Détailler le reste en morceaux.36 carrés de pâte à raviolis Eplucher l'échalote, la hacher, la faire fondre danschinois (Wonton)une casserole dans un peu d'huile, ajouter les mor-1Petit Billy, fromage de chèvre fraisceaux de potiron, émietter 1/4 de cube de bouillon,1échaloteajouter la muscade râpée, mouiller avec 1/4 de litre1cube de bouillon de légumesd'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen.30 cl de lait de sojaAjouter un peu de lait de soja, si nécessaire, en fin1œufde cuisson. Mixer, vérifier la consistance qui doit être1bouquet de coriandrefluide mais pas trop liquide, ajouter un peu de lait de1pincée de noix de muscadesoja, si nécessaire, garder au chaud.Huile de pépins de raisinSel, poivre blancFaire sauter les dés de potiron à la poêle dans unpeu d'huile, saler,poivrer. Effeuiller la coriandre, enréserver une vingtaine de feuilles, hacher le reste.Mélanger le haché Sojasun, le Petit Billy, la coriandrehachée et les dés de potiron.Etaler la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail.Déposer au centre de chacun d'eux une grosse noix defarce. Badigeonner les bords à l'œuf battu à l'aide d'unpinceau. Recouvrir avec les carrés restants en pressantbien le tour. Découper à l'aide de l'emporte pièce.Préparer le bouillon de légumes avec le reste ducube et 1 litre d'eau. Y plonger les raviolis, les sortirlorsqu'ils remontent à la surface, les déposer dansMatériel :1emporte pièce rond de 6 cm les assiettes creuses chaudes.de diamètre.Répartir la crème de potiron bouillante tout autour,parsemer de feuilles de coriandre et donner un tourde poivre du moulin.11
Pour 4 personnes300 g de haché SojasunDiviser le haché en trois tas, puis les mélanger aux dif-100 g de purée de carotteférentes purées. Ajouter à chaque préparation 20 g de100 g de purée de brocolifarine, de l’ail frais séché et une herbe de votre choix.100 g de purée de betteraveVous pouvez également ajouter des épices (curry,60 g de farinecumin,…), une moutarde ou un râpé de raifort.1botte d’ail frais1botte de persilRouler chaque préparation sur un plan de travail bien1botte d’estragonfariné en petites baguettes de 2 cm de diamètre puisHuile d’olivetailler de gros berlingots de 2-3 cm de longueur.Fleur de selLes faires sécher au réfrigérateur pendant 1 heure puisles faire dorer dans une poêle à feu très doux avec unecuillère généreuse d’huile d’olive. Servir avec unefleur de sel et quelques brins d’herbes fraîches.Pour 4 personnes1barquette de haché SojasunEplucher et tailler tous les légumes en fine julienne.10 feuilles de rizFaire 8 à 10 portions de haché d’environ 30 g pièce,2carottespuis les envelopper de julienne de légumes et d’herbes1poireaufraîchement ciselées.2navets3feuilles de mentheDéposer ce mélange sur une feuille de riz, la rouler1cuillère à café de grainespuis en rabattre les bords. Ensuite faire dorer les nemsde sésamedans une poêle bien chaude avec l’huile d’arachide.1bouquet de persilSous un gril, faire toaster les graines de sésame.1zeste de citron Dans un bol, mélanger l’huile de sésame avec une20 ml d’huile d’arachidecuillère à café de vieux shoyu, le zeste de citron etVieux Shoyules graines de sésame. Dresser sur assiette les nems1cuillère à soupe d’huile bien chauds et croustillants, ceinturés de sauce sésame.de sésame2gousses d’ail frais21Pour 4 personnes1barquette de haché SojasunHacher au couteau les légumes cuits puis ajouter le300 g de légumes cuits (carottes,haché de soja. Bien mélanger, ajouter un blanc d’œufbetteraves, navets, oignons…)1/2 cuillère à café d’eau puis tous les autres ingrédients.de fleur d’oranger1pincée de cannelle en poudreDisposer 3 feuilles de brickau centre d’une tourtière1pincée de poivre moulupuis y mettre la farce. Recouvrir de 3 autres feuilles de1pincée de gingembre en poudrefaçon à obtenir une belle tourte. Graisser légèrement1blanc d’œufpuis réserver au frais pendant 1 heure.30 g de raisins secs20 g d’amandes hachées5feuilles de menthe fraîcheAvant cuisson, mettre à température ambiante 30 min,10 feuilles de coriandre fraîche puis cuire au four à 170°pendant 20 min.3aulx frais hachés2cuillères à soupe d’huile d’arganServir avec une belle salade.1paquet de feuilles de brickPour 4 personnes4pains burgerDans un récipient, mélanger le haché avec l’ail frais4blancs d’œufetles échalotes ciselées et les herbes concassées.Quelques feuilles de laitueFormer de gros steaks de la taille des pains burger,320 g de haché Sojasunpuis les faire dorer dans une poêle avec une cuillère1gros oignon douxàsoupe d’huile d’olive à feu doux. A mi-cuisson,2échalotes grises1botte d’ail fraisajouter de grosses rouelles d’oignons doux afin deQuelques rondelles de tomatesles faire légèrement suer. Dans une seconde poêle,fraîchesfaire cuire les blancs d’œuf au plat. Faire chauffer, au1gros bouquet d’herbes préalable, les pains dans un four, les assaisonner sur(persil, cerfeuil, estragon…)Huile d’oliveles deux faces internes d’une fine pellicule de moutarde.Fleur de selRéaliser le montage steak haché - tomates - œuf, etc…Poivre du moulinLe + : servir avec un ketchup de carottes (purée de carotte légèrementMoutarde dOrléanssucrée + du vinaigre de framboises).31
Sojasun vous propose 4 recettes sucréesréalisées avec différents produits Sojasun.Pour 4 personnes70 g de Haché SojasunAfroid, mélanger le Haché Sojasun cru avec la bois-60 g de chocolat noir pâtissierson au soja pour que le mélange devienne homogène.60gde boisson Sojasun Nature,Ajouter le chocolat préalablement fondu au bainCalcium ou Vanillemarie. Réserver. Préparer une meringue en montant3blancs d’œufles blancs d’œuf avec le sucre. Incorporer délicate-70 g de sucrement la meringue au mélange “ sojachoco ”. Verser dans des moules à soufflé préalablement beur-rés et sucrés. Enfourner dans un four préchauffé à230°(Th6). Cuire pendant 8 minutes. Saupoudrer desucre glace et déguster immédiatement.Pour les enfants Pour 4 personnes - Préparation :15 min - Cuisson :25 à 30 min1pot de Sojasun Nature 100 gCommencer par vider le Sojasun Nature dans un2pots de sucresaladier, nettoyer le pot à l’eau et bien l’essuyer.3pots de farineAjouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 22œufsœufs. Ajouter le 3èmepot de farine, mélanger au fouet1cuillère à soupe d’huileet rajouter l’huile et le paquet de levure. Ajouter les1paquet de levuresachets de Récréasun et mettre à cuire à 190°C pen-2sachets de Récréasun Cerisedant 25 à 30 min (départ de cuisson four froid).41Soufflé “sojachoco”, osez le mélange sucré saléLaissez-vous surprendre par l'originalité de l'utilisation du Haché dans une recette de dessert ! 15
25 cl de Sojasun Cuisine35 g de sucre semoule2pots de desserts SojasunNature2feuilles de gélatine2cuillères à soupe de pralinFaire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.Parallèlement, faire chauffer le Sojasun Cuisine puisajouter la gélatine, le sucre, les Sojasun Nature et lepralin. Verser la préparation dans des ramequinspuis placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Déguster en saupoudrant, par exemple, d’un sachetde Récréasun Chocolat et caramel au sel deGuérande ou Amandes et fèves de cacao. Pour 4 personnes4pots de 100 g de Sojasun fraiseDans un bol mixeur, mélanger le Sojasun Cuisine40 g de sucre semouleavec le sucre et le Sojasun Fraise. Ajouter un ou plu-170 g de Sojasun Cuisinesieurs ingrédients aromatiques (vanille, fleur d’oran-ger, noisettes concassées…) puis passer ce mélangeàla sorbetière pendant le temps indiqué selon votreappareil.Déguster avec un coulis de fruits rouges frais.6171
Qui ne connaît pas les marques Vrai, Sojasun, Petit Billy?...Mais qui connaît le nom de l’entreprise qui a créé ces produits ? Il s’agit de Triballat Noyal, une entreprise familiale depuis trois générations,installée à Noyal-sur-Vilaine en Bretagne. Triballat Noyal a pensé que le soja serait une alternative nutritionnelle et écologique à notre alimentation moderne.Grâce à un procédé de fabrication unique et naturell’entreprise a lancé dès 1988, sous le nom de Sojasun,des desserts frais au soja. Depuis, la gamme s’est étendue avec des boissons, des plats ainsi que desingrédients culinaires. C’était visionnaire ! Depuis 1995, l'entreprise a mis en place une filière sojafrançais garantissant des produits sans OGM.UI(sllni eee tS oiVjlaasiunne,)hCtâaebuuor g81Convaincu qu’il fallait repenser une agriculture respectueuse de lanature et de l’homme, Triballat Noyalacréé Vrai,il y a 15 ans, avecune gamme complète de produits laitiers au lait de vache, de brebis oude chèvres alliant Bio et gourmandise. Aujourd'hui Vraiétend son savoir-faire avec une gamme de plats cuisinés et d'accompagnement à base de légumes Bio.Présent dans les zones AOC et les régions à forte identité laitière, Triballat Noyaloffre au consommateur un véritable “ pla-teau de fromages ” de qualité élaboré dans le respect des traditions à partirdelait de vache, de brebis et de chèvre. La qualité du lait du Petit Billyest l’une des raisons de son succès. Outre son implication dans la fabrication de produits issus de l’agriculturebiologique depuis plus de 30 ans, Triballat Noyalainitié une démarche dedéveloppement durable. C’est la “ Green Attitude”qui représente et porteles valeurs de l’entreprise. Pour en savoir plus sur la démarche de développement durable de l'entreprise,rendez-vous surwww.triballat.comrécréasun,le nouveau geste gourmand qui fait craquer vos yaourts.Avec une dosette récréasun, transformez votre yaourt nature en un dessert équilibré, croquant et gourmand.récréasun apporte également une touche defantaisie à vos desserts.91