METZ INTERNET.qxd:Lettre Fetavi mars-avril 08

Jessica

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• Publié par: ugamuxeg
• Nombre de lectures: 100
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Sodexo Conseil 32 23 dites "Sodexo" N° Magique 0,34 EUR TTC/MN Appelez nos diététiciennes dito Vive les fêtes de fin d’année, et vive Chocolat : la gourmandise... avec une lettre Fêtavi entièrement consacrée au seul aliment pour lequel la plupart d’entre nous seraient prêt(e)s à troquer leurs cadeaux de Noël : le CHOCOLAT ! Plongez avec nous dans un monde de délices, d’arômes réconfortants et tentants, où le croquant se change en fondant... Savourez l’histoire de cet aliment ; émerveillez-vous de ses bienfaits et de ses records insolites ; fondez devant une déli- cieuse recette... Bref, laissez-vous séduire par l’épatant chocolat, dans une lecture 100% plaisir, prélude à… un Noël de choc’ !

Marc Jouannic Directeur Régional Sodexo

1 Prends une demi- poire au sirop. Recouvre-la de chocolat fondu, sauf la pointe. 2 Une fois la poire au chocolat refroidie (au frigo), plante des amandes effilées sur le dessus pour figurer les piquants du hérisson. 3 Sur la partie non recou de chocolat (la tête !), piqu deux raisins pour les yeu c’est prêt ! Régale-toi !

Dans sa fabrication : tous ses secrets Issues d’un arbre originaire d’Amérique Centrale – le cacaoyer – lesfèvesde cacao sont torréfiées (comme le café) pour exalter leursarômes, puis broyées pour donner une pâte liquide. Selon le type de chocolat, on peut utiliser entiè- rement cette pâte, ou en extraire du beurre de cacao (graisse végétale mi-solide mi-liquide) et de lapoudre de cacao(cacao dégraissé) ! Il y a chocolat… et chocolat ! Pour les amateurs de chocolat, il n’existe en réalité qu’un seulvraichocolat, peu sucré, riche en cacao (35 % minimum) et en arômes : lechocolat noir, dont les autres ne sont que de pâles déclinaisons ! Le chocolat au lait, moins ric en cacao (25% minimum), contient du sucre, et surtout du lait concentré ou du lait en poudre. Quant au chocolat blanc (beurre de cacao+sucre +lait+arôme vanille le plus souvent), il est plus gras et plus sucré que les autres… et n’a en réalité plus grand-chose à voir avec le 1 chocolat !

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A croquer