La viticulture en Savoie

Pôle Emploi

Description

Etat des lieux de l'agriculture en Savoie. Session spéciale du conseil général de la Savoie du 18 Juin 2007.

Sujets

• Conseil général de la Savoie
• Agriculture
• Pôle emploi
• Viticulture

Informations

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Extrait

La viticulture en Savoie

La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin

La « vendange » désigne également le raisin lui-même récolté à cette occasion.

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Époque des vendanges

L'époque des vendanges se situe entre fin août et octobre, elle est tributaire de la météo et varie selon les

cépages (on parle de cépages précoces : pinot, chardonnay, aligoté; les semi-tardifs : roussanne, altesse,

persan; et de cépages tardifs : jacquère, mondeuse). Elle dépend ainsi de nombreux facteurs et correspond

en général avec la période à laquelle le raisin a atteint le degré de maturité désiré.

Il existe deux grandes méthodes de vendange :

•

Vendanges

manuelles et vendanges

mécaniques

: Aujourd'hui, la vendange à la main est de plus

en plus souvent remplacée par l'usage de machines à vendanger. En Savoie, cette technique couvre

environ 70 % du vignoble. Elle permet une grande flexibilité dans la récolte (vendanges quelques

jours étalés sur plusieurs semaines).

On continue de vendanger à la main soit par nécessité (sur les tènements inaccessibles aux

machines notamment, ou pour des vignes historiques (= vignes vieilles) où le palissage n'est pas

adapté à la machine) ; soit par tradition.

Dans la plupart des cas, les deux techniques sont pratiquées sur la même exploitation.