Les métiers de l'artisanat

Description

Vous vous interrogez sur votre orientation professionnelle ? Vous recherchez une formation ? Vous envisagez une reconversion ? Vous voulez concrétiser un projet précis ?

Sujets

• Enseignant
• Lycée
• Pratique
• Fiche
• Manuel
• Orientation

Informations

• Publié par: KelEmploi
• Nombre de lectures: 63
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

www.artisanat.info

Sources : 

avec la collaboration de :

LES métiErS dE L’artiSanat LES SEctEurS, formationS Et carrièrES

LES métiErS   dE L’artiSanat LES SEctEurS, formationS Et carrièrES

Sources : 

avec la collaboration de :

2 orEg z S   ruV toEr 3 VouS VouS intEr taEnri o  onti

SommairE

L’artisanat, premire entreprise de france L’apprentissage, vritable passeport pour l’emploi Les mtiers de l’alimentation Les mtiers du Btiment Les mtiers de la fabrication Les mtiers de Services Les institutions de l’artisanat Les contacts utiles Les mtiers en images index thmatique des mtiers index alphabtique des mtiers

p. 04 p. 07 p. 10 p. 24 p. 52 p. 90 p. 116 p. 118 p. 119 p. 120 p. 122

profESSionnELLE ? VouS rEchErchEz unE formation ? VouS EnViSagEz unE rEconVErSion ? VouS VouLEz concrétiSEr un projEt préciS ?

Offrant un panorama exhaustif de tous les métiers de l’Artisanat classés par ordre alphabétique, ce guide des métiers de l’Artisanat vous donne une description précise de chacun d’eux et une information sur les formations qui permettent d’y accéder. Plus encore,Les Métiers de l’Artisanatest un document pratique de référence qui est la porte d’entrée de la Première entreprise de rance. l est dédié à toutes celles et ceux qui souhaitent bénéficier d’une véritable qualification professionnelle, veulent devenir un spécialiste reconnu pour ses compétences et son savoirfaire et désirent, le moment venu, créer leur propre entreprise. Pour compléter votre information, nous vous invitons également à vous rendre sur notre site artisanat.info pour y découvrir les reportages vidéo qui illustrent nos différents métiers.

’at  p L r a E r m ti i S è a r n E ,  EntrEpriSE  dE francE

  entreprises composent l’Artisanat en rance. e secteur génère un chiffre d’affaires de  milliards d’euros. l compte près de , millions d’actifs et a créé, en sept ans,   emplois salariés, soit   du total des emplois créés en rance pendant la même période. ’Artisanat, ce sont  métiers répartis en quatre grands secteurs  le âtiment, les ervices, la abrication et l’Alimentation. ’Artisanat occupe une place prépondérante dans l’économie française. n alliant technologies de pointe et savoirfaire traditionnel, l’Artisanat a su construire les conditions lui permettant de devenir la « Première entreprise de rance ». ourné vers l’avenir, l’Artisanat innove sans cesse. es évolutions technologiques génèrent de nouveaux proets, de nouveaux métiers qui construisent l’Artisanat de demain.

  entreprises  métiers répartis en quatre secteurs principaux Source : APCMA, 2011

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L’artiSanat, un SEctEur économiquE dE proximité Présent sur l’ensemble du territoire, l’ est un acteur de la vie locale qui, par son activité, dynamise l’économie et l’emploi et joue un rôle essentiel en faveur du service de proximité. 41  des entreprises artisanales sont implantées dans les communes de moins de   abitants, 1  dans les communes rurales et   dans les communes de plus de   abitants. qu’ESt-cE qu’un artiSan ? C’st n ntrprs composé d mons d dx slrés lors d s créton. ’ artisan est un cef d’entreprise qui investit son savoirfaire. on statut est juridiquement défini. l doit  • détenir un diplôme ou un titre omoloué dans le métier pour justifier de sa qualité d’artisan  • exercer une activité professionnelle de production, de transformation, de réparation ou de prestation de services relevant de l’artisanat. ’entreprise doit énérer l’essentiel de son revenu de la vente de produits et de services issus de son propre travail  • être économiquement indépendant. ’entreprise doit intervenir pour son propre compte et non pour celui d’une autre personne morale ou pysique  • être immatriculé au épertoire des métiers. ette inscription peut être obtenue auprès des ambres de métiers et de l’artisanat après constitution d’un dossier.

 

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dES métiErS En phaSE aVEc

’LinnoaVtion Et EL rESEpct  

dE L’EnVironnEmEnt   éactifs, les artisans font sans cesse évoluer leur métier au rytme des innovations. es nouvelles tecniques de conception et fabrication intérant les nouvelles tecnoloies viennent se mêler aux savoirfaire traditionnels, de nouveaux modes de relation client prennent vie pour tenir compte de la énéralisation d’nternet, de nouveaux produits font leur apparition avec le développement de matériaux innovants résine, titane, plastique. ette évolution des tecniques et matériaux répond éalement au souci croissant des artisans de réduire l’impact de leur activité sur l’environnement. un SEctEur qui SE féminiSE dE pLuS En pLuS ujourd’ui, les femmes sont présentes dans tous les secteurs de l’rtisanat, notamment les métiers du textile et de l’abillement, des services et de l’alimentation. lles sont aussi de plus en plus nombreuses dans les filières de formation de aut niveau et, râce aux tecniques modernes, éalement dans des métiers traditionnellement masculins comme ceux du bâtiment. ’rtisanat réserve donc une place à part entière aux femmes. unE VoiE priViLégiéE pour dEVEnir chEf d’EntrEpriSE ’rtisanat est rice en potentialités pour tous ceux qui veulent entreprendre.   des diplômés de l’rtisanat deviennent leur propre patron dans les dix ans qui suivent leur entrée dans la vie active, soit en créant leur propre entreprise, soit en reprenant une entreprise existante. Prendre en main son avenir professionnel et assumer des responsabilités, c’est un des privilèes de l’rtisanat.

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L V ’a é p ri p t r a E B n L tiSSagE,  E paSSEport  pour L’EmpLoi   haque année, environ   apprentis sont formés aux métiers de l’Artisanat et   d’entre eux trouvent un emploi en  à l’issue de leur formation. ’Artisanat regroupe  métiers déclinés en  spécialisations. ’apprentissage, véritable passeport pour l’emploi, se déroule à la fois en entreprise et au sein d’un centre de formation d’apprentis A. ’est une filière extrêmement diversifiée qui permet d’accéder à plus de  formations allant du AP au titre d’ingénieur en passant par des  à des . ondée sur la transmission d’un savoirfaire professionnel, cette filière de qualification offre la possibilité de construire un cursus sur mesure tout en bénéficiant d un contrat de travail ’ et d’une rémunération. ’est la voie royale pour les métiers de l’Artisanat 

  des apprentis trouvent un emploi à l’issue de leur formation   apprentis formés caque année

Source : APCMA, 2011.

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LES parcourS Et LES dipLômES dE La VoiE profESSionnELLE aprèS La 3 e

BTS – DUT 5 2 AnnÉE e 4 AnnÉE 1 re BAC PRO 3 TERMinALE PROFESSiOnnELLE 2 PREMiÈRE PROFESSiOnnELLE

1 SECOnDE PROFESSiOnnELLE

BP BTM

MC CAP – CTM 2 e AnnÉE

1 re AnnÉE LYCÉE Ou CFA Classe de 3 e

BM

Niveau v : C aP, CT •  crtfict d’pttd prossonnll C aP Préparé en deux années, le P donne à son titulaire une qualification dans un métier déterminé. •  crtfict tcn ds métrs CT ormation tecnique, spécifique à l’artisanat. Niveau iv : aC P, P, T •    c pro   e bac pro répond à la nécessité d’un diplôme professionnel demandant des connaissances tecniques et pratiques approfondies. e diplôme, préparé en trois ans, est accessible aux titulaires d’un P. •  rt prossonnl  P    e P se prépare énéralement en deux ans après un P. l atteste l’acquisition d’une qualification supérieure dans l’exercice d’une activité professionnelle précise et permet de créer son entreprise plus facilement.

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•  rt tcn ds métrs  T   l se prépare en deux ans après un  ou un P. Niveau iii :  , T, uT •  rt d mîtrs      ’est un titre délivré par les ambres de métiers et de l’artisanat destiné aux titulaires d’un titre ou diplôme de niveau  ou, à défaut, à des personnes justifiant d’expériences professionnelles sinificatives.   rt d tcncn spérr  T    • l forme des tecniciens supérieurs directement opérationnels sur le marcé du travail et capables d’assurer des tâces d’encadrement. •  dplôm nrstr d tcnolo  uT       e  sanctionne une formation de tecnicien supérieur. Niveau i :   aTe ccessible aux titulaires d’un diplôme de niveau bac   licence. a formation dure deux ans. e auTe iPe •   mnton complémntr C   lle est accessible à des candidats déjà titulaires d’un diplôme de qualification professionnelle de niveau  ou  et se prépare en un an après certains P ou un bac pro.

e statut d’apprenti permet d’accéder à un contrat de travail spécifique  le contrat d’apprentissae permet d’être à la fois salarié et étudiant. e salaire perçu est exonéré d’impôt sur le revenu, dans la limite d’un plafond fixé caque année  la rémunération aumente caque année en fonction de l’âe et de l’ancienneté dans le contrat. ’apprenti, comme tout salarié, bénéficie de cinq semaines de conés payés, de la écurité sociale et de la léislation sur les accidents du travail. Salaire net minimum 16-17 ans 18-20 ans 21 ans et plus d’un apprenti 1 re  53 % du SMiCannée 25 % du SMiC 41 % du SMiC 2 e  % du SMiC 61 % du SMiC 49année 37 % du SMiC 3 e  78 % du SMiC % du SMiC 65 % du SMiCannée 53

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LES métiErS dE L’ aLimEntation

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dES métiErS SaVourEux En conStantE éVoLution e boulaner, le boucer, le poissonnier ou encore le traiteur ont un point commun  tous exercent dans les métiers de l’limentation. lliant savoirfaire traditionnel et modernité, ces professions offrent aux jeunes de nombreuses opportunités d’emplois et la perspective de devenir son propre patron.

priorité À La quaLité Et au conSEiL es artisans et commerçants de l’limentation font de la qualité et du conseil leur priorité, anticipant ainsi les attentes des consommateurs. électionnant euxmêmes l’ensemble des matières premières qu’ils vont transformer et préparer, ils connaissent l’oriine des produits qu’ils proposent. ls savent éalement apporter à leur clientèle l’accueil et les conseils adaptés.

un SEctEur apprécié dES françaiS es rançais entretiennent une relation affective avec les artisans et commerçants de l’limentation qu’ils juent détenteurs d’un véritable savoirfaire et qui sont à la fois proces de ce eux et proces d’eux.  des rançais n’ésitent pas à recommander « leur artisan » à leurs proces.

* Sondage CSA, juin 2000.

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p. 16 p. 17 p. 18 p. 19 p. 20 p. 21 p. 22 p. 23

  Charcutier   Chocolatier confiseur   Glacier   Pâtissier   Poissonnier   Traiteur   Vendeur en alimentation   Autres métiers :  boucher chevalin, crêpier, pizzaïolo, tripier

 entreprises    jeunes en formation dont ,  en apprentissae ource  , 1.

Pour découvrir les métiers en vidéo, rendevous surotanani.a.sitr

Maison des métiers de l’alimentation 56, rue de Londres – 75008 PARIS Tél.  0  0 88  .ad.r .metiersdelalimentation.r s Cmrs d métrs t d l’rtsnt Tél.  0 85 6 6 6 0,5 € TTmin. .artisanat.r

“  savoirfaire, accueil, service... autant de qualités qui font les bons professionnels des métiers de l’Alimentation. ”

  aC ltéd n notntml’   l d  finnaorpxoec ,é,  imit   Pau lnsrt r.au. on punl nnlssoor 13 1  uche 2  Bo énoContrdélérén  Boulange r p. 14   r.p1 5

éropdnera xub seoins des clientsuot ua tnol  ed  g a  luroe.nées  p re    tene temttéalide rplusser of srueip seénrur ou ar e  dfin   a anuelles chines  mvuleel s .e son fesilacchtequniart liavnetiel t r à  foue etniqu motaa   tu naedocmm ntveou snt oueiqam sel écalpmer  reaive asec cls    re  nosovasfriiquer un pain   d eitn.sP uo rafrb bisien sul ctéli éssop sn enu   red ie d’envrtage paere niiasnl  tas OrP .  lif neilelète  d cla gestsoû téei rasec recm e d’exermpossibl nemelagé tnefiisrvedie  sesinar f nod ulité’ovà l ndrerépoour  t   p itidart mellennonsdat en om cun    Acrr ti.s  s  e èier angeboulercer ex e   r rp tsopod renoe eauv puxduro nè.e  lodtia susi savoir innoverusc s en sunr oi igyh’l ed xuelup cetts rex detueu ivauassia ssem  e  ds sehae lebi er tceps niam e   sé, le boe qualitodtiê rtlunaeg r uoalerb ei.gnreirvroud’oppra  spertne     uo esir de reprendre unelie tsp soislb ecot tamplibi, té e seeg noits e   netcnmoépsec ted nce érie’expes dénna  seuqleuq sèpr As.oiplemd’s routinéttnseo pp’importa n offre  d eforoiss .étp aro pmixircmedee  asanrait e’lted      t     al  € 1,   eisn    • tenumi es.prf ém    o.in ochES •  tiErS  pr  resfinoooital eri l•  r • eu rê  on m •  atioédérénar né  e’l el d   taenimaln  eonti liatéd   A .cad.fr   .mteeisredalilemtnioatfrn.  • ma serm edeité  sr  iete inar fs,idop  ,emro .sniap pose prot dettenreemstp idnegnér s ans lesier dtéednavid  nu r rg  e outent elle s’a , àaluqamagissn étivitcA tteuga s  P r • iea ersiisât ,sb leel suauoelradies t, fictionegna od  r  ennruoc ev ln…aie  lulbo nert eidéffertn samment le choix  écalad ee etp ts mbha dre   u ns  cne  .n eof teds lee, la pâis pétri annoçaf  ud epaté s onât p «es dge no .atitmrne eefe l’suitt enien ler ai p tn,t oummocecne rap    al  également les vineonsireei.sP uo ar fdee ’e de,in  ed   ,ua e eruvel aratprépde lion etc  aâptiéunots ment ? a ù et cOm s lasé O .rpdoiustt    es de seisesrised tâp a esissu ctro életionentaefmr d  ebmerc ahe,qunicamén riétp ,linruof el sn ofruanege  talc  ules  avant l’en ,settûfl e seob tp» nsaiba, etgu algnb uooroprep oiseienn, leries  niap ud v  sed te. onssuis lu pn

Avec une moyenne de 340 visites par jour, les boulangeries sont les commerces alimentaires les plus fréquentés par les Français.

Dépositaire d’un savoir-faire précieux, votre boucher vous propose un produit de qualité, une offre adaptée et un conseil individualisé.

ls apprécient la .aÇp orvu euqi’odprtsuit  e sduauq étil ed  sem  lesenirents clid  ee’tsr veovrit on sse ésalég   r erid em  sli’uq  t artiueraucitrecer  c  bou cuob re ca orp  Iau     –    r •ei taoiofmr SE  EuLL . » q ertce oervi  –   recuob P   – u eai •   ?nS ppar troc edifnoceanQu. d an elquuqu’ nevtuf iaer un plat un peu   ,reitém’d tse’cled orabcttaon c cela evne.tc ily a  Il rai un v   de  cde  letmoe  ruoPiom ssiu .nos grande, la plutcoi,nc s tasiaf e  jr,ieulicrtparus elliesnoc elà cheau morc le pm s eet,rl iois hr r C hEuc e,phtois tatnEmiL oB 51 noitiErS mé L’aS dEtaoiEmtn  EL n41timéS Er LdELi’a   SEL  ec snad sulp el   ieécprapj’e quC  elp.uti e eusut da toa m’et çehcu eire egob nune ta se  dirfau  nojrup oropés« On m’a  boucher in. nematour un   i ne r tô rnuecel tsenli ces sdet cerid tcatnoc uA e choix le sur lc   noesli  ,lil se e  ds le flaonaçxuae te  sedcrom i  lna,tra erppéinercuisbric. aemmoc sé tôr  sel atpls deorabéls  se ,el sovallielis, les paupiettorb tehc.set e ùO fas iercets es l  l .ednaiv al eètch aett sioiches,scrsa sac eel  puioupe déc   lesfsnaemroel srt stipéanssn  eapd’ ua xuqi’ st m   roecte à sa l présenèlntieclmal  e. l  esirtî lbmesne’s tee dequeschnip req iune temtt ddeosésr,see  d enédrevr te d edégraisser. l possdè e’lra tedfi     ,1    tana    a’l sitr s   et de e métiermarsed  f. • r    uo   S • hEocpr S rEitém rf.pesino.    se  ni e •  nitualm    € séti l eppa’ivor •  ur iTrr A ie ivct rauitre  •rTiaet er ealin •  icéps eld etsila ucboe  lt esr he euaevtnia,ld ténemesion la nt à S Vaio r opru   nE onédéra pLuS •  t  re tiar racituc ou berc r – eu P      a ei re uo aite, trerierut   esiaçnar noit e,rieuoa  lde onédération énréla e edl a’ilem s ur .ucborierfeecnaro.  • r   ad.f tier.melamidsleitnoneat n ioatntaiét denA l c .   nus. Aprs bienveeu snaénsèq euqlieére nc desxp’e sed moc  te   ceva d  no gran un unes utinpprod o’bmeranutéb des s.té el   cnod tnos st ilneètelv raéi.e cArrières Actuellnemel ,trp asefoonsiffr oaue ex  cait ,’lc moivétialemercge l exi  snes e aler sedavs onti cne uec ed rca seffe eutce blurpospdisaen xu .nnfim   nituei écoupagetes de d  .eriatnemila étricusée  det n io  e ni vélèesr ll eanueté mbile’ha opprtéret  eîtma gyh’enèi te     al ues de conservatiresl set cenhqi  is,uecron msel   sed elu seérned igeas exur lnt soturt et èruosr  Pe.alimane mitopinam li’uq ecra onnane c bon une a’an ed l  cn esias l  fi boe  heîc rO . P a tiriovehcuod r haque o parer   cnaedf arrul  aiv mmoc eri el ecneafin timaré pden   .asaniiracf ba  au  tion ratolabo alp uaeted xérp ntseioatenn ag m egq ouitidned  umatériel   et des otayn te tnutinecess n  né etieentr’l te enèigyh’ s.téapads ilut oatlb ete ep a   ev c la découce pour enu èip irf ,sogsilurseuseas ps, er  epos carcles  edp rfionertuo re un e e bramchal el snriotarob er s’effectue   da rtvaia ludb uohcndrapae iertu  d Oc tnemm  ? t g en ion ératonalnatil  a eed aln   uoât ieere riseissiaçnar b.   e oulanerie.or •  sa eanii nmaoronti    sp.eecaniapfnioc.o  •  èerluna eob ac p –  u Iiea tâp renaluob or ou bP–      ersiis  iae u alnre  •  boulan III  –   nE   oVaS p  re  ruo o  édn   p ir S • Lu p eiarv ! noissa cr,ieétne ust’e  S • ?itno eua  i ELLE  » qu orma S   f    re  –uob nal  –   P ou bnla      –p tâsiesir erie spécialisée aivrn  ust’e Cr.uof ud tneppahcéents cli les queovrid  esirip al  Js.nee ro pitdu  tne sel  ppa icér de mon m passer  sap semp uorria  lt,cua soisesn om tté n epaférpe la pâte à la ciussno .uJtsmene éellaiavs let  eo sennob’s srued , onéréet go voi ralfnel e rt p tâ neg ua sruehsed … en sJeuo qditiafsid  u eg « r J  er le bonpain pou ed   : noitacirba  dontiecnfcoa  l eld esbm’lneiu sde fsus ocesu pr uaemiullluna ,ob BogEr G uLan  créer osible dee tsp so ti,é   li ptomilabn io cet ne tsegetépsecn e.isprrent eneu erdnerper ed u