Contribución al estudio de la alimentación humana por carnes: el carnero y la vaca

Germán Saldaña Sicilia

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• 14 ZOOTECNIA "Contribución o lo Historio de lo Alimentación humano por el vaco" carnes: cornero y lo Comunicación presentada al XVIII Congreso luso-hispano de la Asociación E spañolo poro el progreso de los Ciencias, celebrado en Córdoba en los días 3 al 10 de octubre de 1944, par el IL TMO. SR. DR. GERMAN SALDAÑA SICILIA Decana y·~catedrática ~n la Facultad de Veterinaria de dicha ciuddd. La literatura espafiola es pródiga en citas procesionalmente llevodos a los hospitales de demostrativas de la preferencia que en épocas enfermos y peste durante la del año 1649 y pasadas tenlan nuestros ascendientes por el car· 1650, figuran gran cantidad de carnero y en nero, como animal de abasto, sobre la vaca. cambio, ninguna de vaco». Y es a principios del Claro que estas épocds se refieren principal· siglo XVIII, más concretamente en el año 17 16, mente a las relativamente recientes comprendi­ cuando empieza a consumirse carne de vaca das entre los siglos XIV y XV hasta nuestro que con diversas alrernativas vo imponiéndose dfas, únicas en las que hemos podido hallar en el consumo del Hospital hasta superar a la documen tos fehacientes, ya que en épocas ante­ de carnero, y desde 1770 en adelante la desaloja riores los datos son muy escasos. completélmente•. (1) }' (2).

Sujets

• Carne
• Alimentación

Informations

• Publié par: helvia
• Publié le: 01 janvier 1944
• Nombre de lectures: 61
• Licence : En savoir +
  Paternité, pas d'utilisation commerciale, pas de modification
• Langue: Español
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

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