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Informations
Publié par | Thesee |
Nombre de lectures | 515 |
Langue | Français |
Poids de l'ouvrage | 3 Mo |
Extrait
AVERTISSEMENT
Ce document est le fruit d’un long travail approuvé par le jury de
soutenance et mis à disposition de l’ensemble de la communauté
universitaire élargie.
Il est soumis à la propriété intellectuelle de l’auteur au même titre que sa
version papier. Ceci implique une obligation de citation et de
référencement lors de l’utilisation de ce document.
D’autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite entraîne une
poursuite pénale.
Contact SCD INPL : scdinpl@inpl-nancy.fr
LIENS
Code de la propriété intellectuelle. Articles L 122.4
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INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE LORRAINE
Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires
Ecole Doctorale : Sciences et Ingénierie des Ressources, Procédés, Produits et
Environnement
THESE
Présentée pour l’obtention du grade de :
Docteur de l’Institut National Polytechnique de Lorraine
Spécialité : Sciences Agronomiques
Par Frédérique BALANDRAS
Etude in vitro de la sensibilité de l' -casozépine, décapeptide à activité
benzodiazépine mimétique, à diverses protéases et peptidases du tractus gastro-
intestinal. Etude comportementale chez le rat Wistar de l'activité anxiolytique
de certains produits de dégradation de l’ -casozépine par la pepsine.
Membres du jury :
LEONIL Joëlle, Directeur de Recherche, INRA, Rennes Rapporteur
ROUSSET Monique, Directeur de Recherche, INSERM, Paris Rapporteur
CHEVALOT Isabelle, Directeur de Recherche, ENSAIA-INPL, Nancy Examinateur
MONTAGNE Lucile, Maître de Conférence, Examinateur
GAILLARD Jean-Luc, Professeur, UHP, Nancy Examinateur
LAURENT François, Professeur, ENSAIA-INPL, Nancy Examinateur
RYCHEN Guido, Professeur, ENSAIA-INPL, Nancy Examinateur
Unité de Recherche sur l’Animal et les Fonctionnalités des Produits Animaux
UR AFPA – UC INRA 340 –
REMERCIEMENTS
Cette thèse est le fruit d’un long travail de collaboration entre deux laboratoires, l’ancien
Laboratoire des Sciences Animales (ENSAIA) et le laboratoire Biosciences des Aliments (UHP)
qui désormais ne font plus qu’un, l’URAFPA.
Je tiens à remercier l’ensemble des personnes, professeurs, collègues, familles et amis qui m’ont
aidée et soutenue lors de ces années.
Je remercie Monsieur le Professeur François Laurent de m’avoir accueillie au sein de son
laboratoire, permis de débuter ce travail et toujours soutenue auprès de l’Ecole Doctorale.
Je remercie à très juste titre Monsieur le Professeur Jean-Luc Gaillard pour m’avoir également
accueillie dans son laboratoire. Merci d’avoir su trouver le temps et le courage de
m’accompagner jusqu’au terme de ce travail.
Je remercie sincèrement Monsieur Guido Rychen, directeur de l’URAFPA, de participer à la
finalisation de ce travail.
J’adresse mes remerciements à Mesdames les Directeurs de Recherches Joëlle Léonil (Science et
Technologie du Lait et de l’Oeuf, Rennes) et Monique Rousset (Centre de Recherche des
Cordeliers, Paris) qui me font l’honneur d’examiner et de juger ce travail.
Mes très sincères et amicaux remerciements vont à Messieurs Yves Le Roux et Laurent Miclo,
Maîtres de Conférences forts patients. Plus que votre aide, vos idées et vos critiques constructives
pendant la réalisation de ce travail, je vous suis particulièrement reconnaissante pour votre
soutien et pour avoir su me faire partager vos passions pour la recherche et l’enseignement.
La maîtrise de la culture cellulaire a été le résultat de multiple collaborations et pour cela je tiens
à remercier très chaleureusement Anne Blais (Agroparistech, Paris), j’ai beaucoup apprécié mes
séjours dans vos locaux, et surtout votre grande disponibilité et gentillesse, Hervé Schohn
(Laboratoire de Biologie du Développement, UHP, Nancy) pour sa grande disponibilité, Monique
Rousset (Institut de Recherche des Cordeliers, Paris), Nadine Pavlov (IUT, UHP, Nancy), et enfin
Isabelle Chevalot et Jean Louis Goergen (LSGC, ENSAIA, Nancy).
Merci également à Claire qui rend la culture cellulaire joyeuse, et à Servane.
Merci à Daniel Mollet (Science et Technologie du Lait et de l’Oeuf, Rennes) pour avoir effectuer,
avec une grande rapidité, les analyses en spectrométrie de masse.
Ce travail n’aurait pas été possible sans le soutien financier de l’Institut National de la Recherche
Agronomique et de la Région Lorraine et par le financement d’un demi poste d’ATER (IUT,
UHP, Nancy) pour lequel je tiens à remercier Monsieur le Professeur Jean Brun-Bellut.
La collaboration avec Madame le Professeur Marie Trabalon (Physiologie du Comportement,
UHP, Nancy) qui nous a apporté ces connaissances du comportement animal et nous a permis de
mener à bien l’ensemble des tests réalisés in vivo. Merci également à Caroline Suter et Christian
Vogel et pardon à tous ces animaux sacrifiés, pauvres bêtes, n’est ce pas Anaïs.
Je remercie également Didier Desor, Henry Schroeder et Nicolas Violle avec toute ma sympathie.
Il m’aura fallu du temps pour venir à bout de ce travail et de ce fait j’ai rencontré énormément de
personnes qui m’ont apportée du réconfort par les discussions, les rires, les repas partagés et les
soirées endiablées. Grâce à vous, ces années se sont déroulées dans un cadre de travail très
agréable (peut-être trop) !!
Un grand merci à l’ensemble des personnes permanentes de l’URAFPA, tous sites confondus : les
poissons, les rats-poules-cochons-chèvres (les micropolluants), et les caséines-peptides-activité. Il
serait trop long de nommer chacune des personnes avec lesquelles j’ai partagé tant de moments.
Merci à Chantal et Emilie pour votre aide. Un grand merci aux personnes du service informatique, Olivier (à fond l’AMAP), Adrien (alias
grenouille) et Evelyne. Et aussi au « bodymass » team, l’innovation diabolique vaincra !!
Je n’oublierai jamais tous les bons moments partagés (et bureaux pour certains et certaines) avec
les anciens et futurs anciens thésards de l’URAFPA et des autres laboratoires de l’INPL : Kahina,
Claire L, Sophie L., Adrian, Sophie G., Samira, Rami (je sais, tu n’es pas ancien thèsard), David
L., Abdou, Delphine, Aurélie, Wessam et sa femme (pour la rime), Muriel, Sylvie, Emeline,
Fayçal, Angélique, Agnès, Anaël, Nicolas….
Je voudrais faire quelques « spéciales dédicaces ».
MERCI Catherine pour ta grande joie de vivre, ton écoute, ton efficacité, ta jovialité, ta sportivité
(me faire courir au bad !). Ton rire et son dédoublement (caché au fond de ta poche) resteront
gravés dans mes tympans. Tout évoquer serait trop long alors encore milles mercis pour tout.
Soph’, même si nous ne partageons plus les mêmes points de vue sur la vie (blague), je garde
toujours en mémoire les heures passées à manger des M n’ Ms et à « refaire le monde …des
sciences».
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Toutes deux dans la même galère de fin de thèse, Aude, que serais-je devenue au 3 sans toi ? Je
t’apprécie énormément, tu me fais souvent rire et parfois malgré toi. Je te souhaite tout le bonheur
que tu mérites.
Non je n’oublie ma Mag ! Que de souvenirs, il serait indécent d’en faire la liste tant elle est
longue. Mais quand même, les cours à Metz (« entre les dents »), les teu teu teu je je je bien
entendu, Fabrice : aqua-standing boujour !, Boulaincourt, le vin blanc pétillant, ta grossesse, votre
petit Louis…la vie ensemble à Nancy ! Même si vous avez décidé de partir loin, pour juste un
peu de soleil en plus, et des moutons dans le jardin, et que cela fait 2 ans que je vous promets de
venir vous voir, je sais que nous resterons toujours amies. Nous avons encore eu la preuve lors de
ta venue à Nancy pour ta soutenance, que la distance et tes nouveaux amis, au demeurant forts
sympathiques, n’altèrent en rien la qualité de notre amitié!! Je vous embrasse les Peter-Anouilh.
Je tiens à remercier le « groupe Hydrocell » de me permettre de poursuivre mon travail dans le
domaine de la recherche.