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Informations
Publié par | Thesee |
Nombre de lectures | 90 |
Langue | Français |
Extrait
Université de Nancy
Ecole doctorale "Langages, Temps, Sociétés"
Laboratoire EA 11 - 32 "Histoire et Cultures de l'Antiquité Grecque et Romaine"
La céramique culinaire du sud-est
e eanatolien, du 2 au 7 s. de n .è. :
typologie, chronologie, production
Volume 1 / 3 : Texte
par Anne-Sophie MARTZ
Thèse de doctorat d'Archéologie
Dirigée par Catherine ABADIE-REYNAL
Présentée et soutenue publiquement le 29 novembre 2007
Devant un jury composé de :
Francine BLONDÉ, Chargée de recherche CNRS
Michel BONIFAY, Ingénieur d'études CNRS
Jean-Pierre SODINI, Professeur émérite
Didier VIVIERS, Professeur
Remerciements
Je tiens à remercier Catherine ABADIE-REYNAL pour sa confiance, son soutien et ses
conseils.
Je remercie les institutions qui m'ont permis de réaliser ce travail par leur soutien logistique et
financier : l'Ecole doctorale "Langages, Temps, Sociétés" et le Laboratoire EA 11 - 32
"Histoire et Cultures de l'Antiquité Grecque et Romaine" de l'Université de Nancy, ainsi que
l'Institut Français d'Etudes Anatoliennes.
Je remercie Agnès VOKAER et Cigdem TOSKAY-EVRIN pour leur générosité et leur
sollicitude.
Je remercie chaleureusement les directeurs de fouilles et les archéologues rencontrés en
Turquie aux mois d'août et de septembre 2006 : à Pergé, le Professeur Haluk ABBSOGLU,
Müjde TÜRKMEN et Sedef COKAY-KEPCE ; à Kelenderis, le Professeur Levent
ZOROGLU et Mehmet TEKOCAK ; à Antakya, Hatice PAMIR, Funda YÜKSEL et Shin
NISHIYAMA ; à Doliché, Engelbert WINTER et Constanze HOEPKEN.
Je tiens à exprimer ma gratitude à toute l'équipe du Musée de Gaziantep.
Merci à Müjde GÜRS pour son travail de traduction.
Merci à mes parents, Brigitte MARTZ-ORTHLIEB et Jean-Marie MARTZ.
Merci à Olivier.
Sommaire
Introduction.…………………………………………………………………………… 1
PREMIERE PARTIE :
PRESENTATION DU SUJET…………………………………………………………. 3
I. Définitions préliminaires……………………………………………………………... 4
I. 1. Le vocabulaire de la description et les noms des vases……………………. 4
a) Morphologie des vases……………………………………………….. 4
b) Noms des vases………………………………………………………. 4
I. 2. Les particularités de la céramique culinaire………………………………... 7
I. 3. La brittle ware : définition d'une production………………………………. 9
II. Les vases à cuire de l'époque romaine et byzantine en Méditerranée……………….. 11
II.1. Méditerranée occidentale………………………………………………….. 12
a) Sud de la France……………………………………………………… 12
b) Italie………………………………………………………………….. 14
c) Sicile………………………………………………………………….. 15
II. 2. Afrique du Nord…………………………………………………………… 16
II. 3. Monde Egéen……………………………………………………………… 18
a) Grèce et Crète………………………………………………………… 18
b) Anatolie - côte ouest…………………………………………………. 21
II. 4. Méditerranée sud-orientale……………………………………………….. 23
a) Anatolie - côte sud…………………………………………………… 23
b) Chypre……………………………………………………………….. 29
c) Syrie………………………………………………………………….. 31
d) Liban…………………………………………………………………. 32
e) Palestine……………………………………………………………… 34
f) Jordanie………………………………………………………………. 37
g) Conclusion……………………………………………………………. 37
III. Zeugma : présentation du site………………………………………………………. 39
III. 1. Les fouilles et les missions d'étude………………………………………. 39
a) Localisation du site…………………………………………………… 39
b) Le projet GAP……………………………………………………….. 39
c) Les fouilles de sauvetage…………………………………………….. 40
d) Les missions d'étude et la reprise des fouilles……………………….. 40
III. 2. Topographie du site………………………………………………………. 41
a) Rive gauche ………………………………………………………….. 41
b) Rive droite……………………………………………………………. 41
III. 3. Les vestiges conservés…………………………………………………… 43
a) L'époque hellénistique……………………………………………….. 43
b) L'époque romaine……………………………………………………. 44
c) L'époque byzantine…………………………………………………… 47
DEUXIEME PARTIE : 49
TYPOLOGIE DE LA CERAMIQUE CULINAIRE DE ZEUGMA…………………..
I. Typologie……………………………………………………………………………. 50
I. 1. Méthode…………………………………………………………………… 50
a) Etude du matériel…………………………………………………… 50
b) Organisation de la typologie………………………………………… 51
c) Présentation de la typologie………………………………………… 51
I. 2. Vases ouverts……………………………………………………………… 53
a) Plats………………………………………………………………….. 53
b) Poêles………………………………………………………………… 56
c) Casseroles……………………………………………………………. 56
d) Marmites……………………………………………………………... 69
e) Vases ouverts indéterminés…………………………………………. 70
I. 3. Vases fermés………………………………………………………………. 71
a) Pots…………………………………………………………………… 71
b) Cruches………………………………………………………………. 89
c) Vases fermés indéterminés…………………………………………… 93
I. 4. Couvercles…………………………………………………………………. 94
II. Chronologie………………………………………………………………………….. 97
II. 1. Méthode…………………………………………………………………… 97
II. 2. Datation des types ………………………………………………………… 100
ea) Types antérieurs au milieu du 3 s…………………………………… 100
eb) Types en utilisation au m s……………………………….. 101
ec) Types postérieurs au milieu du 3 s………………………………….. 103
d) Types dont la datation est hypothétique……………………………… 105
e) Tableau récapitulatif de la datation des types……………………….. 105
TROISIEME PARTIE :
FABRICATION, DIFFUSION ET UTILISATION DE LA BRITTLE WARE………… 106
I. Fabrication…………………………………………………………………………… 107
I. 1. Remarques préliminaires…………………………………………………. 107
I. 2. Analyse pétrographique de la pâte : méthode ……………………………. 107
I. 3. Aperçu des résultats………………………………………………………. 108
a) PATE 1……………………………………………………………… 108
b) PATE 2……………………………………………………………… 108
I. 4. Comparaison avec le matériel nord-syrien………………………………… 109
a) La pâte BARTL 3 et la PATE 1 de Zeugma…………………………. 109
b) La pâte BARTL 1 et la PATE 2 de Zeugma………………………… 109
I. 5. Interprétation des données…………………………………………………. 111
a) Vases culinaires et vases utilitaires en pâte calcaire………………… 111
b) Vases culinaires antérieurs à la brittle ware………………………... 111
c) Lien entre pâte et chronologie………………………………………. 112
I. 6. Procédés de fabrication…………………………………………………… 114
a) Motifs morphologiques récurrents…………………………………… 114
b) Cuisson des vases……………………………………………………. 115
II. Diffusion de la brittle ware………………………………………………………….. 117
II. 1. Bilan des recherches sur la brittle ware…………………………………… 117
II. 2. Sud-est de l'Anatolie, nord de la Syrie, Nord de l'Irak : présentation de la
céramique culinaire…………………………………………………………….. 119
a) Anatolie……………………………………………………………… 119
b) Syrie………………………………………………………………… 122
c) Iraq………………………………………………………………….. 126
II. 3. Interprétation des données……………………………………………….. 128
a) Limites de la diffusion de la brittle ware …………………………… 128
b) Facteurs de diffusion de la …………………………….. 129
c) Les ateliers producteurs ……………………………………………. 129
d) Une diffusion liée à celle d'autres productions ?................................ 130
III. Utilisation…………………………………………………………………………… 133
III. 1. Composition du vaisselier………………………………………………. 133
a) Etablissement de trois phases chronologiques………………………. 133
b) Répartition des types dans les trois phases chronologiques…………. 133
c) Assemblages de matériel…………………………………………….. 136
d) Le rôle des vases culinaires en métal……………………………….. 143
III. 2. Fonction des vases………………………………………………………. 145
a) L'alimentation à Zeugma aux époques romaine et byzantine……….. 145
b) Utilisation des formes……………………………………………….. 146
c) Dispositifs de cuisson……………………………………………….. 148
d) Autres utilisations des vases en brittle ware…………………………. 149
e) Signification culturelle de la ……………………………. 151
Conclusion……………………………………………………………………………… 154
Bibliographie……………………………………………………………………………. 155
Annexe 1 : Liste des individus présentés dans la typologie des vases à cuire de 166
Zeugma………………………………………………………………………………….
Annexe 2 : Liste des contextes stratigraphiques………………………………………... 186
Annexe 3 : Analyse pétrographique des pâtes…………………………………………. 205
Résumé.………………………………………………………………………………… 206
Summary……………………………………………………………………………….. 207
Introduction
"La céramique (…) était moins importante pour les hommes du passé qu'elle ne l'est
1pour l'archéologue" : cette affirmation de J.-P. MOREL ne semble pas appropriée à la
céramique culinaire qui joue au contraire un