Par-dessus les marchés : gestes et paroles de la circulation des biens d'après Savary des Bruslons - article ; n°4 ; vol.39, pg 820-830

Monique Aubain

Description

Annales. Économies, Sociétés, Civilisations - Année 1984 - Volume 39 - Numéro 4 - Pages 820-830
Words and Gestures for Exchanging Goods in Ancien Régime France : Savory des Bruslons' Dictionnaire universel de commerce as a Source Book.
An exploration of Savary des Bruslons' Dictionnaire universel de commerce (1723- 30) offers new insights into the words and gestures used in Ancien Régime France for everyday economic transactions. These words and gestures are characterized by a deep harmony between meaning and practice. Goods were exchanged and peace was preserved in the marketplace through a complex system of tokens, from the straightforward baker's dozen to more mysterious and elaborate pins. The present paper describes the workings of this system.
11 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Sociologie, société et politique

Informations

• Publié par: ANNALES_ECONOMIES_SOCIETES_CIVILISATIONS
• Publié le: 01 janvier 1984
• Nombre de lectures: 26
• Langue: Français

Extrait

Monique Aubain
Par-dessus les marchés : gestes et paroles de la circulation des
biens d'après Savary des Bruslons
In: Annales. Économies, Sociétés, Civilisations. 39e année, N. 4, 1984. pp. 820-830.
Abstract
Words and Gestures for Exchanging Goods in Ancien Régime France : Savory des Bruslons' "Dictionnaire universel de
commerce" as a Source Book.
An exploration of Savary des Bruslons' "Dictionnaire universel de commerce" (1723- 30) offers new insights into the words and
gestures used in Ancien Régime France for everyday economic transactions. These words and gestures are characterized by a
deep harmony between meaning and practice. Goods were exchanged and peace was preserved in the marketplace through a
complex system of tokens, from the straightforward "baker's dozen" to more mysterious and elaborate "pins". The present paper
describes the workings of this system.
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Aubain Monique. Par-dessus les marchés : gestes et paroles de la circulation des biens d'après Savary des Bruslons. In:
Annales. Économies, Sociétés, Civilisations. 39e année, N. 4, 1984. pp. 820-830.
doi : 10.3406/ahess.1984.283097
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1984_num_39_4_283097PAR-DESSUS LES MARCH GESTES ET PAROLES
DE LA CIRCULATION DES BIENS
après Sa vary des rusions*
denrée est en ancien fran ais la dénerée est-à-dire ce on peut
obtenir pour un denier
Benveniste Le Vocabulaire des institutions indo-européennes Paris ditions
de Minuit 1969 169
Avant unification obligatoire des poids et mesures pensée concrète et
pensée abstraite depuis toujours tenues de faire bon ménage avouaient plus ou
moins naïvement leur alliance un bout autre de la chaîne économique de la
vie quotidienne une portant autre sans trop faillir grâce aux multiples brico
lages et ajustements imposés par les longs services Le complexe appareil tient
dans toutes ses parties si anciennes pour certaines on ne saurait leur donner
âge ni première vue de raison être si ce est en les ôtant tout
écroule Leur raison pourtant est ce qui nous intéresse comme aussi le
spectacle de appareil en jeu Mais où les voir
Le Dictionnaire Universel de Commerce de Savary des Bruslens 1690 date
ronde de la mise en chantier 1723 date de parution de ouvrage en
conservé les pièces souvent chanceuses mêlées elles sont autres cachées
parfois sous autres est donc le principe une exploration méthodique
progressive et comparative des corpus outillages liés économique-technique-
mental offre le U.C qui permis ainsi on va le voir la mise au jour
des mécanismes révolus insaisissables autrement
Toute marchandise ordinaire qui se vend aux marchés ou qui se crie par les
rues propre et nécessaire pour entretien du ménage est une Denrée On peut
les distinguer en grosses et en menues denrées Les grosses comme le blé le vin
le foin le bois etc Les menues comme les fromages les fruits les graines les
légumes Ce sont les Regrattiers qui vendent les menues denrées Les grosses
ont des Marchands considérables qui en font le négoce
Avec les denrées le Savary nous introduit de plain-pied dans la vie écono
mique la plus élémentaire la plus quotidienne la plus nécessaire Les denrées
820 AUBAIN PRATIQUES CONOMIQUES
vendues par le regrattier sont menues parce on ne peut en faire de grandes
provisions1 Elles doivent acheter presque au jour le jour En tant que mar
chand la marque distinctive du regrattier est donc de
vendre petites mesures qui sont le boisseau le demi-boisseau et au-dessous
sans pouvoir se servir de mesures ou picotin osier mais seulement de bois
bien étalonnés et marqués la lettre courante de année
Faut-il considérer comme la dernière subdivision du demi-boisseau la jointée
dont le ne précise pas quel niveau du commerce on utilise cette
espèce de mesure qui se dit de ce qui peut tenir de grains ou de légumes secs
dans le creux des deux mains quand on les joint ensemble une Jointée de fro
ment une Jointée de pois
La dernière ou la première
En effet bien ici individualisme de la mesure atteigne son achèvement
il existe autant de jointées que de personnes arbitraire recule2 part
deux ou trois variétés possibles constituées par les mains homme de femme
enfant la jointée devrait être grosso modo partout la même unité
ailleurs combien tient-il de grains de blé dont la livre de Paris
contient 2163 dans une honnête jointée moyenne Car est lui le
grain de blé étalon de or argent et des matières précieuses qui se
pèsent au denier ou scupule de 24 grains
chaque grain estimé peser un grain de blé
Figures devenues symboliques pour exprimer la richesse fondamentale
infime le plus susceptible de accroître les grains sont par nature les plus
petites unités comptables réelles non sécables la fois fluides et solides
égrenables analogues entre elles en dépit de leur diversité de poids de taille
espèce4 selon le blé dont il agit Diversité aussi grande que celle des
poids et des mesures qui se seraient édifiés sur eux partir eux Peut-être
est-ce dans la différence entre les espèces et les qualités de grains il faut voir
la raison première des différentes valeurs ils représentent de province pro
vince parfois de village village..
Cependant certaines menues denrées ne se pèsent ni ne se mesurent mais
se prennent la main ou on les jette ensemble pour compter avec plus de
promptitude Ainsi
le hareng blanc le hareng saur les oranges les citrons les noix les marrons les
ufs et plusieurs autres semblables marchandises et menues Denrées qui se ven
dent au Cent se comptent par cinq et chaque fois cinq appelle un Compte en
sorte que vingt de ces Comptes font un Cent et il est de usage de donner
quatre pour cent par-dessus ce qui fait que chaque Cent de une de ces sortes
de choses que on vend ou que on achète est toujours composé de cent quatre
Le client du regrattier toutefois que faire acheter cent harengs la fois
ou cent fagots Un quarteron lui suffit largement pour sa consommation cou
rante Eh bien il bénéficiera de la même libéralité puisqu
en beaucoup endroits de France et particulièrement Paris le quarteron de
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harengs de cotrets de foin aiguilles et autres semblables marchandises est
composé de vingt-six savoir vingt-cinq qui est le quart de cent et un on
donne au par-dessus
Et même il agit ufs il préférera encore un demi-quarteron est-à-dire
treize ufs dont le treizième est compté pour le par-dessus et ces par-dessus se
donnent ainsi parce que presque toutes ces sortes de marchandises se vendent
sur le pied de cent quatre pour cent
étant bien entendu que le cent quatre pour cent dont il agit ici ne résulte pas
un calcul arithmétique savant mais une pratique archaïque la fois très
simple et très complexe
Cette affaire de centaines et de quarterons est intéressante pour plusieurs
raisons5 Si on adopte le point de vue du U.C. on se trouve en présence du
passage dans un même compte du système décimal au système duodécimal6 en
évitant les fractions les quatre pour cent assureraient la transition et le
treize du demi-quarteron aussi par conséquent Mais le défaut de cette
manière de voir est elle rend davantage compte du point arrivée que du
point de départ7
La fermière qui ramasse ses ufs pour le passage du coquetier ne amuse
pas diviser même par moitié ou par tiers En principe voilà des temps immé
moriaux elle prépare autant de petits paniers elle chaque fois douze
ufs et rajoute un treizième pour les compléter Et le coquetier sait
chaque ramassage de huit paniers il cent quatre ufs Il se peut que
depuis toujours ce soit lui pour parvenir son total de cent quatre ufs qui ait
indiqué ce procédé la fermière. Je crois pour ma part que est la fermière de
Age de pierre si tant est un tel personnage un tel moment soit
concevable qui commencé avec ses ufs en mettre un en plus Pour
le don8
La manière de compter les ufs par cinq indiquée plus haut suggère encore
une autre hypothèse le premier décompte des ufs de la fermière sur les
doigts de la main9 ne pouvait être que de cinq ufs auxquels la nécessité de
satisfaire aux lois du don lui fait rajouter un uf ce qui transformé la
plate évidence matérielle des dix ufs en leur nécessité spirituelle ou morale de
douze Dans ce cas la douzaine déjà serait le résultat un ajout du don par
rapport la naturelle dizaine comptable si la do