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LES POISSONS FUMÉS

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Description

LES POISSONS FUMÉS

Informations

Extrait

FICHE PRODUITS

LES POISSONS FUMÉS

LE FUMAGE

EST UNE TECHNIQUE TRÈS ANCIENNE DE CONSERVATION

PROCÉDURE DU FUMAGE :

Nettoyage et préparation

Salage au sel sec

des poissons en filets

( couches successives de poissons et de gros sel de mer.)

Dessalage

Séchage