Conditions pour obtenir la marque nationale

Asta Lavistachantal

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• Publié par: juliaer
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• Langue: Français

Extrait

Conditions pour obtenir la Marque Nationale

du Miel Luxembourgeois et dénomination " AOP "

Conditions exigées :

Récipient et échantillonnage

Les échantillons de miel destinés à l'examen organoleptique et aux examens analytiques doivent être

conditionnés dans le récipient agréé par la Commission

( récipient en verre à parois lisses d'une contenance 500 g couvert d'un couvercle à pas de vis de

couleur rouge ) et prêt à la commercialisation.

L' échantillon témoin sera prélevé dans le récipient de l'échantillon destiné aux examens analytiques et

conditionné dans un petit pot. Il peut représenter une quantité de miel plus petite, mais sera d'au moins

100g. Le restant du récipient servira aux examens analytiques.

Tous les échantillons prélevés doivent être fermés par une banderole officielle.

Aspect

Le miel doit être propre, mature et posséder une consistance impeccable, homogène et finement

cristalline, à l'exception du miel de robinier et du miel de miellat ou des miels contenant de l'acide iso-

butyrique seul ou en mélange avec le miel de nectar qui peuvent se trouver en état fluide.

Analyses

- la teneur en eau doit être égale ou inférieure à 18 % (réfractométrie), à

l'exception de miels

contenant une certaine proportion en bruyère callune ou en trèfle où cette teneur peut être

supérieure, sans pouvoir dépasser 20 %;

- la teneur en acides libres doit être inférieure à 40 milliéquivalents/ kg;

- la teneur en hydroxyméthylfurfural ( HMF ) doit être inférieure à 8 mg/kg;

- l'indice diastasique (échelle de Schade) doit être d'au moins l5 E, à moins qu'il

ne s'agit d'un

miel à faible teneur naturelle en enzymes ( p.ex. robinier, lavande, tilleul) ayant une teneur en HMF

inférieure à 1,5 mg/kg;

- l'indice invertasique ( saccharase ) doit être d'au moins 10 E, à moins qu'il ne

s'agit d'un miel à faible teneur naturelle en enzymes ( robinier, lavande, tilleul)

ayant une teneur en

HMF inférieure à 1,5 mg/kg;

- conductivité

- analyse pollinique

D'autres analyses notamment sur les résidus, les inhibines, l'acidité globale, la teneur en sucres, le pH

et les prolines sont effectuées par sondages.

Pour ses autres caractéristiques, il doit être conforme à la réglementation sur les aliments naturels et

notamment sur le miel et les produits similaires en vigueur au Grand-Duché de Luxembourg.

Examen organoleptique

Les miels sont examinés par un jury de dégustation neutre de 7 membres qui les soumet à des tests

visuels, tactils, olfactifs, gustatifs et de propreté.

A la suite de ces analyses et tests, il est garanti que les miels ayant obtenu l'étiquette-label de la

Marque Nationale du Miel resp. de "AOP" sont sans graves défauts de cristallisation, parfaitement

épuré, d'une homogénéité parfaite, d'une qualité aromatique suivie, en un mot d'une qualité supérieure

garantie.