ESTRATEGIAS DE PROCESOS EN EL SECTOR INDUSTRIAL Y SOCIAL

José Anibal Quintero Hernández, Noemí González León, José Víctor Galaviz Rodríguez

Description

En México, una de las políticas más recientes encaminadas a promover nuevas formas de estimular la generación y aplicación de conocimiento ha sido el impulso a la creación de cuerpos académicos (CA) en las instituciones públicas de educación superior, esto con el propósito de fortalecer dinámicas académicas sustentadas en el trabajo colaborativo, manifiesto en la estructuración de equipos disciplinarios. Según los documentos oficiales, estas agrupaciones de académicos fueron creadas principalmente para fortalecer las tareas de producción y aplicación del conocimiento, ya que se definen como: un conjunto de profesores–investigadores que comparten una o más líneas de investigación (estudio), cuyos objetivos y metas están destinados a la generación y/o aplicación de nuevos conocimientos, además de que a través de su alto grado de especialización, los miembros del conjunto ejerzan docencia para lograr una educación de buena calidad. Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP).
Esta recopilación de estrategias de procesos en el sector industrial y social, se lleva a cabo por cuerpos académicos de Tlaxcala y Puebla con la colaboración con la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia Colombia Medellín. Se reflejan 5 experiencias tales 1. ESTRATEGIA PARA DAR VALOR AGREGADO AL MAÍZ CACAHUAZINTLE DE SAN PEDRO, ZACATLÁN, PUEBLA, MÉXICO. 2. DISEÑO Y DESARROLLO DE PROCESO PARA LA MEDICIÓN DE INDICADORES DE LOS OBJETIVOS EDUCACIONALES COMO IMPLEMENTACIÓN DE MEJORA CONTINUA EN EL SECTOR EDUCATIVO. 3. APROVECHAMIENTO DE LOS ESCAMOLES DE IXTACAMAXTITLÁN, PUEBLA, MÉXICO. 4. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SOFTWARE IGUALADOR DE TONOS ESMALTE PARA BASE. 5. REDUCCIÓN DE TIEMPOS DE PREPARACIÓN Y CAMBIOS DE CARGA EN LAS MÁQUINAS CABLEADORAS RÍGIDAS 143 Y 144. Como resultado esperado con estos trabajos multidisciplinarios: 1. Son una fuerza motriz del desarrollo institucional. 2. Garantizan el cumplimiento de los objetivos institucionales tanto educativos como de generación y aplicación del conocimiento. 3. Autorregulan el funcionamiento institucional. 4. Enriquecen la vida académica institucional con la experiencia e información de sus pares en otras instituciones. 5. Propician ambientes académicos de gran riqueza intelectual. 6. Le dan prestigio a la institución y 7. Participar activamente en redes académicas nacionales y extranjeras y se vinculan con empresas u organismos que aprovechen los recursos humanos formados por la Institución.

Sujets

• Rescate
• Aprovechamiento
• Gestión del conocimiento
• Estrategia
• Zea mays
• Escamol
• Valor
• Cacahuazintle
• Escamoles

Informations

• Publié par: Palibrio
• Date de parution: 03 août 2023
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9781506550688
• Langue: Español

Extrait

ESTRATEGIAS DE PROCESOS EN EL SECTOR INDUSTRIAL Y SOCIAL
 
COLABORACIÓN ENTRE CUERPOS ACADÉMICOS TLAXCALA, PUEBLA E INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA COLOMBIA MEDELLIN.
 
 
 
GALAVIZ RODRÍGUEZ JOSÉ VÍCTOR GONZÁLEZ LEÓN NOEMI QUINTERO HERNÁNDEZ JOSÉ ANIBAL
 
 
Copyright © 2023 por José Víctor Galaviz Rodríguez, Noemí González León, José Anibal Quintero Hernández.

Library of Congress Control Number:
           2023914489
ISBN:
Tapa Blanda
978-1-5065-5067-1
 
Libro Electrónico
978-1-5065-5068-8
 
 
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida de cualquier forma o por cualquier medio, electrónico o mecánico, incluyendo fotocopia, grabación, o por cualquier sistema de almacenamiento y recuperación, sin permiso escrito del propietario del copyright.
 
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Fecha de revisión: 20/07/2023
 
 
 
Palibrio
1663 Liberty Drive
Suite 200
Bloomington, IN 47403
853310
 
 
CUERPOS ACADÉMICOS PARTICIPANTES E INSTITUCIÓN INTERNACIONAL
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TLAXCALA
UTTLAX-CA-02 INGENIERÍA EN PROCESOS
UTTLAX-CA-08 DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA AUTOMATIZACIÓN EN PROCESOS
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TEHUACAN
UTTEH-CA-7 ACADEMIA DE PROCESOS INDUSTRIALES
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TECAMACHALCO
POR REGISTRO A PRODEP
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA
ITESNP-CA-5 DESARROLLO E INVESTIGACIÓN APLICADA EN SISTEMAS EMBEBIDOS Y ELECTROMECÁNICOS
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA COLOMBIA MEDELLIN
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EDUCACIÓN
DESARROLLO RURAL E INVESTIGACIÓN
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TLAXCALA
ING. MOCTEZUMA BAUTISTA VÁSQUEZ
RECTOR
MTRO. JUAN CARLOS SANTIAGO PIMENTEL
DIRECTOR ACADÉMICO
ING. ÁNGEL AARÓN HERNÁNDEZ SALINAS
DIRECTOR DE CARRERA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TEHUACAN
DRA. NADIA HERNÁNDEZ CARREÓN
RECTORA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TECAMACHALCO
DRA. MARÍA LUISA JUÁREZ HERNÁNDEZ
RECTORA
ING. JOB ARMANDO HERNÁNDEZ CORTES
DIRECTOR DE CARRERA
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA
MTRA. GUADALUPE MORENO NAVA
DIRECTORA GENERAL
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA COLOMBIA MEDELLIN
MTRO. JUAN DAVID GOMEZ FLOREZ
RECTOR
DR. CARLOS MARIO CORREA CADAVID
DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EDUCACIÓN
AUTORES COORDINADORES
GALAVIZ RODRÍGUEZ JOSÉ VÍCTOR
GONZÁLEZ LEÓN NOEMI
QUINTERO HERNÁNDEZ JOSÉ ANIBAL

AUTORES POR CAPÍTULO
Capítulo I
María Beatriz Espíndola Rosas
Noemí González León
José Víctor Galaviz Rodríguez
Capítulo II
Stephani Hernández Reyes
Simón Sánchez Ponce
Ma. del Carmen Reyes Antonio
Ricardo Jiménez Moreno
Capítulo III
Marlene Camacho Arévalo
Noemí González León
Benito Armando Cervantes Hernández
José Anibal Quintero Hernández
Capítulo IV
José Víctor Galaviz Rodríguez
Ma. de Lourdes Huerta Becerra
Randy Delgado González
José Anibal Quintero Hernández
Capítulo V
Romualdo Martínez Carmona
Haynet Rivera Flores
Claudia Galicia Solís
Jonny Carmona Reyes
ÍNDICE
CAPÍTULO I       ESTRATEGIA PARA DAR VALOR AGREGADO AL MAÍZ CACAHUAZINTLE DE SAN PEDRO, ZACATLÁN, PUEBLA, MÉXICO.
CAPÍTULO II     DISEÑO Y DESARROLLO DE PROCESO PARA LA MEDICIÓN DE INDICADORES DE LOS OBJETIVOS EDUCACIONALES COMO IMPLEMENTACIÓN DE MEJORA CONTINUA EN EL SECTOR EDUCATIVO
CAPÍTULO III   APROVECHAMIENTO DE LOS ESCAMOLES DE IXTACAMAXTITLÁN, PUEBLA, MÉXICO.
CAPÍTULO IV   MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SOFTWARE IGUALADOR DE TONOS ESMALTE PARA BASE
CAPÍTULO V     REDUCCIÓN DE TIEMPOS DE PREPARACIÓN Y CAMBIOS DE CARGA EN LAS MÁQUINAS CABLEADORAS RÍGIDAS 143 Y 144
CAPÍTULO I
ESTRATEGIA PARA DAR VALOR AGREGADO AL MAÍZ CACAHUAZINTLE DE SAN PEDRO, ZACATLÁN, PUEBLA, MÉXICO.
María Beatriz Espíndola Rosas, Noemí González León, José Víctor Galaviz Rodríguez
División de Gastronomía, División de Ingeniería Electromecánica , Maestría en Ingeniería en Gestión de Procesos Industriales
Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico Superior de la Sierra Norte de Puebla
Av. José Luis Martínez Vázquez número 2000, Jicolapa, Zacatlán, Puebla, México.
Universidad Tecnológica de Tlaxcala, Maestría en Ingeniería en Gestión de Procesos Industriales, Carr. A el Carmen Xalpatlahuaya S/N, C.P. 90500, Huamantla Tlaxcala, México.
Resumen.
En el presente documento se presenta la estrategia para dar valor agregado al maíz cacahuazintle de la localidad de San Pedro, perteneciente al Municipio de Zacatlán, Puebla, México, mediante la elaboración de forma tradicional de galletas de maíz cacahuazintle, para la degustación del público en general; las técnicas ocupadas en la elaboración son: mice en place, secado, tostado, del maíz cacahuazintle, para pasar posteriormente por el proceso de molienda, quedando así lista la harina, materia prima para la elaboración de las galletas. El modelo negocios ocupado es canvas social. Para la distribución de las galletas es a través de una persona encargada de realizar la distribución en tiendas de abarrotes y misceláneas en Ahuazotepec, Beristain, Chignahuapan, Centro y localidades de Zacatlán, Puebla. El estudio se realiza en el Tecnológico Nacional de México/ Tecnológico Superior de la Sierra Norte de Puebla.
Palabras clave: Agregado, Cacahuazintle, Estrategia, Maíz, Valor.
 
Introducción.
De acuerdo con Flores, et al, en el 2021; Zacatlán se encuentra ubicado en la Sierra Norte del Estado de Puebla; su temperatura varia de 12 a 20 °C; el uso de suelo y vegetación en la agricultura corresponde al 56%, el 39% bosque; el 4% es zona urbana, y el uno % de pastizal. Las actividades como la agricultura y fruticultura son la base de la economía de la población. Los principales sembradíos son de maíz, haba, alfalfa, avena y hortalizas; con una producción de manzanas principalmente, ciruela, peras, duraznos, capulines, membrillo y zarzamoras.
Problemática. En Zacatlán Puebla se cultiva el maíz cacahuazintle, la característica de este grano recolectado de algunas localidades de la región es que se agorgoja rápidament e al almacenarlo, para evitar esta situación el maíz cacahuazintle pasa por el proceso de tostado para que dure más tiempo almacenado. Al percatarse de esta ventaja del maíz cacahuazintle, 6 estudiantes del ITSSNP se reúnen para buscar la forma dar un valor agregado a este grano, pues la continua alza de precios, afecta la economía de sus familias impidiendo a los alumnos contar con los recursos económicos para continuar los estudios.
Objetivo del estudio es dar valor agregado al maíz cacahuazintle de San Pedro, Zacatlán, Puebla; mediante la elaboración y distribución de galletas artesanales de maíz cacahuazintle, mediante paquetes para su venta y comercialización en tiendas, misceláneas y establecimientos.
Justificación. El número de estudiantes beneficiados con esta propuesta son 6; dos de Gastronomía, una de Ingeniería Informática, dos de Ingeniería Forestal y uno del Bachillerato Oficial General Fernando Montes de Oca. Los dos estudiantes de la Carrera de Ingeniería Forestal son los encargados de llevar un control al marcar los árboles maduros que se encuentran en condiciones para explotación maderera de forma responsable y sea está ocupada para la elaboración de las galletas, así mismo ellos son los encargados de reforestar el predio de los abuelos de José Manuel Cuevas Trejo con nuevas plantas y de abrir brechas para evitar incendios forestales.
Hipótesis es posible implementar Estrategia para dar valor agregado al maíz Cacahuazintle de San Pedro, Zacatlán, Puebla, México.
Cervantes H. L.F; et al; en el 2021; en su estudio de caso: Gastronomía típica en Acapulco de Juárez Guerrero. Encuentran que la resistencia cultural gastronómica, depende de la medida en que los individuos de una sociedad atribuyen ciertos valores a sus bienes culturales, a sus raíces; al grado de identidad con un objeto cultural como la gastronomía, mayor es el valor asignado a sus platillos típicos, locales y la importancia de su conservación es a través de los años. López-Torres, B. J; et al, en el 2021. Propone modelos de negocio innovadores con maíz nativo en México. Analizaron cuatro casos, encontrando que los factores que influyen en la creación y permanencia de estos modelos de negocio son los recursos, las competencias del líder y una propuesta de valor innovadora al comercializar el maíz con nuevos productos, con un fuerte componente de arraigo y valoración cultural.
Morfin- Herrera, M. C. et al. 2016. Propone una alternativa para el maíz Cacahuazintle; diversifica el sistema productivo tradicional de Chalchicomula de Sesma Puebla; como una opción para combatir la pobreza. Diseña un proceso para capitalizar el trabajo diario en beneficio de la comunidad. Los beneficios obtenidos son: galletas de maíz cacahuazintle con amaranto, reordenamiento de su contabilidad y aseguramiento de movimientos sanos además de lograr la negociación para la donación de dos silos de 500kg.Vizcarra B. I. 2022. Reflexiona sobre la alimentación–salud de las mujeres en el campo mexicano del siglo XXI; habla sobre los desafíos en la soberanía alimentaria. Abor