Bienvenue à Copenhague
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Description

Embarquez pour la capitale du hygge ! Découvrez une cuisine placée sous le signe de la convivialité et de l’amour des bons produits. Entre nourriture familiale aux influences ancestrales, héritée des Vikings, et modernité de la fusion food, c’est tout l’art de vivre à la danoise qui se révèle.

Biscuits de Noël, smørrebrød, saumon gravad laks, beignets de fleurs de sureau… régalez-vous avec plus de 60 spécialités venues tout droit des rudes hivers du Danemark et de ses étés lumineux.


Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 06 mars 2018
Nombre de lectures 52
EAN13 9782317018428
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0112€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

Jane Pedersen
Bienvenue à COPENHAGUE
Stylisme des recettes : Bérengère Abraham Photographies des recettes : Fabrice Besse Photographies de Copenhague : Gitte Christensen
Sommaire
Ma cuisine danoise
Le placard idéal du Danois
Recettes ancestrales
La parité
Barres de muesli
Porridge aux pommes, aux amandes et à la confiture de lait
Porridge au pain de seigle et crème aux œufs
Porridge aux argousiers et sirop d’érable
Porridge d’orge aux betteraves
Porridge d’orge au céleri
Pain de seigle complet
Crackers de seigle
Crackers de sarrasin
Noël & fêtes
Noël
Canard rôti
Rôti de porc avec sa couenne croustillante
Riz à l’amande
Biscuits aux amandes de mon arrière-grand-mère
Biscuits aux noisettes
Sablés
Couronnes à la vanille
« Noisettes au poivre »
Bugnes scandinaves
Pyramide en marcipan
Pâte d’amande
Confiseries de Noël
Vin chaud
Hiver & hygge
Le hygge
Salade de pommes de terre tièdes et saucisses rouges
Smørrebrød danois « feu d’artifice »
Smørrebrød au danablue
Smørrebrød au pâté de foie
Soupe de pois cassés
Soupe aux légumes et aux boulettes
Chou rouge
Betteraves au vinaigre
Christiania
Amour brûlant
Frikadelles et salade de pommes de terre froides
Pâté de foie
Ragoût du pêcheur
Salade au curry
Salade de Noël
Morue à la sauce moutarde
Carrelets panés à la rémoulade
Ceviche scandinave
Sauce renard
Poulet rôti
Escargots à la cannelle
Viennoiserie typique
Soupe chaude de sirop de sureau
Purée de pruneaux, crème pâtissière et chantilly
Petites gaufres danoises
Chocolat chaud à la chantilly et petits pains chauds au beurre salé
Été
L’été danois
Crackers Paleo
Pesto rouge
Pesto aux noix
Houmous citronné
Houmous à la betterave
Poulet rôti à la rhubarbe
Hot-dog
Tartinade de fromage frais
Beignets de fleurs de sureau
Le vélo
Soupe froide au babeurre
Purée de rhubarbe, crumble de seigle et chantilly
Layer cake à la noisette et aux baies fraîches
Limonade de fleurs de sureau
Mes bonnes adresses
Remerciements
Page de copyright
Dans la même collection
Ma cuisine danoise

Passionnée de cuisine depuis toujours, incurable gourmande et attentive au bien-être, j’aime absolument tout, sauf la malbouffe.
Déjà petite, il était impossible de me faire avaler un repas en conserve. Les vacances en camp de scout me faisaient toujours perdre du poids… que je récupérais vite quand je rentrais retrouver la cuisine de ma mère et celle de ma grand-mère ! Il faut dire qu’elles étaient toutes les deux de très bonnes cuisinières.
L’amour du bon produit, je l’ai connu avec mon grand-père. Il faisait pousser ses propres légumes dans le jardin et sur des mini-parcelles qu’il louait chez les fermiers environnants.

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