Cakes salés sucrés

Joëlle Ravey

Description

Mes cakes rustiques savoureux ou une volonté de cuisiner autrement et de varier les plaisirs ! C'est pourquoi je vous ai concocté, rien que pour vous mes lecteurs, soixante recettes créatives et originales faisant la part belle à la mixité des saveurs rustiques et raffinées afin que vous preniez du plaisir à vivre et à partager avec vos convives une véritable aventure culinaire.

Sujets

• Cuisine
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• Cuisine et Gastronomie
• Dishes
• Cooking

Informations

• Publié par: Mon Petit Editeur
• Date de parution: 13 juillet 2016
• Nombre de lectures: 5
• EAN13: 9782342053395
• Langue: Français

Extrait

Cakes salés sucrés
Joëlle Ravey
Mon Petit Editeur

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Mon Petit Editeur
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Tél. : [phone]
Cakes salés sucrés
 
 
 
 
 
 
 
Bienvenue dans l’univers des cakes maison ou je vous propose un peu d’histoire.
Ce mot d’origine anglaise désigne tout simplement un gâteau aux fruits confits qui se réalise aujourd’hui aussi bien sucré que salé. Le cake se conserve et parfois sa longévité le magnifie.
Simple, adaptable, le cake a bourlingué sous presque toutes les latitudes, en Irlande, en Angleterre, aux Antilles et dans le nouveau monde. Il se juge à la tranche un peu comme la terrine.
Les ingrédients de base :
Il existe de nombreux types de farines différents par leurs degrés de raffinage et par leurs grains utilisés pour leur fabrication :
- Farine et poudre levante
- Farine de blé
 
Utiliser de la farine de riz, de châtaigne, qui ne contient pas de gluten et convient aux personnes intolérantes au gluten. Elle est riche en bons nutriments (calcium et potassium).
Pour le lait utiliser du lait de vache, de soja, de brebis, de chèvres. Choisir des œufs en plein air bien frais.
Utiliser de la levure chimique.
Du sucre de préférence de canne.
De l’huile d’olive, d’arachide, ou du beurre salé de Noirmoutier.
Conseil :
Prendre des moules rectangulaires en silicone ou en aluminium.
Pour les moules en aluminium, le plus simple et de les beurrer avec un pinceau et fariner. Débarrasser l’excédent, tapoter le moule à l’envers.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Pour éviter une coloration trop importante du cake, couvrir avec du papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.
La meilleure façon de maîtriser le temps de cuisson est de piquer le cake à l’aide d’une fine lame de couteau, si elle ressort sans trace, le cake est cuit.
Démouler le cake tiédit et laisser le refroidir sur une grille.
Cakes sucrés
Cake à la pâte d’amande et à la banane
Ce cake à la pâte d’amande fera le bonheur des petits comme des grands.
Ingrédients  :
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de sucre en poudre de canne
100 gr de beurre salé fondu
6 œufs
150 gr de pâte d’amande
une banane
Préparation  : 15 minutes
Cuisson  : 45 minutes
Pour 8 personnes
Recette  :
Mêler tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter la pâte d’amande coupée en dés et la banane coupée en rondelles. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et cuire 45 minutes à 200° et démouler tiède.
Conseil  :
Varier les couleurs de la pâte d’amande (rose, verte ou blanche). Déguster ce cake avec un coulis de fruits rouges et décorez votre cake de motifs en pâte d’amande une fois sorti du four.
 
 
Cake aux framboises
Ce cake est un délice pour le goûter des enfants.
Ingrédients  :
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de sucre en poudre de canne
100 gr de beurre salé fondu
6 œufs
150 gr de framboises
Préparation  : 15 minutes
Cuisson  : 45 minutes
Pour 8 personnes
Recette  :
Mêler tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter les framboises délicatement. Verser la préparation dans un
moule préalablement beurré et cuire 45 minutes à 200° et démouler tiède.
Conseil  :
Accompagner ce cake avec une mousse au chocolat blanc.
 
 
Cake à l’ananas et coco
Voici un cake exotique qui rappelle l’Asie.
Ingrédients  :
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de sucre en poudre de canne
100 gr de beurre salé fondu
6 œufs
1/2 ananas victoria
30 gr de poudre de noix de coco
Préparation  : 15 minutes
Cuisson  : 45 minutes
Pour 8 personnes
Recette  :
Mêler tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter l’ananas coupé en dés en prenant bien soin d’évider le centre et mettre la poudre de noix de coco. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et cuire 45 minutes à 200° et démouler tiède.
Conseil  :
Déguster ce cake avec du lait de la noix de coco.
 
 
Cake à la mangue et pain d’épice
Un délice de mangue aux pains d’épice.
Ingrédients  :
200 gr de farine
1 sachet...