Craquez pour les tourtes et pies ! , livre ebook
67
pages
Français
Ebooks
2011
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
67
pages
Français
Ebook
2011
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Publié par
Date de parution
23 juin 2011
Nombre de lectures
60
EAN13
9782317002601
Langue
Français
Découvrez les 30 recettes de tourtes et pies d’Isabel Brancq-Lepage, auteur à succès de la collection Craquez !
Pies aux poireaux, jambon et béchamel ; tourte aux pommes de terre, lardons et reblochon ; apple pie au caramel ; tourte aux pêches, mangue et pignons… En version salée ou sucrée, individuelle ou familiale, un classique british à adopter de toute urgence pour des dîners savoureux !
Ne résistez plus, craquez !
Publié par
Date de parution
23 juin 2011
Nombre de lectures
60
EAN13
9782317002601
Langue
Français
Isabel Brancq-Lepage
Craquez pour les tourtes et pies !
Un classique revisité en 30 recettes salées et sucrées
Photos : Gwenaël Quantin
Préface
Certains mots ont le pouvoir d’attiser ma gourmandise et mon imagination : les tourtes et les pies (prononcez « paille » !) en font partie.
En effet, quoi de plus gourmand et de plus simple à réaliser qu’une tourte aux pommes, la fameuse « apple pie » !
Salée ou sucrée, individuelle ou familiale, dans son habit de pâte feuilletée, brisée ou sablée, dorée à souhait, la tourte est un véritable condensé de saveurs.
Vous aussi, craquez pour les 30 recettes proposées dans ce livre et régalez tout votre petit monde en devenant la « queen » des tourtes et pies !
Isabel Brancq-Lepage
www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com
Pies aux poireaux, jambon et béchamel
Préparation
25 minutes
Cuisson
20 minutess
Ingrédients pour 4 pies individuelless
2 rouleaux de pâte brisée (460 g de pâte environ)
3 poireaux de taille moyenne
100 g de dés de jambon
5 cl de béchamel
1 pincée de noix de muscade
10 g de beurre
1 jaune d’oeuf
Beurre pour les moules (facultatif)
/ Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
/ Nettoyez les poireaux en supprimant les feuilles abîmées. Coupez-les en rondelles fines.
/ Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis faites étuver les poireaux à feu doux pendant 15 minutes à couvert, en mélangeant de temps en temps.
/ Étalez 1 rouleau de pâte puis découpez 4 rectangles suffisamment grands pour chemiser le fond et les parois de vos moules. Garnissez chaque moule beurré de pâte en la faisant dépasser de 1 cm.
/ Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez les dés de jambon et la béchamel dans la poêle. Assaisonnez de muscade et mélangez. Faites cuire le tout 3 minutes à feu moyen.
/ Répartissez la préparation aux poireaux sur les fonds de pâte.
/ Étalez le second rouleau de pâte et découpez 4 rectangles de la dimension des moules. Refermez les tourtes et pressez les bords des deux pâtes pour bien les souder ensemble.
/ Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf.
/ Enfournez et faites cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Bon à savoir !
Réalisez cette recette dans un grand moule en augmentant le temps de cuisson de 5 minutes.
Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons jaunes (ou en ajouter quelques-uns aux poireaux).
Pour une tourte allégée, faites cuire les poireaux à la vapeur et remplacez la béchamel par de la crème fraîche à 15 % de matière grasse.
Si le dessus de la tourte semble dorer trop vite, recouvrez-le de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.
