Cuisinez éco-responsable
297 pages
Français

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Description

Pour se régaler et se faire du bien tout en respectant la planète !

L'impact écologique de la cuisine est énorme puisque c'est la source majeure des déchets que nous produisons chez nous. Engagez-vous au quotidien et adoptez une façon de cuisiner éco-responsable, éthique et durable, pour limiter votre empreinte sur la planète. Plus qu'un livre de cuisine, un guide ultra-complet avec des centaines d'astuces, des recettes et des planches infographiques.

Un ouvrage construit en 5 parties :
- Réorganisation générale : Faire le tri, s'équiper green, économiser l'énergie et l'eau, réaliser des produits ménagers naturels...
- Acheter éco-responsable : les bons points de vente, consommer local et de saison, le placard green idéal...
- Cuisinez anti-gaspi : Cuisiner ce qu'on a l'habitude de jeter, accommoder les restes, les bonnes doses...
- Menus zéro déchet : des listes de courses sur-mesure et des recettes pour la semaine afin de ne plus gâcher.
- Conserver, recycler, trier : stockage de conservation, les conserves, le tri, le compost...


Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 13 février 2019
Nombre de lectures 136
EAN13 9782317021732
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0112€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Exrait

Couverture

Page Titre
Émilie Hébert & Amélie Roman
Cuisinez éco responsable Pour comprendre, agir et se régaler !
Table des matières Avant-propos Les 10 commandements de la cuisine éco-responsable Réorganisation générale Rangement, tri, organisation Faites le vide Ne soyez pas matérialiste De quoi avez-vous réellement besoin ? Définissez vos indispensables ! Désencombrez Mon green kit de base pour cuisiner Économiser de l’énergie Identifiez les classes écologiques de votre électroménager Mettez des couvercles Ne laissez pas d’appareils en veille Programmez les appareils en heures creuses Économiser l’eau Le ménage écolo Top 8 des avantages des produits d’entretien naturels & faits maison Le placard idéal du ménage naturel Produit vaisselle Pastilles lave-vaisselle Nettoyant naturel multi-usage Pierre d’argile Baume entretien du bois La coquille d’œuf abrasive Astuce anti-mites Acheter éco-responsable Faire les courses Comment faire des courses éco-responsables ? Préparez vos courses Faites vos courses au bon endroit Pensez à la livraison Faites vos courses à vélo Consommez local et devenez locavore Pourquoi favoriser les circuits courts ? Calculez votre empreinte alimentaire Les achats collaboratifs Le « local », « circuit court », « direct producteur » et « bio » Comprendre les gaz à effet de serre et l’impact carbone Où acheter ? Les magasins d’alimentation biologique En direct chez les producteurs de votre région (circuits courts) Les AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) La Recharge Les magasins vrac Les commerces de proximité et les marchés du coin Quelques bonnes adresses sur le web Quand acheter ? Consommer de saison, chaque chose en son temps… Ils répondent au bon moment à nos besoins nutritionnels Faites des économies en mangeant local Calendrier des fruits Calendrier des légumes La cueillette Conseils pour partir à la cueillette Top 10 des grands classiques à cueillir Pesto d’ortie Gelée de fleurs de sureau Calendrier de cueillette En quête de qualité Les labels « Origines » AOC AOP IGP Les Labels « Qualité » Label rouge Label AB Les différents labels bio Nature et progrès Demeter Bio Cohérence Les labels « équitables » et « durables » Choisissez bien votre poisson Quels poissons dans mon assiette ? 3 gestes pour mieux consommer du poisson Choisir ses œufs Le raffinage Les conséquences du raffinage sur la santé Quels sucres choisir ? Mon green kit N’achetez plus tout préparé, faites maison ! Les céréales du petit déjeuner Granola maison Les chips Chips de légumes Les dips apéro Houmous de fèves Dip de betteraves Caviar d’aubergines Les biscuits apéro Crackers aux graines de courge et noisettes Les pizzas Pizzas orientales au zaatar Les sushis Makis de légumes à la mangue Les salades Salade de betteraves multicolores, grenade et noix Les biscuits Cookies au chocolat noir, flocons d’avoine et coco Green drinking Smoothie pomme & concombre Smoothie belle peau Smoothie bonne mine Smoothie poire & kale Smoothie gourmand façon Nutella Smoothie vert Mes tisanes homemade Les gourmandes Les bien-être Cuisiner anti-gaspi Top 10 des conseils « anti-gaspi » Ne confondez pas DLC et DLUO La date limite de consommation (DLC) La date limite d’utilisation optimale (DLUO) Redonnez un coup de jeune aux légumes flétris Que faire avec… ? Des idées pour accommoder les restes ? Bien doser, la clé de l’« anti-gaspi » La bonne dose par personne (pesé à sec) Recettes “ anti-gaspi ” Cake à la banane Muffins façon carrot cake Pain perdu Soupe de légumes Croquettes de pâtes Coulis de tomates Crumble de légumes Porridge choco-noisette Glace minute à la banane Gelée de pomme Riz au lait vanillé Crumble de fruits Menus zéro déchet Planning du menu Printemps Liste de courses Petits déjeuners Muffins épeautre-chocolat Madeleines au citron sans gluten Granola choco-coco Porridge aux flocons d’épeautre, dattes et miel Pancakes au sarrasin Et si vous faisiez vos boissons végétales ? Boisson au soja Boisson à l’avoine Boisson de riz Lait d’amande Plats Clafoutis d’endives au parmesan Sushi bowl au riz complet Quinoa aux pois chiches et oignons caramélisés Falafels au four et salade concombre-radis Galette végétarienne carotte-chèvre frais Dahl de poulet aux lentilles corail Gratin « comme dans les îles » Tajine de boulettes de bœuf et semoule complète Risotto de coquillettes complètes aux asperges Morue à la sauce aïoli Gratin de pâtes aux épinards Wraps complets de crudités Desserts Crème libanaise à la fleur d’oranger Esquimau menthe-citron Brownie healthy Pique-nique Terrine de poulet aux herbes fraîches Salade de petit épeautre Sablés aux figues de notre enfance Citronnade Planning du menu Été Liste de courses Petits déjeuners Brioche express au cœur de chocolat Porridge froid fraise-coco sans gluten Faire son lait de coco maison biscuits aux pépites de chocolat Smoothie pêche-banane Crufiture de framboises Plats Salade d’aubergines et chèvre frais Salade de penne semi-complètes, tomates et chorizo

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