De la caña a la mesa

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Description

Salir a pescar es sin duda un placer para aquellos privilegiados que tienen cerca un río con buena pesca o el mar. Este saludable deporte requiere paciencia y concentración, pero ofrece a quien lo practica la compensación de poder degustar el producto de su esfuerzo. Este pequeño recetario recoge algunas formas de cocinar los peces de río o de mar que con más frecuencia son capturados por el pescador aficionado. Las recetas han sido seleccionadas atendiendo a dos criterios principales: por un lado, la preservación de las características de textura, forma y sabor que permiten identificar con facilidad el pescado utilizado; por otra parte, se ha procurado que el nivel de dificultad propio de su elaboración sea reducido, de modo que incluso las personas poco experimentadas en las tareas culinarias se atrevan a prepararlas.

Sujets

• Cuisine
• Cuisine par plats

Informations

• Publié par: De Vecchi Ediciones
• Date de parution: 14 octobre 2016
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9781683252580
• Langue: Español

Extrait

DE LA CAÑA
A LA MESA










EDITORIAL DE VECCHI
A pesar de haber puesto el máximo cuidado en la redacción de esta obra, el autor o el editor no pueden en modo alguno responsabilizarse por las informaciones (fórmulas, recetas, técnicas, etc.) vertidas en el texto. Se aconseja, en el caso de problemas específicos —a menudo únicos— de cada lector en particular, que se consulte con una persona cualificada para obtener las informaciones más completas, más exactas y lo más actualizadas posible. EDITORIAL DE VECCHI, S. A. U.

© Editorial De Vecchi, S. A. 2016
© [2016] Confidential Concepts International Ltd., Ireland
Subsidiary company of Confidential Concepts Inc, USA
ISBN: 978-1-68325-258-0

El Código Penal vigente dispone: «Será castigado con la pena de prisión de seis meses a dos años o de multa de seis a veinticuatro meses quien, con ánimo de lucro y en perjuicio de tercero, reproduzca, plagie, distribuya o comunique públicamente, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, o su transformación, interpretación o ejecución artística fijada en cualquier tipo de soporte o comunicada a través de cualquier medio, sin la autorización de los titulares de los correspondientes derechos de propiedad intelectual o de sus cesionarios. La misma pena se impondrá a quien intencionadamente importe, exporte o almacene ejemplares de dichas obras o producciones o ejecuciones sin la referida autorización». (Artículo 270)
ÍNDICE


INTRODUCCIÓN
RECETAS
ANGUILAS ESTOFADAS VOLENDAMS
ANGUILAS A LA LEONESA
ANGUILAS A LA MARINERA
ANGUILAS CON SALSA DE ALMENDRAS
BARBO AGRIDULCE
CALDILLO DE CONGRIO
CONGRIO CON GUISANTES
DORADA CON PIÑONES AL HORNO
DORADA RELLENA AL HORNO
LAMPREA AL VINO
LUBINA AL HORNO
MERO AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
MERO EN SALSA VERDE
OLLA DE ESCORPINAS
SALMÓN ASADO
SALMÓN AL HORNO CON MANTEQUILLA
SALMONETES EN PAPILLOTE
SALMONETES CON PIMIENTA Y NARANJA
SALMONETES A LA TORTOSINA
SUQUET DE LA COSTA BRAVA
TRUCHAS AL HORNO
TRUCHAS A LA NAVARRA
ZARZUELA
INTRODUCCIÓN



Salir a pescar es sin duda un placer para aquellos privilegiados que tienen cerca un río con buena pesca o el mar. Este saludable deporte requiere paciencia y concentración, pero ofrece a quien lo practica la compensación de poder degustar el producto de su esfuerzo.
Este pequeño recetario recoge algunas formas de cocinar los peces de río o de mar que con más frecuencia son capturados por el pescador aficionado.