La cocina en vaso

Anna Prandoni, Fabio Zago

Description

¡Olvídese de los formatos habituales para la presentación de sus comidas! Aprenda nuevas y originales ideas para poner exquisitas recetas en los mejores vasos y copas de su cristalería. Desde guacamole de rodaballo a la milanesa, hasta una crema de atún con berenjena y queso de cabra, pasando por una macedonia de frutas con helado. Estas son sólo algunas de las deliciosas recetas que podrá encontrar en este libro único, en el que además descubrirá excelentes fotografías con las sugerentes presentaciones propuestas por los autores. Sorprenda a sus invitados con estas geniales ideas que convertirán sus comidas en unos momentos fascinantes.

Sujets

• Cuisine
• Cuisine par ingrédients
• Cuisine par méthode

Informations

• Publié par: De Vecchi Ediciones
• Date de parution: 14 octobre 2016
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9781683252788
• Langue: Español
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

A. Prandoni
F. Zago



La cocina
en vaso





EDITORIAL DE VECCHI
A pesar de haber puesto el máximo cuidado en la redacción de esta obra, el autor o el editor no pueden en modo alguno responsabilizarse por las informaciones (fórmulas, recetas, técnicas, etc.) vertidas en el texto. Se aconseja, en el caso de problemas específicos —a menudo únicos— de cada lector en particular, que se consulte con una persona cualificada para obtener las informaciones más completas, más exactas y lo más actualizadas posible. EDITORIAL DE VECCHI, S. A. U.
Agradezco a mamá Daniela y mamá Gabriela que nos hayan dejado algunas copas de la familia.
Gracias también a Bruna Scazzosi por sus preciosas telas.
Gracias a Fabio Asti, Chiara Bramati y Francesca Zanotti por su inestimable colaboración.
Y un especial agradecimiento a la sociedad Bormioli Rocco que nos ha proporcionado las mayor parte de las copas que aparecen en las fotografías.
A Raffaella, ella sabe por qué…
Traducción de Cristina Sala Carbonell.
Diseño gráfico de la cubierta: © YES.
Fotografías del interior de Marco Giberti.
Fotografía de la cubierta: © Ryman Cabannes/photocuisine/Corbis.
© Editorial De Vecchi, S. A. 2016
© [2016] Confidential Concepts International Ltd., Ireland
Subsidiary company of Confidential Concepts Inc, USA
ISBN: 978-1-68325-278-8
El Código Penal vigente dispone: «Será castigado con la pena de prisión de seis meses a dos años o de multa de seis a veinticuatro meses quien, con ánimo de lucro y en perjuicio de tercero, reproduzca, plagie, distribuya o comunique públicamente, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, o su transformación, interpretación o ejecución artística fijada en cualquier tipo de soporte o comunicada a través de cualquier medio, sin la autorización de los titulares de los correspondientes derechos de propiedad intelectual o de sus cesionarios. La misma pena se impondrá a quien intencionadamente importe, exporte o almacene ejemplares de dichas obras o producciones o ejecuciones sin la referida autorización». (Artículo 270)
Índice

ENTRANTES
Ensalada de habas con pecorino
Guacamole de rodaballo a la milanesa
Melón y cangrejo con jengibre
Crema de atún con berenjena y queso
Crema de pepino con pescado ahumado
Moussaka templada
PLATOS
Cuscús vegetariano
Crema de espárragos con queso brie
Foie gras mi-cuit y crema de patatas
Bulgur con menta y especias
Puré de patatas con calabaza
Espirales con salmón
Pasta con almejas
Ditaloni con gambas y guisantes
Rigatoni con mejillones y tomate
Plumas con berenjena y mozzarella
Filete de buey con romero y habas picantes
Cangrejos de río y caponata siciliana
Pintada con lima
Atún con sésamo
Huevos revueltos con queso y jamón
Pez espada con aceitunas y tomate
Magret de pato a la naranja
Arroz basmati y sashimi de atún
Rape con azafrán
Salmón crujiente con espinacas
Dados de tortilla de pimientos
Lubina con hinojo
Lomo de conejo con germinados
POSTRES
Macedonia de frutas con helado especiado
Chutney y galletas de coco
Mousse de chocolate blanco
Mousse de chocolate con avellanas
Piña con ron y helado de vainilla
Crema de café
Melón con menta
Peras al vino con helado de canela
Crema especiada
Granizado de manzana verde y kiwi
Tiramisú de fresas
Jalea de melocotón y té con especias
Frambuesas con yogur y miel
Nata y chocolate con frutos secos
ENTRANTES