Les tartes

Jean Etienne

Description

Les bonnes tartes maison, y'a que ça de vrai ! 50 recettes salées et sucrées pour se régaler au quotidien. Tout ce qu'il faut savoir pour préparer de merveilleuses tartes soi-même, et sans se rater !

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

Sujets

• Sucre
• Chocolat
• Fruit
• Agrume
• Oignon
• Viande
• Bacon
• Pesto
• Pissaladière
• Sole
• Magret
• Quiché
• Rose
• Dessert
• Boudin
• Langoustine
• Sale
• Roses
• Quetsche
• Plat
• Tarte (mets)
• Lentilles
• Tarte
• Paté

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 08 août 2013
• Nombre de lectures: 519
• EAN13: 9782317009686
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

Textes et photos de Jean Étienne

LES TARTES

50 recettes

TARTE TOMATES-MOUTARDE

Préparation :20 min /Cuisson :25 à 30 min

Pour 4 personnes :• 1 pâte feuilletée • 8 tomates romaines bien mûres ou 250 g de

tomates cerises • 100 g de crème fraîche épaisse • 4 œufs • 10 feuilles de basilic

• Moutarde mi-forte • Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). • Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. • Lavez et essuyez les tomates, ôtez les pédoncules puis découpez-les en tranches fines. Lavez et séchez les feuilles de basilic. • Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. • Badigeonnez le fond de tarte avec 3 cuillerées à soupe de moutarde puis disposez les rondelles de tomates ou les tomates cerises. • Versez la préparation. Parsemez de feuilles de basilic. • Enfournez pendant 25 à 30 minutes : la tarte doit avoir une jolie couleur dorée.

   
 Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des pignons de pin.

QUICHE AUX ÉPINARDS ET À LA VIANDE DES GRISONS

Préparation :10 min /Cuisson :35 min

Pour 4à 6 personnes :• 1 pâte brisée • 500 g d’épinards frais • 50 g de viande des

Grisons • 2 œufs • 200 g de fromage blanc • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel,

poivre du moulin

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). • Lavez les épinards en supprimant les plus grosses tiges. Faites-les fondre dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’ils réduisent de moitié. Égouttez-les en pressant bien avec le dos d’une cuillère. • Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond de quelques coups de fourchette. • Coupez la viande des Grisons en fines lanières. • Battez les œufs avec le fromage blanc dans un saladier. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. • Disposez les épinards et les lanières de viande sur le fond de tarte. Ajoutez la préparation au fromage blanc par-dessus. Enfournez 35 minutes. Servez tiède.

   
 Pour varier, remplacez les épinards par des brocolis ou des courgettes.

TARTEFINE AU POULET

Préparation :20 min /Cuisson :20 min

Pour 4 personnes :• 200 g de blancs de poulet • 2 feuilles de brick • 4 cuillerées à soupe

de fromage blanc • ½ bouquet de persil plat • ½ bouquet de coriandre • 1 bouquet de

ciboulette • 4 tiges de menthe • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). • Émincez le poulet en bâtonnets et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes. • Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les grossièrement. • Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec du sel et du poivre.