Super pâtisseries

Coralie Ferreira

Description

L’indispensable de la pâtisserie ! Découvrez plus de 100 recettes : toutes les bases, les gros gâteaux, les pâtisseries individuelles, les tartes, les biscuits et les petits gâteaux.

Fondant au chocolat, cheesecake, charlotte, bûche de Noël, galette des rois, éclair au chocolat, Paris-Brest, fraisier, baba au rhum, tarte au citron meringuée, flan pâtissier, tarte pistache-framboise, macarons, cookies, sablés, cannelés, amaretti, scones, muffins, madeleines, financiers…

Des recettes incontournables, des explications claires, des conseils et des astuces. Embarquement immédiat pour la gourmandise !

Sujets

• Cuisine
• Cuisine par plats
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• Pomme
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• Galette
• Charlotte
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• Génoise
• Scone (gâteau)
• Cooking
• French fries
• Charlotte, North Carolina
• Cake
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• Scone (bread)
• Vacherin (cheese)
• Cupcake
• Bases
• Canelé
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• Noel
• Dacquoise
• Choux
• Tarte
• Glacé
• Vacherin Mont-d'Or
• Paté
• Sandwiches
• Cookies
• Scones
• Macarons
• Dishes

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 09 novembre 2021
• Nombre de lectures: 506
• EAN13: 9782317027925
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Super pâtisseries
Toutes les recettes incontournables et plus encore !
Recettes et stylisme : Coralie Ferreira
Photos : Virginie Garnier
Table des matières Préface Les bases Pâte sablée Pâte sucrée Pâte feuilletée Pâte à choux Pâte à savarin Pâte à beignets Pâte à gaufres Pâte à cake Meringue italienne Meringue française Pâte d’amandes Génoise Dacquoise Biscuits à la cuillère Crème pâtissière Crème chiboust Crème anglaise Crème au beurre légère Crème d’amandes Chantilly Coulis au caramel Coulis aux fruits rouges Coulis au chocolat Bavaroise à la crème Bavaroise aux fruits Glace royale Glaçage miroir au chocolat Ganache au chocolat Gros gâteaux Quatre-quarts Gâteau au yaourt Gâteau au chocolat fondant Fondant aux marrons Gâteau à étages au chocolat Cheesecake new-yorkais aux fruits rouges Carrot cake Brownie Gâteau renversé pécan-cranberries Charlotte aux framboises Biscuit roulé à la confiture Clafoutis aux cerises Fondant orange-amandes Cake au citron Cake de l’écureuil Pain d’épices Galette des rois Bûche de noël Pavlova framboise-passion Entremets chocolat-praliné Pâtisseries individuelles Vacherins cassis-myrtilles Babas au rhum Millefeuille classique Petits choux à la vanille Éclairs au chocolat Religieuses au caramel Paris-Brest Coulants au chocolat Soufflés au chocolat Fraisiers Royal Moka Entremets framboise-citron vert Entremets matcha-Sésame noir Tartes Tarte au citron meringuée Tartelettes exotiques Tarte aux fraises Tartelettes pistache-framboise Tarte fine aux pommes Tartelettes choco-praliné Flan pâtissier Tarte Bourdaloue Tarte figues-pécan Tartelettes aux mirabelles, vanille et tonka Tarte au chocolat, caramel et fleur de sel Tatin aux pommes Tarte à la rhubarbe Tartelettes aux pêches et crème de turrón Tarte chocolat-framboises Biscuits et petits gâteaux Macarons Cookies fondants Cookies sablés choco-noisettes Biscuits fourrés chocolat-noisettes Tuiles aux amandes Sablés, glaçage coloré au sucre Sablés diamant à la vanille Petits fours à la confiture Palets bretons Biscuits craquelés au chocolat Sablés aux fruits secs Sablés aux épices de noël Spéculoos Baci di dama Amaretti Shortbreads Meringues colorées et parfumées Beignets à la vanille Cannelés Financiers Madeleines Scones Muffins au chocolat Cupcakes praliné-chocolat Millionnaires shortbreads Ice cream sandwiches Quelques conseils Les ustensiles indispensables Remerciements Dans la même collection Page de copyright
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