Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques

André Tchokogué

Description

Ces dernières années ont entre autres été marquées par la mise en oeuvre des progiciels de gestion intégrée (type ERP) dans de nombreuses entreprises. On peut donc parler d’une diffusion à grande échelle de l’approche de gestion intégrée des ressources de l’entreprise qui induit un intérêt accru pour la maîtrise des techniques et approches qui sont mises en oeuvre dans le domaine de la planification de la production, notamment : la planification collaborative des ventes et des opérations, l’élaboration du programme directeur de production et des plans de besoins matières, et le contrôle de l’exécution des plans établis.
Ce livre s’inscrit dans cette perspective. Il est centré sur les techniques et approches qui concourent à la prise de décisions de planification à court et moyen terme, et au contrôle de la production et des stocks à court terme. Les exemples d’applications qui accompagnent la présentation de chaque technique devraient permettre aux étudiants d’acquérir une meilleure compréhension des liens entre les concepts, les techniques, et leur utilisation dans les situations pratiques.
Par la pratique des exercices et des problèmes qui sont proposés à la fin de chaque chapitre, les étudiants pourront, au-delà de bien saisir le rôle que jouent la planification et le contrôle de la production et des stocks dans la gestion de la chaîne d’approvisionnement de l’entreprise manufacturière, de consolider leurs habiletés par rapport à l’utilisation :
- des techniques et outils d’aide à la décision qui y sont mis en oeuvre dans le domaine de la planification de la production ;
- de l’information pertinente dans des situations de prise de décision.
Autrement dit, ce livre devrait permettre aux étudiants d’acquérir des savoirs et savoir-faire qui sont essentiels à la compétitivité de l’entreprise manufacturière.

Sujets

• Business
• Economics

Informations

• Publié par: Éditions JFD Inc
• Date de parution: 16 décembre 2021
• Nombre de lectures: 28
• EAN13: 9782897993122
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques
André Tchokogué




Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques
André Tchokogué
© 2022 Les Éditions JFD inc.
Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Titre : Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques
Noms : Tchokogué, André.
Identifiants : Canadiana 20200081845 | ISBN 9782897991128
Vedettes-matière : RVM : Production – Gestion – Manuels d’enseignement supérieur. | RVM : Gestion des stocks – Manuels d’enseignement supérieur. | RVMGF : Manuels d’enseignement supérieur.
Classification : LCC TS155.T362 2020 | CDD 658.50071/1–dc23t
Les Éditions JFD inc.
CP 15 Succ. Rosemont
Montréal (Québec)
H1X 3B6
Courriel : [e-mail]
Web : editionsjfd.com
Tous droits réservés.
Toute reproduction, en tout ou en partie, sous quelque forme et par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite sans l’autorisation écrite préalable de l’éditeur.
ISBN : 978-2-89799-112-8
Dépôt légal : 1 er trimestre 2022
Bibliothèque et Archives nationales du Québec
Bibliothèque et Archives Canada


Imprimé au Québec



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Table des matières
Préface par Gilles Paché 5
Introduction 7
Partie 1 De la prévision de la demande à la planification collaborative des ventes et des opérations
Introduction 29
Chapitre 1 Prévision de la demande 31
Introduction 31
1.1 Approches et méthodes de prévision : quelques généralités 33
1.2 Choix et mise en œuvre des méthodes de prévision 47
1.3 Système de prévision et meilleures pratiques 144
Conclusion 150
Exercices et problèmes 152
Solutionnaire des exercices et des problèmes 169
Références bibliographiques 176
Chapitre 2 Planification collaborative des ventes et des opérations (S&OP) 179
2.1 S&OP : un processus central dans la mise en œuvre de la gestion intégrée 180
2.2 Mise en place et mise en œuvre du processus S&OP 202
Conclusion 213
Exercices et problèmes 214
Solutionnaire des exercices et des problèmes 234
Références bibliographiques 236
Partie 2 Planification des priorités
Introduction 239
Chapitre 3 Élaboration des plans au niveau tactique : le PDP et le PAF 247
3.1 Contexte de produit standard – le PDP 250
3.2 Contexte d’assemblage sur commande 261
Exercices et problèmes 269
Solutionnaire des exercices et des problèmes 291
Chapitre 4 Élaboration des plans au niveau tactique : du PDP à la PBM 299
4.1 Place et rôle de la PBM dans la planification des activités de production et de distribution 301
4.2 Intrants/extrants de la PBM 302



Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques


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Exercices et problèmes 316
Solutionnaires des exercices et des problèmes 336
Chapitre 5 Planification détaillée : mise en place et mise en œuvre 345
5.1 Politique de gestion des changements au PDP 346
5.2 Analyse des plans et prise de décision 354
Conclusion 380
Exercices et problèmes 382
Solutionnaire des exercices et des problèmes 429
Chapitre 6 Planification et contrôle de la production et des stocks : la planification des ressources de distribution (DRP) 437
6.1 Avant l’avènement de la DRP : la prédominance de l’utilisation combinée des systèmes proactif et réactif 437
6.2 Liens entre DRP, PDP et PBM 439
Exercices et problèmes 447
Partie 3 Gestion de la capacité et contrôle des activités de production
Introduction 459
Chapitre 7 Gestion des priorités et des capacités 463
7.1 Planification sommaire des capacités ( Rough Cut Capacity Planning ) 465
7.2 Planification des besoins de capacité ( Capacity Requirements Planning (CRP)) 473
Exercices et problèmes 485
Solutionnaire des exercices et des problèmes 508
Chapitre 8 Contrôle des activités de production 517
8.1 Du lancement des commandes à la programmation des entrées et sorties dans les centres de charge 519
8.2 Contrôle des capacités et suivi de l’exécution 537
Exercices et problèmes 547
Solutionnaire des exercices et des problèmes 571
Chapitre 9 Le JAT et le MRP II/ERP 575
9.1 Système à kanbans : une approche en flux tiré 575
9.2 Complémentarités entre JAT et le MRPII/ERP 582
Exercices et problèmes 596
Solutionnaire des exercices et des problèmes 600
Conclusion 601



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Préface par Gilles Paché


Pour celles et ceux qui s’intéressent de près à l’évolution des économies contemporaines, il fait peu de doutes quant à une profonde mutation des chaînes de valeur dans un contexte de dématérialisation généralisée des échanges. D’aucuns n’hésitent pas à parler même de modèle serviciel dominant, pour lequel la production des services marchands et non marchands a totalement pris le pas sur la production manufacturière proprement dite, comme si le monde des objets physiques renvoyait à un passé révolu, lorsque triomphaient le taylorisme et le fordisme. Il aura suffi d’une crise sanitaire d’une ampleur exceptionnelle, au tournant des années 2020-2021, pour nous rappeler brutalement que si les services, notamment de livraison, sont importants, ils s’avèrent bien inutiles lorsque la fabrication des objets physiques est interrompue. Que l’on pense ici aux ruptures en masques de protection et respirateurs artificiels qui ont plongé les systèmes de santé dans le désarroi pendant plusieurs semaines… Quant au « salut » lui-même face à la pandémie de la Covid-19, il viendra finalement de vaccins miraculeux produits dans des usines tournant à « plein régime », jour et nuit. En bref, n’hésitons pas à parler d’une revanche triomphante de l’activité manufacturière !
Les analystes attentifs du fonctionnement des chaînes de valeur ne seront pas surpris par le caractère central des objets physiques. Le consommateur lui-même ne le sera pas non plus s’il pense un instant au smartphone qu’il consulte frénétiquement plusieurs centaines de fois par jour, au véhicule automo- bile qui le conduit au travail chaque matin, à l’ordinateur portable qui l’accompagne sur son lieu de villégiature pour finir un dossier en cours, au barbecue autour duquel il réunit ses collègues et amis le weekend… Voilà un inventaire à la Prévert qui nous occuperait des heures s’il fallait lister les objets physiques alimentant notre quotidien. Des objets issus de processus industriels impliquant des activités d’approvisionnement en matières et composants, des activités d’assemblage plus ou moins complexes, et des activités de distribution physique pour desservir les marchés, notamment par la vente sur Internet. Une telle réalité manufacturière pourra apparaître triviale. Elle tend pourtant à être oubliée ou, du moins, minorée, au profit de l’économie servicielle précédemment évoquée. C’est pourtant oublier que la « production des services », connue sous la notion de servuction, introduite par les regrettés Pierre Eiglier et Éric Langeard, exige la présence d’objets physiques pour être pleinement opérationnelle.
C’est donc dire si l’ouvrage d’André Tchokogué arrive à point nommé pour mettre en lumière les éléments clés liés à la planification et au contrôle de la production et des stocks des objets physiques. L’auteur, professeur en poste à HEC Montréal, fait partie de cette génération des chercheurs portant une attention particulière sur la gestion des opérations. Dans un monde académique où les travaux



Planification et contrôle de la production et des stocks : techniques et pratiques


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de recherche de nombre d’universitaires sont souvent obscurs et largement déconnectés des besoins des entreprises, l’auteur se démarque par une posture didactique de tous les instants. Une telle qualité ressort avec encore plus d’éclat dans le présent ouvrage, ce qui en fait un outil de travail remarquable.
En effet, il est rare que le lecteur puisse avoir en main un livre qui associe aussi harmonieusement théorie et pratique. Le plus souvent, les auteurs font le choix de l’une ou de l’autre des deux options : pour certains, une réflexion conceptuelle sur les transformations des systèmes industriels ; pour d’autres, une suite de conseils opérationnels s’apparentant parfois, hélas, à des « recettes de cuisine ». André Tchokogué réussit le tour de force d’associer une totale maîtrise de la théorie et de la pratique. Il connaît parfaitement la littérature académique et la mobilise à bon escient pour mettre en lumière les principaux enjeux en présence. Mais au contact régulier des praticiens, il est capable d’identifier les problèmes rencontrés par les entreprises manufacturières et les solutions envisageables, ou pas, pour les surmonter. Au demeurant, planificateur pendant trois ans dans l’industrie pharmaceutique, André Tchokogué a développé une vraie expertise dans la mise en œuvre des techniques et approches présen- tées. Il en ressort ainsi une capacité à formuler des exercices et applications très réalistes (ce qui n’est pas toujours le cas dans les ouvrages en gestion des opérations), permettant notamment aux étudiantes et étudiants de « mettre en pratique » de manière efficace. De ce point de vue, nul doute que l’ouvrage se présentera très vite comme un soutien indispensable pour un apprentissage facilité de techniques de planification essentielles, mais parfois d’abord difficile.
Pour terminer, féliciton