Savons, tensioactifs, émulsions, mousses, cristaux liquides

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Savons, tensioactifs, émulsions, mousses, cristaux liquides (fiche - Terminale S)

Objectifs • Étudier des espèces chimiques comme les savons, l es tensioactifs. • Expliquer ce qu’est la tension superficielle d’un liquide, comment se forme une mousse, une émulsion. • Définir ce qu'est un cristal liquide et voir ses propriétés. • Aborder quelques applications aux notions abordée s. 1. Les savons •Fabrication d’un savon

Les savons sont fabriqués à partir de matières gras ses, dont destriglycérides, c'est-à- dire destriesters(triple fonction ester) formés de trois longues ch aines carbonées. Le savon est obtenu par unesaponificationdu triglycéride par de la soude, selon la réaction suivante traduisant l’hydrolysebasiquedes fonctions ester :

•Description

Un savon est constitué d’espèces chimiques ayant un double comportement hydrophile et hydrophobe. On parled’espècesamphiphiles. Les molécules de savons sont de la forme ou sous leur forme solide, oùRdésigne unechaine carbonée linéairecomportant habituellement entre 4 et 20 atomes de carbone, souvent un nombre pair. Elle peut être saturée ou c omporter quelques doubles liaisons en configuration Z.