Petites douceurs

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Français
187 pages
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Description

90 recettes testées et inratables de mini-pâtisseries !

Macarons, cupcakes, petits biscuits, moelleux, petits choux…

Un florilège de douceurs pour les yeux et les papilles !


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Informations

Publié par
Date de parution 10 avril 2011
Nombre de lectures 280
EAN13 9782317002366
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Madeleines au maïs et au miel
Pour 16 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 heure
2 œufs 60 g de farine de maïs 40 g de farine de blé ½ sachet de levure chimique 70 g de beurre
30 g de sucre semoule
50 g de miel
1.Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez les deux farines, la levure, le beurre fondu, le sucre et le miel. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être bien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la bosse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée.
Madeleinesà la châtaigne
Pour 16 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 heure
2 œufs 100 g de farine de châtaigne ½ sachet de levure chimique 65 g de beurre 80 g de sucre semoule
1.Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le sucre. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être bien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la bosse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée. Variante :essayez cette recette en mettant moitié farine de blé, moitié farine de châtaigne.
Madeleinesà la carotte
Pour 10 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 heure
1 œuf 50 g de farine de blé ½ sachet de levure chimique 40 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de lait
+ 2 autres éventuellement
50 g de carottes râpées finement
1.Battez l’œuf avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, l’huile et le lait. Mélangez bien et ajoutez les carottes. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être bien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la bosse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Variante :ajoutez, selon votre goût, de la cannelle ou de la noix de coco râpée, un mélange étonnant mais vraiment délicieux.
Madeleines aux pistaches
Pour 16 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure
75 g de pistaches 2 œufs 100 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 80 g de sucre semoule 50 g de beurre
1.Décortiquez les pistaches et mixez-les finement. Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu, puis la poudre de pistaches. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée.
Madeleines authé matcha
Pour 16 madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure
80 g de miel 50 g de beurre 2 cuillerées à café de thé vert matcha 2 œufs 100 g de farine ½ sachet de levure chimique
1.Dans une casserole, faites fondre le miel et le beurre avec le thé matcha. 2.Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le mélange fondu, tiède. 3.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée. Variante :n’importe quel autre thé convient mais seul le thé matcha ajoute cette belle couleur verte.
Madeleinescitron-safran
Pour une douzaine de madeleines
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure