Petites douceurs

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186 pages
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Description

90 recettes testées et inratables de mini-pâtisseries !
Macarons, cupcakes, petits biscuits, moelleux, petits choux…
Un florilège de douceurs pour les yeux et les papilles !

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Date de parution 10 avril 2011
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EAN13 9782317002366
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Madeleines au maïs et au miel
Pour 16 madeleines Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure
2 œufs 60 g de farine de maïs 40 g de farine de blé ½ sachet de levure chimique 70 g de beurre 30 g de sucre semoule 50 g de miel
1.Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez les deux farines, la levure, le beurre fondu, le sucre et le miel. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être bien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la bosse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée.
Madeleinesà la châtaigne
Pour 16 madeleines Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure
2 œufs 100 g de farine de châtaigne ½ sachet de levure chimique 65 g de beurre 80 g de sucre semoule
1.Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine la levure le eurre fondu et le sucre. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être ien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la osse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez ien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée. Variante :essayez cette recette en mettant moitié farine de lé moitié farine de châtaigne.
Madeleinesà la carotte
Pour 10 madeleines Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 1 heure
1 œuf 50 g de farine de blé ½ sachet de levure chimique 40 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe d’huile 2 cuillerées à soupe de lait + 2 autres éventuellement 50 g de carottes râpées finement
1.Battez l’œuf avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, l’huile et le lait. Mélangez bien et ajoutez les carottes. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : il doit être bien froid pour qu’un choc thermique se produise à la cuisson et que la bosse se forme. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Variante :ajoutez, selon votre goût, de la cannelle ou de la noix de coco râpée, un mélange étonnant mais vraiment délicieux.
Madeleines aux pistaches
Pour 16 madeleines Préparation : 15 min Cuisson : 10 mIn Repos : 1 heure
75 g de pistaches 2 œufs 100 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 80 g de sucre semoule 50 g de beurre
1.Décortiquez les pistaches et mixez-les finement. Battez les œufs avec un fouet dans un saladier. Incorporez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu, puis la poudre de pistaches. 2.Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez le saladier du réfrigérateur. Si le mélange est un peu épais, ajoutez 2 cuillerées à soupe de lait et remuez bien. 4.Répartissez la pâte dans des moules à madeleines. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Mon conseil :conservez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire la seconde fournée.