Tapas et antipasti

Tapas et antipasti

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163 pages
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90 recettes testées et inratables pour des apéros festifs et chaleureux !
Tortilla, banderillas, légumes marinés, bruschettas…
Une cuisine ensoleillée !


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Publié par
Ajouté le 09 juillet 2012
Nombre de lectures 215
EAN13 9782317002694
Langue Français
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Marie-Laure Tombini
T A P A S
ET ANTIPASTIAjo blanco
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Sans cuisson
150 g de pain de mie
200 g d’amandes entières mondées
11 ggoouussssee dd’’aaiill
5 cl d’huile olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
sel
1. Faites tremper le pain dans un filet d’eau pour le ramollir.
2. Mixez finement les amandes avec le pain de mie, la gousse d’ail, l’huile et le vinaigre.
3. Ajoutez 80 cl d’eau froide et mixez de nouveau. Assaisonnez.
4. Servez froid.A l b o n d i g a s
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
1 petit oignon
350 g de viande de bœuf hachée
11 œœuuff
1 tranche de pain de mie
1 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
1 . Pelez et émincez finement l’oignon.
2 . Dans un saladier, mélangez la viande avec l’œuf battu. Ajoutez le pain de mie humidifié,
essoré et émietté ainsi que le cumin. Salez et poivrez.
3 . Façonnez des petites boulettes.
4 . Dans une grande poêle, faites revenir les boulettes de viande 5 minutes dans l’huile bien
chaude.
5 . Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Servez chaud.Amandes au paprika
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
250 g d’amandes émondées
½ cuillerée à café de paprika
22 ccuuiilllleerrééeess àà ssoouuppee dd’’hhuuiillee dd’’oolliivvee
2 cuillerées à soupe de gros sel
1. Mixez le gros sel avec le paprika ou réduisez-les en poudre dans un mortier.
2. Dans une poêle chaude, faites dorer légèrement les amandes avec l’huile d’olive (attention
de ne pas les faire brûler !). Retirez-les dès que vous sentez une bonne odeur se dégager.
3. Mélangez les amandes grillées avec la poudre de paprika. Remuez bien et laissez refroidir
avant de servir.
Variante : vous pouvez également utiliser des noisettes, des noix de cajou ou de pécan non
salées. Variez les parfums en ajoutant un peu de romarin ou de thym.Banderillas anchois-olives
Pour 12 banderillas
Préparation : 20 min
Sans cuisson
36 anchois à l’huile
36 olives vertes dénoyautées
1. Enroulez les anchois autour des olives.
2. Disposez 3 olives aux anchois sur une pique en bois. Confectionnez ainsi 12 banderillas.
Mon conseil : remplacez les anchois par des lanières de poivrons grillés au four ou utilisez
des olives farcies au poivron pour avoir plus de saveur.