La filière porcine en France

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Français
234 pages
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Description

Consommerons-nous encore du porc français dans dix ans ? Et de quelle qualité ? Après une visite détaillée de la filière, ce livre analyse la question environnementale, du bien-être animal, des surconsommations vétérinaires, de l'hyperconcentration des élevages en Bretagne, et propose des solutions axées sur le redéploiement géographique, la diversification des races de porcs et des techniques d'élevage et la montée en gamme.

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Date de parution 01 juin 2013
Nombre de lectures 17
EAN13 9782336667591
Langue Français
Poids de l'ouvrage 4 Mo

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997987287328432343430060563430465345
Antoine Marzio
La lière porcine en France Le porc français a-t-il un avenir?
La filière porcine en France Le porc français a-t-il un avenir ?
Antoine Marzio
La filière porcine en France Le porc français a-t-il un avenir ?
© L’Harmattan, 2013 5-7, rue de l’École-Polytechnique ; 75005 Paris http://www.librairieharmattan.com diffusion.harmattan@wanadoo.fr harmattan1@wanadoo.fr ISBN : 978-2-343-00634-5 EAN : 9782343006345
À la mémoire de Jean Sergent
Technicien au parc régional d’Armorique,
Défenseur du Porc Blanc de l’Ouest
et des autres races locales françaises.
Remerciements La publication de cet ouvrage est une étape importante d’un long parcours, commencé il y a maintenant bien longtemps, et que j’espère poursuivre encore dans les prochaines années. Merci à ceux qui ont participé à sa relecture, Claudine Schaller-Mettetal, Clotilde Marzio et Pierre Terrier. Bien entendu, ils ne sont pas impliqués par les propos tenus dans cet ouvrage, de ma seule responsabilité d’auteur. Merci aussi à tous ceux qui m’ont apporté régulièrement de l’information, et en particulier à Herveline Lenoir, et à ceux qui l’entourent au sein duLIGERAL. Merci enfin aux aventuriers de la Compagnie du Cochon, du Porc du Charcutier et à ceux, plus anciens, de Cochons de Caractère, avec lesquels j’ai fait mes premières armes cochonnières. AM
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