177 pages
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Escherichia coli O157:H7 (Coll. Monographies de microbiologie 2° Éd.)

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Description

Moins médiatique que le prion, Listeria monocytogene ou les
salmonelles, Escherichia coli0157:H7 représente pourtant un réel
problème de sécurité alimentaire. À tel point que
tous les grands pays développés (États-Unis, Canada, Japon, Royaume-Uni,
Allemagne...) considèrent comme gravissime cette bactérie
responsable de colites hémorragiques et d'insuffisances rénale

parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de 5 ans.
Après
avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette
monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans
l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont également exposés. Les
épidémies alimentaires
significatives répertoriées dans le
monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments
impliqués. Enfin sont présentées les méthodes de recherche, d'isolement et
d'identification.
Escherichia coli0157:H7 est destiné aux
professionnels de la microbiologie, exerçant dans l'industrie
agroalimentaire, le traitement des eaux, la recherche, l'enseignement ou
les établissements de santé.

Taxonomie et physiologie. Étude clinique et pathogénie. Épidémiologie. Méthodes de détection d'E. coli 0157:H7 et des STEC. Prévention. Bibliographie. Index.

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Informations

Publié par
Date de parution 21 février 2005
Nombre de lectures 88
EAN13 9782743019488
Licence : Tous droits réservés
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0502€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Moins médiatique que le prion, Listeria monocytogene ou les salmonelles, Escherichia coli0157:H7 représente pourtant un réel problème de sécurité alimentaire. À tel point que tous les grands pays développés (États-Unis, Canada, Japon, Royaume-Uni, Allemagne...) considèrent comme gravissime cette bactérie responsable de colites hémorragiques et d'insuffisances rénale parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de 5 ans.
Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont également exposés. Les épidémies alimentaires
significatives répertoriées dans le monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués. Enfin sont présentées les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification.
Escherichia coli0157:H7 est destiné aux professionnels de la microbiologie, exerçant dans l'industrie agroalimentaire, le traitement des eaux, la recherche, l'enseignement ou les établissements de santé.