Sistema de análisis de riesgos, investigación y control de puntos críticos en saladeros / secaderos de jamones. Particularidades del jamón de Trévelez
A. Linares Miguel, F. Arroyo Feria, M.C. García Soriano, A. Rubio Alcaraz, J. Maeso Villafaña, B. López Hernández, M.D. Zúñiga Puerto