Morbidité et mortalité dues aux maladies infectieuses d'origine alimentaire en France
185
pages
Français
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2004
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2004
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Publié par
Publié le
01 mars 2004
Nombre de lectures
13
Licence :
Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
Langue
Français
Le rapport présente une étude de la morbidité et de la mortalité liées aux agents infectieux, transmis par l'alimentation pour les années 1990 en France métropolitaine afin d'orienter les priorités en termes de mesures de prévention et de contrôle et d'identifier les besoins de connaissances. Il se base sur l'étude des principaux agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) pour son estimation.
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Publié le
01 mars 2004
Nombre de lectures
13
Licence :
Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
Langue
Français
Morbidité et mortalité dues aux maladies infectieuses d’origine alimentaire en France
Réalisé dans le cadre d’une collaboration avec l’Afssa
Comité de Pilotage Scientifique
Thierry Ancelle – Service de parasitologie, UFR Cochin Port Royal Pierre Colin – Agence française de sécurité sanitaire des aliments Marie-Christine Delmas – Département santé et environnement, Institut de veille sanitaire Jean-Claude Desenclos – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Barbara Dufour – Agence française de sécurité sanitaire des aliments Eric Jougla – Centre d’épidémiologie sur les causes médicales de décès- Institut national de la santé et de la recherche médicale Yann le Strat – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Regis Pouillot – Agence française de sécurité sanitaire des aliments Véronique Vaillant – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Henriette de Valk – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Pierre Weinbreck – Service des maladies infectieuses, Centre hospitalier universitaire de Limoges
Réalisation de l’étude et rédaction du rapport
Véronique Vaillant – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Henriette de Valk – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Emmanuel Baron – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire
Remerciements
Alexis Armengaud – Cellule interrégionale d’épidémiologie Provence-Alpes-Côte d’Azur Philippe Bouvet – Centre national de référence des salmonelles et shigelles, Institut Pasteur, Paris Roxane Brachet – Réseau Sentinelles Francis Charlet – Direction départementale des affaires sanitaires et sociales des Bouches du Rhône Elisabeth Delarocque-Astagneau – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Antoine Flahault – Réseau Sentinelles Florence Fourquet – Département d’information médicale, Centre hospitalier universitaire, Tours Anne Gallay – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Véronique Goulet – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Patrick Grimont – Centre national de référence des salmonelles et shigelles, Institut Pasteur Pierre Guillaumot – Direction départementale des affaires sanitaires et sociales du Morbihan Sylvie Haeghebaert – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Alexandra Mailles – Département maladies infectieuses, Institut de veille sanitaire Gérard Pavillon – Centre d’épidémiologie sur les causes médicales de décès- Institut national de la santé et de la recherche médicale Françoise Péquignot – Centre d’épidémiologie sur les causes médicales de décès- Institut national de la santé et de la recherche médicale Robert Vegas – Direction départementale des affaires sanitaires et sociales de Mayenne Philippe Weber – Réseau Epiville Antoine Weill – Caisse nationale d’assurance maladie des travailleurs salariés
M T E O R T A L I T É M U E S D U X A A L A D I E S MO R B I D I T É I N F E C T I E U S E S D’O R I G I N E A L I M E N T A I R E E NFR A N C E
2
Sommaire
1. Introduction.................................................................................................................................................................
2. Méthodes.......................................................................................................................................................................
3. Résultats........................................................................................................................................................................ 4. Discussion.....................................................................................................................................................................
5. Références...................................................................................................................................................................
6. Annexes........................................................................................................................................................................... Sources de données............................................................................................................................................... CépiDc-Inserm............................................................................................................................................................. Caisse nationale d’assurance maladie des travailleurs salariés....................................................................... Centres nationaux de référence.............................................................................................................................. Déclaration obligatoire............................................................................................................................................... Epidémies.....................................................................................................................................................................
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Réseau Epiville.............................................................................................................................................................37 Réseau FoodNet..........................................................................................................................................................38 Réseau Sentinelles......................................................................................................................................................39 Programme de médicalisation des systèmes d’information..............................................................................43 Agents pathogènes.................................................................................................................................................47 Bactéries........................................................................................................................................................................47
Toxi-infection à Bacillus cereus...............................................................................................................................47
Botulisme......................................................................................................................................................................52
Brucellose.....................................................................................................................................................................56 Infection à Campylobacter........................................................................................................................................61 Toxi-infection à Clostridium perfringens................................................................................................................70 Infection à Escherichia coli producteur de shigatoxines....................................................................................75 Listériose.......................................................................................................................................................................86 Salmonelloses non typhiques...................................................................................................................................92 Shigellose......................................................................................................................................................................106 Toxi-infection à Staphyloccocus aureus................................................................................................................113
Fièvres typhoïde et paratyphoïdes..........................................................................................................................119
Infection à vibrions non cholériques.....................................................................................................................125 ..
Yersiniose......................................................................................................................................................................131
Virus.................................................................................................................................................................................137
Hépatite A.....................................................................................................................................................................137 Infection à norovirus...................................................................................................................................................143
3 M A U X M A L A D I E S M O R T A L I T É D U E SO R B I D I T É E T I N F E C T I E U S E S D’ L I M E N T A I R E A N EO R I G I N EFR A N C E
Parasites........................................................................................................................................................................149 Anisakiase.....................................................................................................................................................................149 Bothriocéphalose ........................................................................................................................................................152 Echinococcoses...........................................................................................................................................................155 Fasciolase.....................................................................................................................................................................161 Taeniasis.......................................................................................................................................................................165 Toxoplasmose.................................................................................