Artichauts à la romaine - recette italienne

Artichauts à la romaine - recette italienne

-

Documents
1 page
Lire
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe
Tout savoir sur nos offres

Description

Un autre classique de la cuisine italienne traditionnelle : les artichauts à la romaine. Une manière élégante d'accompagner vos plats de viande.

Sujets

Informations

Publié par
Publié le 31 août 2011
Nombre de visites sur la page 1 000
Langue Français
Signaler un problème
Artichauts à la romaine
AntipastiHors d’œuvre
Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/h-bomb/425653717/Ingrédients (4-6 personnes) 8 artichauts Une gousse d’ail1 citron 2 cuillères de menthe 50 g chapelure de pain 2 cuillères de persil Huile d’olive vierge extraPréparation Préparez d’abord les artichautsselon la manière suivante. Coupez la tige à la base. Avec des ciseaux, coupez les pointes dures des feuilles extérieures.A l’aide d’un couteau aiguisé, coupez le sommet de l’artichaut eteffectuezun mouvement à spirale du fond jusqu’au sommet. Ouvrez-en les feuilles avec les mainset placez les artichauts dans un saladier rempli d’eau mélangée avec le jus du citron. Laissez tremper pendant quelques minutes. Entretemps, hachez l’ail, la menthe et le persil. Placez-les dans un bol. Rajoutez la chapelure de pain, l’huile d’olive, une pincée de sel et le parmesan. Egouttez les artichauts et essayez d’ouvrir encore les feuilles.A l’aide d’une cuillère à café, remplissez les artichauts avec votre farce. Salez les artichauts et mettez-les dans une casserole antiadhésive avec quelques cuillères d’huile. Faites-les revenir pendant deux minutes. Rajoutez la quantité d’eau suffisante pour recouvrir les artichauts à moitié. Salez un peu, recouvrez la casserole et laissez cuire pendant une bonne demi-heure à feu moyen. Vérifiez la cuisson avec une fourchette. Servez-les chauds ou tièdes dans leur sauce de cuisson.