"Crocchè" ou comment préparer les croquettes de pommes de terre à la manière sicilienne

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Voici la manière sicilienne de préparer des croquettes de pommes de terre ! Essayez-la et observez s'il y a des différences d'avec votre recette.

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Publié par	buttalapasta
Publié le	26 septembre 2011
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Langue	Français

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Crocchè Comment préparer les croquettes de pommes de terre à la manière sicilienne

Ingrédients 1 kg pommes de terre Quelques cuillères de maïzena Persil Sel et poivre Huile de friture

Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/su-lin/4122928290/Préparation Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau bouillante. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Rajoutez un peu de sel et de poivre, le persil haché et quelques cuillères de maïzena. Mélangez bien l’ensemble. Formez de petites croquettes ovales ou rondes. Faites les frire dans beaucoup d’huile chaude. Egouttez-les dans du papier absorbant avant de servir. Astuce Dans la Sicile de l’est, on passe les croquettes d’abord dans lesœufset ensuite dans la battus chapelure de pain avant de les frire. Cela évite certains inconvénients désagréables provoqués par la qualité des pommes de terre (pas apte aux fritures) ou à la température (trop basse ou trop élevée) de l’huile.