Escalopes de boeuf "alla pizzaiola" - recette italienne

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10 août 2011

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1 107

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Français

Voici une variante de la manière classique de préparer des escalopes "alla pizzaiola", c'est-à-dire à la sauce tomate. Si vous connaissez un peu la cuisine italienne et notamment ses pizza, vous devinerez l'origine géographique de cette recette.

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10 août 2011

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Cuisine italienne Recette de cuisine B?uf Tomate Mozzarella Campanie

Escalopes de b

œ

uf

“

alla pizzaiola

”

Ingrédients (pour 4 personnes)

600 g escalopes de

bœuf

200 ml coulis de tomates

Origan

Sel

Poivre

Piment

1 gousse d

’

ail

Huile d

’

olive vierge extra

100 g mozzarella

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/quiltingmick/374954428/

Préparation

Salez les escalopes et gardez-les de côté. Versez le coulis de tomates dans un saladier et assaisonnez

avec sel, poivre, origan et piment. Faites chauffer un peu d

’

huile dans une poêle. Faites revenir l

’

ail.

Retirez-le et faites revenir à sa place les escalopes de veau pendant 2 minutes. Enlevez les escalopes

de la poêle. Versez la sauce tomates dans la poêle. Laissez-la cuire pendant 5 minutes. A ce moment,

rajoutez les escalopes que vous avez gardées de côté. Faites cuire pendant quelques minutes encore.

Comme touche finale, on propose de placer des tranches de mozzarella sur la viande une minute

avant d

’

éteindre le feu.

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