Escalopes de boeuf "alla pizzaiola" - recette italienne
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2011
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Voici une variante de la manière classique de préparer des escalopes "alla pizzaiola", c'est-à-dire à la sauce tomate. Si vous connaissez un peu la cuisine italienne et notamment ses pizza, vous devinerez l'origine géographique de cette recette.
Voir
Escalopes de b
œ
uf
“
alla pizzaiola
”
Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g escalopes de
bœuf
200 ml coulis de tomates
Origan
Sel
Poivre
Piment
1 gousse d
’
ail
Huile d
’
olive vierge extra
100 g mozzarella
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/quiltingmick/374954428/
Préparation
Salez les escalopes et gardez-les de côté. Versez le coulis de tomates dans un saladier et assaisonnez
avec sel, poivre, origan et piment. Faites chauffer un peu d
’
huile dans une poêle. Faites revenir l
’
ail.
Retirez-le et faites revenir à sa place les escalopes de veau pendant 2 minutes. Enlevez les escalopes
de la poêle. Versez la sauce tomates dans la poêle. Laissez-la cuire pendant 5 minutes. A ce moment,
rajoutez les escalopes que vous avez gardées de côté. Faites cuire pendant quelques minutes encore.
Comme touche finale, on propose de placer des tranches de mozzarella sur la viande une minute
avant d
’
éteindre le feu.
