Gnocchi alla romana - Gnocchis à la romaine

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La recette traditionnelle des gnocchis à la romaine (cuisine régionale italienne)

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Publié le 03 juin 2011
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Langue Français
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Primi piattiPremiers plats
Gnocchi alla romanaGnocchis à la romaine La recette des «gnocchi alla romana»à la cuisine traditionnelle du Latium, la région appartient italienne où se trouve Rome. A la différence des gnocchis classiques, les romains ne sont pas préparés avec des pommes de terre et de la farine, mais avec de la semoule cuite dans du lait. La forme aussi n: les gnocchis à la romaine sont plus larges etest pas celle des gnocchis classiques parfaitement ronds. En plus, ils ne sont pas bouillis mais gratinés au four.
Crédits photo :http://www.italien-pasta.com/GNOCCHI%20ALLA%20ROMANA%202.php
Ingrédients 1l lait 250g semoule 80g parmesan râpé 50g beurre 2 jaunes d’œufSel 50g emmental râpé Préparation Mettez le lait dans une casserole avec 30g de beurre, une pincée de sel et un petit peu de muscade. Placez sur le feu. Quand le lait commence à bouillir, versez la semoule en pluie en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire cette sorte de polenta pendant une dizaine de minutes à feu doux. Une fois la cuisson achevée, éteignez le feu et ajoutez-y les jaunes d’œufet 30g de parmesan. Versez donc la semoule cuite sur une grande planche ou sur un grand rectangle de papier sulfurisé que vous avez disposé sur la table. Etalez la semoule avec une spatule ou la lame dun couteau pour quelle atteigne 1cm dépaisseur. Laissez refroidir puis découpez-y des disques en vous servant dun emporte-pièce rond ou dun verre renversé. Beurrez un plat à gratin et placez-y vos gnocchis. Distribuez des petits morceaux/flocons de beurre sur les gnocchis. Saupoudrez du reste des fromages (parmesan et emmental) et faites gratiner au four.