Panelle : une recette de Sicile

Panelle : une recette de Sicile

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Une autre recette provenant du sud de l'Italie, et plus précisément de la Sicile : les panelle. Ces petites losanges croquantes peuvent être mangée comme amuse-bouche à tout moment de la journée. Parfaites pour un apéro ou un repas informel !

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Publié le 26 septembre 2011
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Langue Français
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Panelle : une recette de Sicile
Ingrédients 500 g farine de pois chiche 1,5 l deau Persil Huile de friture Sel et poivre
Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/grimmo/2209066218/Préparation Faites dissoudre la farine de pois chiche dans une casserole remplie deau froide. Veillez à ce quil ny ait pas de grumeaux. Salez et poivrez. Mettez la casserole sur le feu. Faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusquà obtenir une crème souple et bien compacte. Rajoutez le persil haché quelques minutes avant déteindre le feu. Eteignez le feu et étalez la pâte sur un plateau ou sur votre plan de travail (recouvert de papier sulfurisé sil nest pas en marbre). Laissez refroidir pour que la pâte se solidifie. Coupez la pâte en rectangles ou losanges. Faites frire vospanelleune poêle remplie d danshuile chaude. Une fois cuites et bien dorées, retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant. Rajoutez éventuellement du sel et du poivre. Mangez-les dans du pain ou alors toutes seules commes’il sagissait de frites.