Salade de Pantelleria - recette sicilienne

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03 août 2011

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Français

Voici la recette d'un plat typique de l'île sicilienne de Pantelleria : une salade à base de pommes de terre, tomates cerises, câpres, olives, basilic et origan. Un plat qui est aussi un voyage à travers les couleurs et les saveurs de la gastronomie sicilienne.

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03 août 2011

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Insalata–Salade

Salade de Pantelleria (Insalata pantesca)

Ingrédients (6 personnes)

1 kg pommes de terre 500 g tomates cerises Câpres de Pantelleria 1 oignon rouge de Tropea Olives noires dénoyautées Huile d’olive vierge extra Vinaigre de vin rouge Quelques feuilles de basilic Origan Poivre Sel

Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/amarcord69/3945035844/

Préparation

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée. Faites-les bouillir pendant un moment : le temps de cuisson varie en fonction de la grandeur des pommes de terre et de leur texture. Egouttez-les et épluchez-les tant qu’elles sont chaudes. Une fois refroidies, coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Epluchez l’oignon et coupez-le en tranches fines. Faites-le tremper dans du vinaigre de vin rouge pendant une demi-heure. Egouttez-le. Rincez les tomates cerises. Coupez-les à moitié et écrasez-les de manière à en faire sortir les graines et l’eau. Mettez-les dans une passoire pour les égoutter : la partie coupée doit être tournée vers le bas. Rincez les câpres pour les dessaler.

Mettez les tranches de pommes de terre, l’oignon, les câpres et les olives dans un grand saladier. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan, du basilic, du sel et du poivre. Mélangez l’ensemble et servez.

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